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第357章（第1页）

第357章

程小芸在搭配各个菜的顺序时，做足了功课。

秉持着先冷后热，先清淡后浓味，先干后汤的顺序进行。

试想一下，若是先吃了滚烫的热菜，再吃凉菜后会觉得寡然无味。

先吃了浓烈的辣炒，再吃原汁原味的清蒸，任是什么神仙也品不出后面菜的鲜甜了。

而若是先喝了汤，灌了个水饱，自然也吃不下后面的菜了。

思虑周全的程小芸自然也会考虑到连着上了两道油炸的菜，食客们会觉得油腻。

所以她此刻正在后厨做着解腻的青菜——蚝油生菜。

脆嫩的生菜洗净后，在热水中只需要焯烫十秒钟，捞出控干，平铺在盘子里。

起锅烧油，爆香蒜泥。加入生抽、盐、糖和最关键的灵魂调味料——自制蚝油

将调味料搅拌均匀后，勾薄芡倒入锅中。水开后，直接淋在摆好盘的生菜上。

这道十分快速简单的蚝油生菜就做好了。

所以当庞正元刚要叫服务员点道青菜时，这边菜就已经送到了宴会席上。

“咱们的口味，算是被她拿捏住了。”庞正元既惊讶，又对程小芸十分满意。这种能想在顾客前面的人，不管做什么，都会比一般人容易成功。

显然任女士也很高兴，看着一盘光鲜水滑的青菜，还没吃，已然觉得清爽，她率先拿起了筷子。

生菜这种东西是再普通不过了，她倒要试试这道有什么不同。

用筷子轻轻夹起生菜的一头，上下齿刚一碰撞，脆嫩的生菜就应声脆裂。一股浓郁的鲜香裹挟着蔬菜特有的清香就攻陷了味蕾。

“嗯？”

任女士忍不住发出了疑惑的声音，看着面前这盘菜仔细研究着什么。

“怎么了？有什么问题吗？”

庞正元关切地道，生怕有人对今天的菜色不满意。

“这明明是青菜，为什么如此的鲜美？”

众人听的也都纷纷下筷。

一尝之下，果然芡汁轻薄，蔬菜脆嫩，清香与鲜香并行不悖。

“难道是放了海米？”

“我觉得是加了蟹汁。”

在座的贵宾们各抒己见，却没有得出什么结论。于是干脆将后厨的程小芸叫了过来。

“这道菜叫做‘蚝油生菜’。大家尝到的鲜味，是因为我放了自制的蚝油。”

程小芸揭晓了答案。

“怪不得啊，原来是这样啊！”一直吝啬夸奖的任女士，忍不住啧啧称赞。“没想到普通的青菜加了蚝油烹饪过后，竟然如此的鲜甜！”

“对了，你这个蚝油量产了吗？”任女士仿佛打开了话匣子，一晚上都没见她说这么多话。

“这个还真没有。我只做了一些在饭店做菜的时候自用。”程小芸解释道。

“那太可惜了啊！”任女士不禁感到遗憾，“你不是有个加工厂吗？怎么不量产呢？”