八点看小说网

八点看小说网>如珠饭馆[美食 > 第238章(第1页)

第238章(第1页)

厨师们早就知道暂代主厨是一个十几岁的小姑娘,心里也有提前准备,然而真正看到袁如珠的时候,他们还是免不了有情绪波动。

太小,太年轻了。青涩稚嫩的小丫头,怎能堪当国宴主厨?

厨师们打量着袁如珠,神色各异。在他们眼里看到明显的质疑和不信任,袁如珠依旧从容淡定,简短地介绍了一下自己。

她说完,厨师长率先鼓掌欢迎她,厨师们也纷纷鼓起掌来。虽然厨师们不怎么信任袁如珠,但表面功夫还是做的不错,欢迎她的时候个个都是笑脸,掌声也鼓得热烈。

有一个年纪较轻,大概二十五六的厨师笑道:“小妹妹,听说你厨艺比珍馐庄的老板还厉害,露一手给大家长长见识呗?”

其他厨师跟着道:“是啊是啊,让我们见识见识天才!”

厨师长哪里看不出厨师们的目的,他摇摇头,看向袁如珠。

袁如珠莞尔,“好,你们有什么想吃的吗?”

先前较年轻的那位厨师举手,“羊肉抓饭可以吗?”他是新疆人,最擅长羊肉抓饭,想看看袁如珠做的羊肉抓饭如何。

而羊肉抓饭正好是此次国宴菜单上的菜。

“可以,那我就做羊肉抓饭吧。”袁如珠卷起衣袖。

厨师长一声令下,厨师们立刻将羊肉抓饭需要的主料全部堆到袁如珠这边的案台上。

袁如珠把大米泡进清水里。泡大米的时间,她选了一块比较手的羊后腿肉和一块羊油肥膘。羊肉和羊油都切成丁。

洋葱、胡萝卜切丝,袁如珠用油滑锅。

厨师们一眨不眨地关注着袁如珠。从她切配料和滑锅的功夫来看,她经验很老道,的确有两把刷子。

油滑完锅,洋葱丝炒锅里。细细煸炒洋葱丝,炒到洋葱出味的时候,胡萝卜丝炒进去。

紫色洋葱与黄色胡萝卜丝在油锅里翻卷纠缠,洋葱的辛味和胡萝卜丝的清香同样在翻卷纠缠,这时候,袁如珠倒入切好的羊肉丁和羊油丁。

羊油入了锅内,比羊肉先一步作出反应,滋滋滋滋声里,羊肉融化,渗进每一条洋葱丝和胡萝卜丝里。而羊肉跟随其后,也滋滋冒起油来。

锅里的羊肉炒到基本上熟了的时候,袁如珠往锅里倒黄酒,撒盐、胡椒粉。随之又将番茄沙司和番茄酱炒进去。

火苗飘入锅内,像是点燃了锅里的爆竹,砰的一声,肉油的鲜醇在火苗里爆发出来。

香味在空气里弥漫,厨师们鼻翼微动。行家都知道,菜要炒得香,火候时间,调味比例等等方面都至关重要。这些方面的差异也就造成了成品味道的差异。

袁如珠对这些方面把控得极佳,因而炒出来的香味也极香。

已完结热门小说推荐

最新标签