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第147章（第1页）

至于鸽子松，顾舜华已经仔细料理过，剔了骨头，将肉剁了一个颗粒均匀，剁过后，她自己看看也算满意，这肉粒剁得越均匀，入味越好，现在来看，这一个多月的刀功没白练，这肉粒拿出去，也不丢当年顾家老爷子的脸。她先将调理给鸽松喂透了，将松仁过油，之后将这两样儿放上葱段还有剁碎的菜粒，添一些酱，猛火轻油就这么炒。这酱有讲究，据顾全福的说道，过去那会子都是用内廷的酱，那才叫够谱儿，便是后来顾全福做这道菜，怎么也得用一个六必居。顾舜华这次用的，是玉花台的，就是六必居那个味儿，六必居长期给玉花台供酱。鸽松炒到了微微泛起金黄来，便先停了，用筷子取了一些来尝，味道肥美湛香，是预料之中的，不过心情还是好。顾跃华闻到了香味，耸动着鼻子跑过来：“做好了，做好了？能尝了吗？”顾舜华：“还没好呢，你等等吧。”顾跃华眼巴巴地看着锅里那炒鸽子松，刚炒过的，肉粒均匀，泛着金黄的油光，一看就是熟了，能吃了。他咽了下口水，无奈地看了眼顾舜华，还是回去读书了。顾舜华将蒸好的米饭和鸽松一起翻炒，翻炒过后，就把大白菜拿来了，取上面翠绿的页面，然后用剪刀修建圆形兜状。修剪了约莫十个左右，便将那米饭鸽松菜粒等放到了圆形白菜包上面。这个时候，米饭已经饱饱地吸收了鸽松中的肉香，剔透晶莹泛着油光，放在青翠欲滴的白菜兜上，轻轻地包住，大功告成了。顾舜华快速地包了十个，放在白瓷盘里，便喊道：“开饭了！”其实这个时候显然不是开饭的时候，不过既然要吃，得讲究个谱儿，气氛要做足。这时候顾跃华找任竞年一起学习去了，他学得不太专心，竖着耳朵听这边动静，一听好了，马上溜溜地跑来了。一看到这白菜包，顿时馋得要命，跟一条流着哈喇子的狗一样，围着那饭桌打转。顾全福也过来了，看了一眼，点头：“卖相还行。”这白菜包卖相上讲究的是色泽翠绿晶莹，外形上要圆润饱满，让人一看觉香不腻口，如今顾舜华做得，倒是有了那么七八成样子。但凡有个七八成样子，一些差不多的场面就能应付下来了。顾全福道：“潘爷和佟奶奶那里帮了你不少，给潘爷和骨朵儿两个，给佟奶奶一个，都尝尝味儿。”顾舜华忙道：“好。”送过去时，潘爷倒是惊讶得眉毛都要竖起来了：“舜华，长能耐了！”顾舜华：“潘爷，瞧您说的，您还没尝呢！”潘爷：“我不用尝，一看这样子，一闻这味儿就知道，不信你问你佟奶奶去！”顾舜华笑，然后过去佟奶奶那里，佟奶奶尝了，尝了后，点头：“这味儿还算地道，成，舜华你这功夫没白费。”顾舜华一听这个就放心了，她知道佟奶奶王府出来的，年轻时候什么没见识过，她说好，那就一定是不错了。她自己也挺高兴，功夫不负有心人，可见只要努力了，总归是有进步，今天学这个菜，明天学那个菜，慢慢积累下来就多了。她回去家里，家里还没开始吃，等着她呢，当下赶紧一人一个尝了尝。北方的大白菜就是好，鲜润水嫩，吃起来水头足，咬破这一层，里面就是炒过的鸽子松和米饭了，米饭鸽子松和菜粒，这个时候已经吃不出来了，只觉得那味儿浑然一体，都是香美。这道菜好在哪儿呢，不腻，冬天吃还能泻火，要不当初慈禧跑去西安还惦记这道菜呢。一家子各取了一个白菜包来吃，顾跃华吃不懂那些，反正是一个劲地点头说好吃，任竞年更是没吃过，除了点头说不错没别的，顾全福边吃边拧眉，最后那眉终于松开了，倒是提点顾舜华，哪儿哪儿炒得时候要留心，火候还可以再轻一些，顾舜华少不得一一记下来了。到了上午十点，差不多是时候了，顾舜华和顾全福收拾东西去玉花台上班，刚到后厨换了衣服，牛得水也来了。“这件事闹大了，来咱们这里的是一个明星，香港的大明星姓梁，听说香港的媒体知道后，也跟着来了，想跟踪拍摄，看看中国的满汉全席是什么情况，这阵仗不小，这件事咱必须得办好，要不然这丢人都要丢到香港去了，所以这个事，可就不是咱玉花台的名声了，而是咱整个大陆的名声，咱必须让香港人看看，地道的中国菜，还得来咱大陆吃！时间已经订好了，大后天过来，他要请客，咱们菜单今天就得交上去！食材我已经让人去准备了，老顾啊，咱这里没问题吧？”