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3徐正牌炸酱面（第1页）

3、徐正牌炸酱面（）

借着醒面的功夫，把洗干净的五花肉去掉皮，切成指甲大小的丁，撒一把细盐、倒一溜白酒，混着生姜片和小葱段揉捏腌制。

节目组给的调料有黄豆酱和甜面酱，但是徐家炸酱面做法和传统炸酱面有很大不同。今天徐正要做徐家炸酱面。

揭开盖住面盆的保鲜膜，捏了把面团，面团已经形成细小面孔，面醒的差不多了。

徐正在案板上撒了一把干面粉，捞出面盆里的面团，甩在案板上，上百次的揉搓捶打后，面逐渐成型。

徐正甩了甩胳膊“啧，胳膊没什么力道，回去得练。多用了几十下才揉好，耽搁事！”

农家的案板很大，刚好够徐正用大擀面杖将面团推开，7个大小伙的分量，分3次推出直径约一米，几毫米厚度的大面饼。

拿起那把一看就上了年头的菜刀，将折叠好的大面饼，切成了韭叶面的宽度。平铺在大案板上，撒好防止粘连的面粉。

“火什么时候能升起来？”徐正看着在角落头挨头，拿着竹扇对着大灶台烧火的程琛和彭千央，发出了疑问。

“好了，好了，小孟刚刚放好水，你看看这些水够下面吗？”程琛揭开锅盖让徐正看。

大锅里的水刚刚没过大锅的一半

“不够，起码得再来这么多水。”徐正比划了下需要的水的高度，转身拿起放五花肉丁的盆子，倒掉多余的汁水。

起锅烧油，倒入冰糖，熬出糖浆，刺啦一声，肉顺着锅边滑进锅里，瞬间给肉染上焦糖色，简单翻炒，倒入适量老抽，在按照火候倒入勾好的芡，出锅之前撒一点葱花。

色泽赤红，挂汁浓郁的炸酱就出锅了。

香味霸道的在整片民居传播。

从翻炒肉丁迸发出香味开始，整个节目组就开始躁动起来，徐正身边6个年轻帅气男艺人，对着一大锅炸酱咽口水。

“不行了，现在就想吃”宋京尔捏着身边柳启至的膀子，直呼忍不了了。

“呜呜呜呜呜，好好吃，从来没有吃过这么好吃的炸酱，跟平时吃的一点都不一样！”彭千央留着哈喇子，一手捏着手里扇风的扇子，一手偷偷拿着勺子，对着炸酱盆，瞬间挖了一勺。

吃下去的瞬间整个人都愣住了。

“啊啊啊啊啊啊真鸡贼，我也要！”其他几个凑在一起，拿着勺子，挨个挖着吃。

“好好吃啊，从来没吃过这么好吃的酱！又鲜又香，空口吃都不腻！正哥你好牛！”文歌幸一把抱住徐正，也不嫌弃围裙上有面粉，感叹道

徐正用手拨开文歌幸黏糊糊贴着的脸，一手捞起炸酱盆，借着身高抬高，不让他们继续一勺一勺挖着吃

“炸酱里都是你们的口水了！”看着这6个拿勺吃的非常享受的帅脸，鼓着腮帮子非常虔诚咀嚼的样子，徐正还是狠心把炸酱收起。

“水开了就可以下面条吃了，这不比空口吃更香？”徐正捞起铺在案板上的面，对着程琛示意揭开锅盖。

大锅里的水咕噜咕噜冒着泡，徐正抖着手腕下了一锅的面条，迅速用大筷子将面条撇开。锅煮开加三次水，起锅前把洗好的翠绿农家小青菜扔进去，烫一下，出锅。

等所有面煮好捞起，其他几个人已经把庭院木质遮阳棚的桌子收拾好，不锈钢盆一溜摆开，炸酱盆放中间。

就见最后从厨房走出的柳启至和宋京尔，两人一个端面盆，一个拿筷子，后面还跟着解围裙的徐正。

为着录节目有镜头，七个人一溜背朝湖面座好，拿着大筷子捞面。

彭千央用节目组准备的不锈钢小盆夹了半盆面，又从旁边的青菜盆夹一筷子青菜。

重头戏来了！

彭千央拿着大勺子，狠狠在炸酱盆，连肉酱带汤汁挖了一大勺。

“哎哎哎！可恶，我也要挖这么多！”文歌幸手眼并用，一边夹青菜，一边瞄彭千央的做法，占地头般自己也狠狠挖一大勺。

彭千央搅拌的过程，炸酱霸道的香味混合着面条和青菜的清香，形成一股难以言喻的香味，再一次在节目组场地飘扬。

在他搅拌均匀的过程中，其他几个等着排队挖酱的帅哥，一边咽口水，一边加快拌面的速度。