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第140章（第1页）

第二日沈杳起了个大?早，脸也来不及洗，便匆匆跑去看大?缸里的红薯淀粉。

唤来亲爹，帮着将缸里的清水倒去，留下底层的一片雪白，便是淀粉。

“这……这就?是粉丝？要怎么吃？”

沈春生望着缸底的雪白，伸手按了按，一脸疑惑。这粉丝瞧上去倒是有?些像精细面粉，雪白细腻。手感又有?些像未冷却?的年糕，湿软粉糯，却?又不似年糕那般粘。

沈春生好奇间，沈杳已经取来了大?勺子和簸箕，弯身将淀粉舀到簸箕上，答道：“这是山芋粉，做菜可以用来勾芡，也是用它来做粉丝。”

沈杳个子矮，弯着身舀淀粉时，好似整个人都要掉进缸里。沈春生忙将人抱开来，拿过闺女手中的勺子，舀起了淀粉。

雪白的淀粉摊开在簸箕上，放到太阳底下晾晒。只是沉淀好的淀粉带有?水分?，呈现块状。是以晒到半干时，需用手将其捏碎成粉，再将其晒干后便可收起。

晒干的淀粉被沈杳装出半坛子，用来做菜用，余下的全部做成粉丝。

上一世，多?数地区用得是锤瓢的方法来制作粉丝，繁琐费力。而沈杳曾在同学的家乡见过一种更效率的粉丝制法。如今她?所要用的，便是同学老?家的制法。

蒸粉胚的方槽和刨粉丝的刨子，一个月前就?已找木匠定制好的。

晒干的淀粉用冷水和开，切勿不可太稀。方槽底部铺上纱布，将和好的淀粉倒入方槽中。

大?火将锅中水烧开，而后放上装有?淀粉的方槽，蒸上两刻钟。

经过蒸煮，白色的淀粉液已凝固，变成了半透明的青黑色粉胚。待粉胚放凉，再用定制的刨子将是刨成丝。

如此，粉丝就?算是做好了。

因?着是试做，没多?少的量，吴婆子便做了主，留出来一份明日送去百味楼。余下的分?成了几分?，几个儿媳妇给?娘家各送了一些，又给?大?爷爷家和村长家送了一些。如此一来，十六斤的粉丝竟然没剩下多?少。

晚上，沈家吃得是酸辣粉。

吸溜完最后一根粉丝，沈老?三捧着碗，大?口的喝着粉丝汤。待碗中的汤被喝个精光，才揩着额头的细汗直呼过瘾：“也不知道杳杳的脑子是怎么长得，这种吃食的做法都被她?想到了。”

“嘿嘿，我都是书里看来的。不过，粉丝的吃法可多?着呢。像咱们冬日里吃得锅子，烫上一把粉丝也是有?滋味的很。还能用粉丝来炒鸡蛋，炒肉沫，炒大?白菜，有?好多?好多?的吃法。”

“杳杳咱别说了，我这刚刚吃饱，你一说我又饿了。”沈老?三咂巴着嘴，又咽了咽口水。

第二日，沈杳与沈春生进了城。去的，自然是百味楼。

百味楼的掌柜一见到父女俩人，便知道又有?好东西。果?不其然，待看到篮子里的粉丝，又是自己没见过的新鲜玩意儿。

好一番询问，才知道那东西叫着粉丝。沈家的那个小丫头，更是大?方的告诉他几种粉丝的做法。

有?了食谱，掌柜的忙唤来了掌勺的大?厨，将粉丝交给?大?厨，又复述了一遍沈杳所告知的菜谱。

等大?厨提着粉丝离开，掌柜满脸堆笑的又给?沈春生续了杯茶，道：“沈兄弟可算是我百味楼的贵人，今日无论如何也要留下来吃个饭。”

掌柜的所言的，并非客气话。

沈家的反季菜，可是让他们东家赚了个盆满钵满，他也因?此立了大?功，东家给?了他好些赏。东家还叮嘱过他，若是沈家人来了酒楼，定要好生招待人家。

正好今日沈家送来了新吃食，还给?了他们菜谱，无论如何也要宴请一下人家。

掌柜的盛情难却?，沈春生拗不过便应了下来。

二楼雅间，梨木圆桌上摆满了各色珍馐。其中就?有?蚂蚁上树和五花肉白菜炖粉条。

还未尝盘中菜，掌柜的举起酒杯：“沈兄弟，我敬你一杯！”

沈春生并不擅饮酒，却?还是仰头，将杯中酒一饮而尽，辣的直皱眉。

“哈哈哈，沈兄弟痛快人。来来来，吃菜吃菜。”掌柜笑得畅怀，热情的招待着，给?沈杳碗里夹了一个鸡腿。

沈杳也不客气，礼貌谢过后便大?口啃着鸡腿。

掌柜的也夹起了蚂蚁上树，说是蚂蚁上树，其实就?是肉沫炒粉丝。不过这名儿倒是有?趣。

吸收了肉汁的粉丝嫩滑弹牙，是从未吃过的口感，掌柜不由得眼中大?亮，又尝起了五花肉白菜炖粉条。

比起蚂蚁上树，炖粉条的口感更加饱满，也更易嚼烂。

一餐饭，三人皆是吃得愉悦。

酒足饭饱之?后，沈春生满脸通红，有?了些许醉意。沈杳便充起了大?人，与掌柜谈起了粉丝生意。