前两天就送了半只牛过来,林云溪正好买了各个部位的肉都买了一些,今晚做火锅正合适。
她来到厨房,从空间里面拿了五斤牛油,一大包干辣椒、青花椒、豆豉、醪糟、桂皮、丁香、豆蔻等各种材料。
无偿捐赠
林云溪将事先准备好的香料打碎,把干辣椒放进锅中煮十五分钟,捞出控干水分后捣碎。
随后准备榨油辅料,老姜切成片备用,小葱150克、香菜60克、大葱120克,全部切成段备用。
碗中准备青红花椒各125克,再加入适量52度的高度白酒,充分搅拌均匀后浸泡10分钟。
接下来开始制作底料,林云溪把准备好的牛油下入锅中,油温烧至七成热时,倒入菜籽油。
继续将油温烧热至五成热,把准备好的的辅料下入锅中,小火慢炸至辅料表面变黄,把水分榨干,炸出香味后捞出。
最后加入捣碎的辣椒,期间不断翻炒,直至将辣椒炒干。
再下入豆瓣酱,切好的豆豉、姜末、蒜末和花椒以及提前打好的香料,小火慢熬五分钟左右。
往锅中下入冰糖提香,冰糖煮化后加入醪糟,小火熬煮。
最后加入白酒,去除牛油中的异味,一大锅牛油底料就做好了。
这次,林云溪做了十多块牛油火锅底料,可以放凉后密封后存放起来。
以后不管是再吃火锅,还是吃香锅麻辣烫都十分方便。
底料准备好之后,林云溪从空间里面拿了一个鸳鸯铁锅出来,一半做成牛油汤底,一半做成菌汤锅底。
上次在后山采来的菌子还剩下很多,正好可以用来做不辣的锅底,给孩子们吃。
接下来开始准备配菜,有牛肉卷、羊羔肉、鲜牛肚、虾滑、鸡爪、午餐肉、鹌鹑蛋、宽粉和贡菜等。
林云溪来到菜园子里面,摘了些油麦菜、茼蒿和土豆清洗干净,食材全部就准备好了。
这时,言言和小壮也带着刚放学的大壮和周梓昂回来了。
“快去洗手,咱们准备吃饭了。”
“知道了,妈妈婶婶干妈。”四个孩子乖乖应答。
几个孩子现在也习惯了,只要是来言言家里吃饭,那一定是他们干妈婶婶做好吃的了。
大壮小壮和周梓昂都没有吃过火锅,所以对今晚这顿火锅十分期待。
正当林云溪教几人烫菜的时候,顾峥推门进来了。
前些天,建立特种部队的文件审批下来了,他便带着从各个部队里面挑选出来的苗子。
前往距离部队几十公里外的深山密林里面,进行秘密训练。
至于用来给士兵们改造身体用的泡澡药方,使用过后效果十分强大。
为了不被传播出去,部队想要直接将配方买断,除了训练特种兵之外,普通士兵也可以使用。