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第119章 杀猪菜一条龙(第1页)

盘灶台的侍卫大哥们还是很负责任的,灶台盘好,直接烧了一大锅水。野猪带回来的时候,担心一路的血会引来其他动物,直接挖了坑,把血放完才带回来的。回来的时候,水已经烧开了,直接用烧好的开水把野猪烫过后,就有身手利索的侍卫,把野猪吊起来,拿着从食堂借来的两把菜刀,给野猪开剖、刮毛。这些侍卫肯定都有刀,但一是不适合杀猪,拿佩刀杀猪,舒潇潇感觉他不想这么糟蹋他们的佩刀;二是这些刀大部分都见过血,就是侍卫大哥们同意,她心里也有点别扭。至于她身上的匕首,那是她大哥特意给她防身用的,不说锋利程度,外表就真的很精致的。除非真的没有办法,不然削个水果还好,要直接刮毛杀猪,她真的过不了心理这一关。所以舒潇潇直接去后厨借了一把菜刀,还有厨房的刀,两把刀加上侍卫大哥们手上的功夫,去毛还是很迅速的。刮好毛后,开膛破肚,去除内脏,把所有的猪肉分小块。现在的猪肉还属于‘贵人不肯吃,贫人解煮’的阶段,老百姓基本吃不上肉,达官贵人大都是以牛、羊、马肉为主。当然现在因为缺少农业工具,牛又是不可或缺的劳动力,也是稀缺的农业工具,有专门的法律来保护牛。对待牛还是非常慎重的,吃的大都是老牛、出意外死亡的牛,牛肉流通的也不多,所以主要还是羊肉、鸡肉为主。猪肉都是贫困的老百姓吃的,他们又没有什么烹饪技术,一般都是煮熟就好,和美味绝对搭不上边,所以对于猪肉的做法他们还真有些无从下手。所以把野猪分成小块之后,对于那些猪蹄、内脏、肠子什么的就有些束手无策了。现在的杀猪菜,也就是农村遇到什么好是,或一块猎到刀些的猎物,多放些肉,放些菜,大锅乱炖,因为调料、配菜是整个村子凑出来的,也不算少,味道也不错,但要说多精细,像血肠、猪大肠这些是绝对没有的。这些东西就是老百姓,除了特别贫困的,实在没东西吃的,其他人就是剁碎了喂鸡鸭,也不会自己吃。所以现在的杀猪菜,大部分都是肉,像血肠、猪大肠这些是没有的。但舒潇潇怎么可能放过这些好东西呢?于是她两边忙活。一边和霍风商量怎么做杀猪菜。霍风有厨艺在手,只是没有做过怎么粗犷凶悍的菜,但在舒潇潇的普及下,很快就上手了。野猪是杂食动物,摄入也较为均衡,又需要自己找食,运动量也比较大,身上肥肉也很少。但肥肉再少,也有两头野猪呢,加起来炼油绝对够了,肥肉大部分基本用来炼油,油出差不多的时候,加入准备好的,野葱、蒜、姜,香味一下子就出来了。闻着香味,舒潇潇拿出来自己之前准备桂皮、八角,香叶,还友情赞助了一包辣椒面,一下锅,那辛辣的滋味,惹得旁边的几人直打喷嚏,味道就辛辣,却又深深刺激着你的蓓蕾和嗅觉,让人欲罢不能,沉醉其中,直咽口水。霍风虽不解菜里为什么要放桂皮、八角,香叶这些药材,但鉴于这段时间根据舒潇潇的说法做出的美食很少有翻车的时候,且闻着味道也更香了,就凭借这味道,这些药材就不是乱放的,菜肯定也差不到哪里去。只是暗自记下步骤,准备以后再问,不然当着这么多人的面,不是显得他什么都不懂吗?这样想着快速拿起手边切好的肉块,放进锅里翻炒,在加入适量的清水和调味品。叶小公子也说了,为了使野猪肉更加鲜嫩,火也已经变小,慢火慢炖,肉才不会腥燥,到现在这道菜也算完成了一半,这也很简单嘛!留着的猪蹄在舒潇潇的指挥下,一位侍卫大哥一个猪蹄先把大些的毛刮去,在慢慢用火烙过,一点点清理干净。今天吃杀猪菜,明天再来个卤猪蹄、卤猪头简直不要更棒。比较麻烦的是处理猪大肠的侍卫大哥了,野猪味道本来就比家猪味道重些,处理起来更要仔细,不然很容易变成黑暗料理。好在云师兄身边的侍卫大哥多,就是再麻烦,两个人洗,速度也快一点。用刀将猪大肠从头到尾、正面背面都刮了两遍,那些油脂菜清理干净,又用大量的草木灰用力反复揉搓,揉搓后加入食盐继续反复揉搓。揉搓猪大肠的侍卫,虽没说什么,但那表情也的确有些黯然无神,毕竟清理大肠时,不管是手感,还是味道都有点埋汰。这也就是有人帮忙,不然就她自己的话,是宁愿不吃,也不想费这个劲的,太麻烦了。舒潇潇在旁边给侍卫大哥加油鼓劲:“张大哥,刘大哥,辛苦你们了,但你们放心,这个猪大肠做好了,比肉还好吃,到时候张大哥、刘大哥你们多吃点,味道绝对让你们吃了还想吃。”虽然为了鼓励两位侍卫大哥,但舒潇潇的说法也不夸张,在现代的猪大肠,有时候就是比肉还受欢迎,就是两级分化比较严重,:()在古代的书院称王称霸

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