三菜一饭,除了后面一个拿来凑数的泡饭之外,前三道菜不论是摆盘还是色香两项都足够夺人眼球。
但没有什么比占了一整个木盆的清蒸江团更令人咽口水的了,一尾摆在木盆里的切成花边的江团头尾还固定着,仿佛仍在水中徜徉,身下剖开的肚腹中压着菌子和火腿,吸饱了汤汁的菌子和火腿反哺出它们自身精华的香气,与鲜嫩的鱼肉糅合。
一尾鱼的鱼背上是熬至醇厚的鱼汤鲜香,中间的细白鱼肉是被姜汁处理过后留下的纯粹的鱼肉鲜美,最下层浸在汤汁之中的部分,失了鱼的鲜味,却有火腿的咸鲜和菌子的清润补足,味道却是最为美妙。
划开的鱼腹分散在两边,深深浸透了汤汁,肥厚若脂的腹部嫩肉进口就能滑入喉咙,只剩下厨子精心料理过层层叠进的鲜味留在口中。
人说“不食江团,不知鱼味”,楚斐却要说是江团不经简清之手,难以显出其本身之美。
第一个动筷的楚斐吃了两块,还要再吃。简清微微蹙眉,开口阻拦道,“殿下,江团过于养人,容易肠胃不适,还是适量吃些吧。”
华阳王这个一看就不规律饮食的人,吃她的菜吃出毛病了可不行。
宗午应和道,“是啊,是啊,殿下,简掌柜一片好心,您尝尝别的吧。”
楚斐缓缓转头,简清拿起勺子舀了一碗鱼汤泡饭递到他手边,“殿下,尝尝这个。”
桌上另外几人趁着楚斐停了筷子,往江团鱼身上落的筷子速度越来越快,生怕他反悔继续吃似的。连早早被阿姐夹满了小碗的简澈都当简清看不见似的,忍不住站起来抢了两筷子鱼肉。
楚斐迎着简清的眼神,放下筷子,拿勺子舀了一口鱼汤,镇定道,“鲜甜可口。不必为我盛饭,掌柜……阿清自便就是。”
作者有话要说:清蒸江团,四川乐山名菜,国内吃江团的历史蛮久的,粉红石首鱼也是说它,现在吃吃养殖的就行。
我查了一下现在江团是重点保护经济水生动植物之一,被世界自然保护联盟濒危物种红色名录收录,虽然不是国家濒危保护动物,但野生的还是不要捕捞来吃!!
这里是因为设定在古代,没有濒危,养殖概念少,只能靠水吃水,不要学啊!!
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王爷:快乐吃饭中,媳妇给的软饭(划掉,是泡饭)真好吃。
奔霄:我太难了。
阿清:?吃饭还堵不住你们的嘴?
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谢谢“十泠”小可爱的20瓶营养液呀!抱住一起来吃饭(?)谢谢小可爱们的收藏评论呀。
剁椒鱼头
简清为王爷盛饭的动作落进了一桌人眼里,但谁也没有出声阻止,让动手后有些不自在的简清松了口气。
盛鱼汤时她本想是给够不到的简澈盛一碗,只是宗午的应和声令她改了主意,将碗递给了华阳王。毕竟桌上地位最高的人还没有吃到,她动手给自家孩子盛饭算什么事。
嗯,一定是这样。
第二碗泡饭递给了坐在左手边的简澈,小朋友正埋头吃着自己小碗里的战利品,好像生怕吃晚了会被人从碗里抢走。
熬至极浓反而透出清亮的鱼汁挂在简澈唇边,给听见碗声抬头望过来的他脸上增添了一分稚气,简清忍俊不禁,取帕子按了按简澈唇角,轻声道,“慢些吃,吃口饭垫垫肚子。”
简澈摇摇头,把小碗推向她,“阿姐累了,阿姐快吃。”