黄色的皮一点点削出,避免带上白色的部分。 宋瑾没在大锅里煮牛奶,直接取的铜壶在火炉上煮。 牛奶和柠檬片丢进去煮沸后端离火源,盖上盖子放在一边凉着。 昨日做好的猪皮吉利丁早已干透,宋瑾取了一张用凉水浸泡,接着便是打鸡蛋。 鸡蛋只要蛋黄,加上白糖便是艰难的打蛋工程。 没有打蛋器的时代,宋瑾只能用一双筷子去打,一直打到白糖几乎融化才算结束。 准备完这些东西,宋瑾揭开铜壶的盖子去闻那牛奶,满满的柠檬香气,实在诱人。 炉中火尚未熄灭,宋瑾将半凉的牛奶再次放到炉上加热到边缘起泡,这才把牛奶倒入盛蛋黄的碗中。 牛奶温度不能太高,倒入的速度不能太快,否则那鸡蛋就要成鸡蛋羹了。 一边倒...