第734章
东北这边向来有个说法。
一家饭店做菜好不好吃,看看他家的尖椒干豆腐做成啥样。
这道菜做得好吃,别的肯定差不了。
而东北人对尖椒干豆腐这道家常菜,似乎有着执念。
这么说吧,点了一桌子菜,大肘子可能会剩下,但是尖椒干豆腐这道菜,只要做得不难吃,基本上不会剩下。
如果一盘子干椒干豆腐剩下一大半,绝对能让厨子怀疑自己的人生。
干豆腐切成棱形块,锅里水烧水,把干豆腐焯一下去豆腥气。
关键的一步来啦,拿笔记好。
在焯干豆腐的时候,一定要放点面起子,也就是小苏打。
不能放少了,少了没用,也不能放多了,多了干豆腐就化了。
这样焯出来的干豆腐,更加滑嫩。
五花肉,葱姜爆锅,下入干豆腐和辣椒大火翻炒,差不多的时候再加入开水,多少看着办,收汤之后,再勾个芡,洒上生蒜末,一道简单的家常菜就出锅了。
这道菜很简单,但是从焯到炒再到炖,特别考验火候。
唐河又不是专业的厨子,但是就一道尖椒干豆腐,比老黄那破饭店做得强多了,放一般的小饭店,足以撑场面了。
烀好的狍子肉直接用盆端上来。
松鼠子、五花肉炖酸菜。
没错,东北的酸菜跟啥都能炖到一块去,上到骨头棒子,下到荤油渣,离海近的话,螃蟹炖酸菜也是一道辽省名菜。
吃完喝完都挺晚了,武谷良这两口子也没有要走的意思。
而且看潘红霞那样,好像有点要住在自家小屋的意思。
这可不行,唐河都怕她半夜把自己给乎撸了。