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第246章（第1页）

张尚仪抿嘴：“不怕官家和贵妃笑话，妾今日卯初就起来办差，现下却是肚里慌慌的，见了这浆水面，已咽了好几趟口水。”赵煦放了筷箸，嗔怪道：“尚仪与朕和贵妃竟还如此客气！”遂又命人端一碗浆水面来。张尚仪谢了恩，在一旁小几边的矮凳上做了，小口小口地吃起来。真是难吃！她自故乡海州来到开封城，二十几年了，都吃不惯这蔫菜叶子米面汤。东京人津津乐道的酸甜发酵味道，在她的味蕾尝来，却始终是怪异的。不过，没人看出她的真实感受。在旁人眼里，张尚仪与官家一样，定是都觉得，刘贵妃宫里的浆水面，乃天下这厨娘看着也还顺眼宫里的翰林医官到场时，靠在墙根、迷糊歇了几个时辰的姚欢，睁开惺忪双眼辨了辨。认清医馆的面孔时，先松一口气。并非上次那个判她“造御食不良、乱放山楂危及刘贵妃龙胎”的董太医。是个年轻的后生，看起来和邵清差不多年纪。也对，翰林医馆值夜的都是低级太医。太医姓苗，年轻到底好，精力旺盛，这小苗太医大清早被高俅请来，完全没有顶着一张憔悴的隔夜面孔。看到赵佶胳膊上的鲤鱼皮时，他的双目更亮了。“离郡王被灼伤过去多久了？”“足足过去六个时辰。”邵清答。“这鱼皮，足下裹的？”苗太医对邵清出言客气，并无颐指气使之相。“是在下，事急从权，若有闪失，草民甘受责罚。”邵清想，要是出了事，自己担着即可。苗太医却不急着评判。他凑近赵佶。屋里人语纷杂，也没惊醒这小王爷。看上去睡得挺沉。苗太医仔细辨了赵佶的面色，双颊不红，听了他的呼吸，平稳轻柔。他又将赵佶裹了六张鲤鱼皮的右臂，从头到尾一寸一寸察看了，方抬起头来，盯着邵清：“你也是医家？这法子从何而来？挺妙的哇。”邵清听苗太医最后四个字，惴惴之心放下了。他怎会夺姚欢之功，指了指屋角：“出主意的，乃这位娘子。”姚欢已彻底醒透了，忙起身过来，恭恭敬敬地问：“太医也觉得，这法子甚好？”苗太医点头：“从前，吾大父就擅治火烫伤，不过用的猪皮围裹。奈何猪皮太厚，裹不紧实。娘子是如何想到这鱼皮的？”姚欢憨憨一笑：“我家是做饭食行的，平日里炙烤烹煮食材，难免烫伤，有时膏药备不得，就削一片鱼皮裹一裹。昨日见郡王乃袍袖着火，手臂肌肤虽红肿不堪，所幸并无溃破出血，更像烫伤，民妇便想了此法。太医，现下是否要揭开鱼皮，给郡王涂膏药？”苗太医眯了眯眼睛：“膏药里也多是猪油麻油，如今这时节，鲤鱼皮下油脂正厚。郡王睡得踏实，且无发寒热的迹象，便先不动鱼皮了，揭一次便多一次险。郡王年轻力壮，皮肉若能自行复原，便是最佳。”姚欢心道，这太医不错啊，不迂腐，对民间的医者亦不傲慢。苗太医问了一阵姚欢如何制鱼皮的法式，姨母沈馥之与美团送朝食进来了。“徐娘子和师师娘子昨夜就由苏公命家中马车送回去东华门了。这大风波，折腾到半夜，苏夫人给我和美团一间厢房，我也睡不着，干脆把你割下的那些鲤鱼肉，都切丝，做了你从前就说过的鱼羹。”美团等不得沈馥之说完，就笑眯眯赞道：“小苏学士家的火腿也是香，昨日做素馒头的冬笋和蕈子也剩了些，按欢姐儿的方子做出的鱼羹，果然比鸭羹羊汤好喝。”姚欢曾说起的鱼羹做法，来自南宋时的杭州名菜宋嫂鱼羹。将鱼肉切丝，用盐和葱姜水腌渍后，与火腿丝、冬笋丝、蕈子（菇类）丝同煮，淋米酒和米醋，最后撒上茱萸干或芫荽装盆。鱼肉本就易熟，切丝后更是熟得快，所以汤底要先煮火腿丝和冬笋丝。冬笋有草酸，若能先焯一遍水，去了涩味则更好。这道鱼羹，鲜酸、，冬日做早膳，就着馒头或炊饼吃，甚佳。姚欢相信，虽然宋嫂鱼羹在后世是南方的正餐汤羹，但对于爱吃酸的开封百姓来讲，同样有荤有素还有醋的宋嫂鱼羹，应该能k北方传统名小吃胡辣汤。可惜如今玉米还没进入中国，否则制出玉米淀粉后，调入腌渍鱼肉的料中，这鲤鱼肉的吃口能更滑嫩。