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第773章（第1页）

第773章

“这么漂亮的鱼，还要怎么做？”帮厨十分不解，可别画蛇添足了啊！

“我还要再炒个糖醋汁。”

程小芸说着，将刚刚炸鱼的油倒出，仍留一部分底油，在里面下入番茄酱和白糖快速炒制。

糖要分两部分下，这一次是为了提色，加了糖炒制的番茄酱才会更加红亮鲜艳。

炒到锅中冒小泡，白糖也融化了，就可以下适量的白醋、少许盐、第二次下入白糖再进行炒制。

看似简单的糖醋汁，可是十分有讲究的。一定要炒到位，不然就会寡淡无色不够红亮。

等番茄酱和白糖焦化后，再次泛起细密的小泡，就可以勾入适量的生粉水，让糖醋汁更加浓稠。

炒匀后，加入适量炸鱼的热油稀释糖醋汁，增加颜色的亮度。

糖醋汁讲究的是芡包着油，油亮却不油腻。

这样，一份合格的糖醋汁才算炒制成功。

将这份糖醋汁趁热淋在刚刚炸好的鱼上。这金黄的鱼就像被披了件鲜艳的外衣一般，转眼周身都变成了艳丽的橙红色。

再撒上一把煮熟的青豆粒和玉米粒，更菜品增色就算完成了。

这道“松树鲈鱼”刚一端到宴会的餐桌上，就引起了在座食客们的一阵骚动。

就见鱼形的白瓷盘中，一条鱼仿佛绽放的橙色菊花般弯曲有致，那鱼头高昂着，鱼嘴中还噙着一颗宝珠似的红艳果子。似是条即将跃龙门的鱼一般。

别说吃了，光是看这卖相，大家就不禁拍手称道了！

“这是什么菜啊？也太漂亮了吧！”

“做成这副模样，是成心不让人吃啊！”

“就是啊，谁舍得下筷子啊？”

大家口中说着抱怨的话，可心中早已大受震撼。

服务员听了忍不住偷笑，“这是今天全鱼宴的第六道菜——松鼠鲈鱼。”

说完慢慢退到了一边，让大家慢慢享用。

“这做菜讲究色香味俱全，如今咱们面前这道菜的‘色’、‘香’都已具备，我们不如来尝尝味道怎么样吧！”见众人都不忍下筷，阮志飞便率先提议道。

其他人听到这句话，才从对这道菜精美程度的震惊中回过神来。

被打了花刀的鱼肉经过炸制后粒粒分明地挺立着，用筷子轻轻一夹，便能轻松夹断，可其他的鱼肉又不会散开。

放入口中上下齿那么一咀嚼，简直让人忍不住想拍案叫绝！

充斥口腔的，便是浓郁的酸甜感，可却又不失咸鲜。

这鱼肉外面酥酥脆脆的，因裹着酸甜红艳的汁，即便是炸制过的，却也丝毫不觉得油腻，反而酸甜可口，十分适口。

咬破外面的酥脆，没想到里面的鱼肉竟然仍细嫩多汁。混合着外面的酸甜汁，更显得这鱼肉鲜甜味美，吃起来十分有弹性。

这道菜有色有香，有味有型，松鼠似的造型也更加有趣。

怪不得叫“松鼠鲈鱼”呢！

一粒粒的鱼肉裹着浓稠眼红的汤汁，味道酸甜可口。即便是平日里吃不惯鱼的人，对这道菜的接受度都会非常之高。