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第52章（第1页）

姜严听完钱老板的话，才反应过来原来是为了讨论怎么跟黎家的连锁经营抗衡。她记得田升上回说的还是拖住了，没想到现在已经正式回绝了黎家的收购要约。今天来的这几位老板也一样，决定要守住自己的店。“难得钱哥还肯再出山，我们没什么担心的。你说怎么干，我们就怎么干。”钱老板感激他们的信任，但压力也不小。他也是经过深思熟虑才决定要重新挑起担子，至少不能再像过去那样两耳不闻店外事。“我们这一区，类似的店大概有十多家，现在就我们六家是咬牙不肯签约的。以后那些店面装修翻新，搞低价促销或者是一店卖所有，我们就会很被动。”这些老店的店面都不算大，而且各有特色，每家都有几样特别出名或是勾人的美食。别的店也很有默契地不做重复竞争，街坊们也习惯了一条街走下来把家里人想吃的东西买齐。但年轻人喜欢的消费习惯是最好一家店能把所有东西都买完，省得到处跑。而且最好每家店的味道都能保持稳定，这样就不必担心踩雷。田升感慨：“一家店里全包卖所有食品也不是不好，但这样对成本控制要求很高，而且说实话，跟洋快餐没区别。”满大街统一的装修和几乎吃不出口感差别的食物，快速的出餐和长期稳定的价格都是快餐连锁店的核心竞争力。然而这和老店的特色大相径庭，几乎是截然相反的类型。老店求的是独特跟唯一，哪怕全海城都找不出太过相似的味道才是他们追求的。几位老板也都认同这个说法，可若是周围全是连锁经营，客人必定会被分流不少，时间长了也不见得就好。钱老板看着姜严：“小姜，你有什么想法？”“我？我不懂餐饮行业经营的，经验也比不过你们。”“你是年轻人，代表了你们这一代的消费者，说说你自己的想法就好，不需要有什么餐饮经验。”姜严也没多做推辞，在座的几位她之前也算是有所了解，都是实在人。况且能够抵御住黎家豪气的收购条件，也不是完全只追求金钱的人。“如果是我的话，其实是愿意有更多的老店存在的。但我其实也挺懒，让我东南西北各跑一趟去买吃的，我也打退堂鼓。”众人听她这么说，都笑起来。“但如果能够把有特色的店聚在一起，形成一个类似于小型美食街的话，就不同了。我会很愿意把时间花在品尝不同美食上，而且每家店都乐意逛一逛。”前提必须是，每家的特色都不一样。钱老板点头：“对，我们也是这么想的。可是离这里不远就有一条官方打造的美食街，我们的店铺又都是自己的，要搬过去也不现实。”姜严却说：“没必要搬去那边凑热闹，就地打造。”田升听着有些激动，忍不住催她：“怎么个就地打造法？”“就还是在老地方开店，不用搬家，但要把店面稍微装修一下，然后做宣传的时候最好可以联动一下。例如推出一些套餐优惠，里面包含了几家店的主打美食，又或者是在一家店消费满额后在另一家店就能有优惠。”这不是连锁店，却也可以形成千丝万缕的联系。有人听后也提出自己的考量：“我们的客人大多都是老街坊，不用宣传他们也都熟悉我们每家店卖什么。你刚才说的那些主要针对的是外面来的新客人，但是新客人会愿意来居民区吗？”这里没有旅游资源，没有官方宣传资源扶持，就只是再普通不过的一个海城街道罢了。姜严抿嘴笑：“其实我们年轻人也不喜欢去游客多的地方啊，再说为了好吃的，管它是不是官方盖章的美食街。而且现在好多美食街都名不副实，全是统一配送的中央厨房产品，不好吃，还贵。”她是富家小姐，考虑的却都是接地气的细节。这些老店多年来涨价很慢，尤其是自有店铺省了租金，往往都是等到成本实在扛不住才涨一些，总体比外面平均价格便宜不少。周围居民都爱来，只是苦于缺乏宣传，没有被更多的人知道。钱老板想了想，轻拍桌面：“我觉得小姜说的挺有道理，也可以试一试。黎家收购完其他店面，肯定不会轻易放过我们，与其等他进攻，还不如我们抢占先机。”真要比味道比价格，老店一点也不在怕的。姜严这天带了比平时更多的美食回家，不过叶晨晨已经去国外上学了，只能通过屏幕流口水。夏伊宁怕胖，吃的不多，大部分都进了姜严的肚子。洗完澡，夏伊宁递给她一个打印本：“这是综艺节目的脚本，你有空先看看。”