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第56章 麦芽糖出炉（第1页）

第二天醒来已是日上三竿，成亲第二天要给长辈敬茶，这都晚了时间。看着躺在他身边的罪魁祸首，回想起昨天晚上的情景。气上加气，抬起酸软的腿，一下把身边的人踹下床。不过这倒让两人感情升温更加的快。……走上后山的几人。江瓷：“我在家做了一个洗衣服洗得更加干净的东西，等做好了，我拿给你们也试试。”林西：“好呀！”叶舒云：“瓷哥儿点子真多。”他们这就看到了远处从山上缓缓流下的小溪。这个小溪的源头就在山上，只有夏天的时候才有水。其余时间都是干涸的。他们竟然找了一块树木茂盛的地方，这里都被树枝遮蔽，没有太阳，很凉爽。走到了小溪边，水不到半米高，清澈见底，河床是各种石头组成的，因此里面很清澈，没有泥沙。江瓷用手拨了拨里面的水，冰冰凉凉的，比南边的河水要凉。南边河里的水夏天都是温的。江瓷：“这水是凉的。”林西：“我们下去玩。”说着就开始脱鞋子，“你们两个也脱呀！”都脱了鞋子袜子，挽起裤腿儿，下了水。溪水清澈见底，流淌得十分平缓，向下游看去，水面的反光看上去宛如一条银色的丝带。他们小心翼翼地踩在水底的石头上，感受着溪水的清凉。光着脚在溪水里逛了一圈之后，在旁边找了一块大石头坐上去。他们的腿随着水流的波动而轻轻摇曳，仿佛与溪水融为一体。他们的心情也变得愉悦，远离了喧嚣和烦恼，在这里，他们只需要感受大自然的美好，享受着这的宁静时光。荡着脚踢里面的水，几人靠在一起，悠然自得的样子很是惬意。……半晌午的时候，江瓷家中长了几天的麦苗终于要发挥它的用处了。带你们见证从麦子到麦芽糖的全过程。两斤的麦子，经过十二天的细心浇灌，麦芽终于达到他想要成熟状态，底部有些像豆芽。现在就可以准备熬糖了。江瓷把麦芽全部剁碎，这样方便等会儿搅打出汁。随后放进石臼里面，加水研磨，此时，麦芽纯天然的味道传出。闻着让人心情舒畅。江瓷找出糯米和粘米混在一起。“阿盛，把这些碾碎。”麦苗和米都弄好之后。江瓷把三分之二的麦芽浆和米粉全部倒入锅中。江瓷给林景盛介绍，“这个过程是第一道工序，叫做“煮糊”。”煮糊需要一直搅拌，不能有片刻停歇，江瓷搅的胳膊疼。江瓷：“累了累了，换你来。”林景盛接过，继续搅拌，“刚才我就是让我来，你偏要自己来，现在胳膊疼了吧。”“就有那么一点点。”江瓷用食指和拇指比了一个小缝。煮开之后能够闻到大米和麦芽的双重香甜。此时在这闭塞的厨房里，两人额头上都是汗。江瓷给林景盛擦擦额头上的汗，虽然手上的动作算不上轻柔，但林景盛很享受。历时一个半时辰，锅中开始变得浓稠，直到成为这种不是很稠的糊状，第一道工序就结束了。在煮好的糊里面加上冷水。林景盛掂着水桶向锅里倒水，“阿瓷，要倒多少。”江瓷：“加到差不多快满的样子。”搅拌均匀大概煮三分钟，就把那些给盛出来了。江瓷给林景盛解惑，“这些需要晾一个时辰，让它变凉。”林景盛给江瓷擦擦额头上的汗。林景盛：“那就先出去，凉快凉快。”林景盛打了井水让江瓷洗洗脸。江瓷洗的凉快了，“你也洗洗。”都用清水洗过脸就去了屋子里，江瓷拿着前几天的杏吃着，林景盛给他们两个扇着扇子。这样静谧的氛围，一个时辰过得也很快。把刚才煮好的东西再次倒入锅中，和之前剩的三分之一麦芽浆一起熬煮。熬糖，每次都要灶上两口锅，同时开煮。林景盛：“这需要搅拌吗？”江瓷：“不用，就是对火候要求比较高。”这个过程几乎不需要搅拌，火既不能小也不能大。煮了大半个时辰，倒入事先准备好的过滤的布里进行过滤。江瓷：“这道工序叫做滤渣，跟做豆腐的一个步骤很像。”此时的麦芽汁水清甜带着麦香，糖渣在包袱里就像滚雪球一样。把过滤出来的麦芽汁倒进锅里熬煮，这个过程也几乎不需要搅拌。麦芽汁从开始的清澈透亮，逐渐变得浑浊，从两口锅的量熬成了一口锅。此时，这个状态叫做“起水蓬”，意味着水已经基本蒸发完了。江瓷盛出来一碗，放在水里冰一冰，知道温度正好。“你尝尝。”林景盛端过碗喝了一口，甜而不腻，像是喝糖水一样，又略带粘稠。，！“很好喝，阿瓷也尝尝。”在这小小的灶房中，他们享用这一口纯正的香甜。接下来就到了很关键且费时费力的环节。熬汤的过程需要不停地搅拌，以免粘锅糊掉。半个时辰后，开始有一种鱼眼般的大泡，搅拌的时候能明显感受到阻力。江瓷搅拌这阻力的感觉很明显，但看林景盛的动作很是轻松，就像他们搅拌的不是一个锅里的东西一样。“我来试试。”江瓷接过林景盛手中的木棍搅拌，他刚才的感觉确实是对的。江瓷：“你搅拌起来看着那么轻松。”林景盛认为这在正常不过，“我比你力气大。”江瓷感叹，哥儿的身体和男子的不一样也体现在这细枝末节。麦芽糖想要白就得不停地搅拌。江瓷用筷子搅起来一坨糖吹起泡泡，把泡泡拿起来，如果能够吹散成沫就代表能够盛出了。但这个过程一点都不简单，需要眼疾手快，他们试了很多次，这一次终于成功了。麦芽糖出锅的状态是粘稠细腻且丝滑。江瓷忍不住拿起锅边的一块尝了起来，样子晶莹剔透的，温热的状态在嘴里一下就能化开。江瓷尝到嘴里满眼皆是惊喜，“这个很甜很好吃。”比他在现代吃的还好吃，可能是因为在这里用的原材料都是纯天然的原材料吧。“弹弹的还能拉丝。”江瓷也捏起一块递到林景盛的嘴边，让他尝尝。“很好吃。”而且是他从未尝过的味道与口感。就这样，在锅中用温水温了一段时间。江瓷伸伸懒腰，“要放一段时间，等到傍晚再弄吧。”到了傍晚，一家人都到了家里。江瓷把这麦芽糖的盆端出来，麦芽糖表面变得有些干硬，但内里依旧柔软丝滑，颜色像融化的巧克力。：（）一朝穿成哥儿，嫁良人，共致富