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266 第266章 怀石料理（第4页）

薙切真凪闻此，只能先用汤匙舀了一勺子汤，放进嘴里慢。

汤，并不甜，不过却能品出难以言说的浓郁风味，以及莲藕的清香。

“嗯？这汤……”

愣了愣，薙切真凪惊讶万分。

随后，她赶紧再用汤匙舀了一小口炒饭，小心翼翼的品尝起来，然而就在这一刻，奇迹竟然生了。

咔嚓！咔嚓！咔嚓！

咬下去的瞬间，嘴里的炒饭居然呈现出了非常爽脆的口感。

而且包裹着炒饭的红润汤汁，虽然看起来很油腻，但是在入口的时候，却并不感觉怎么油腻，反而还散出了浓郁的甜味。

这种满口香甜的感觉，真是完美符合了她的味觉喜好，更填满了她那空空虚虚的胃口！

以至于，第二口的份量，她一下子就加大了许多。

“原来如此。”

“在这炒饭里面，竟然还多了些五花肉。”

“而之所以会出现犹如果冻的口感，便在于五花三层的红烧肉中间夹杂着厚实的脂肪，再连皮一起长时间炖煮，就能呈现出粘稠的口感和浓郁的肉香！”

“做法上，似乎是只需将这样炖好的红烧肉直接剁碎，瘦肉部分变成肉丝状的纤维长丝。”

“如此，肉皮就会变成软绵弹牙的胶状小丁。”

“好，真是一个很好的创意啊！”

……

五花肉，本来肥腻。

但在炖煮五花肉的同时，张凡还不断的将多余浮油撇去，从而导致出来的成品只有最低限度的油脂。

可即便如此，这种用猪油炒的饭，还是少不了油腻！而张凡所做的红花绿叶炒饭，能化腐朽为神奇的最主要原因，就是：

他其实炒的，根本就不是饭！

炒饭炒饭。

一般认为，自然是要用米饭来炒的。

不过如果真用米饭来做这份炒饭，米粒本身软绵且容易吸油，那种又油又绵的感觉肯定会让很多人都难以下咽。

因此，张凡换了个方法，他并不是用米饭来炒，而是用上了“花菜米粒”来炒。

……

花菜，口感松脆、味道鲜美。

它是一种营养也很高的蔬菜，通常吃花菜的方法是用来做花菜炒肉、干锅花菜等等！

张凡，却直接用神乎其技的刀工，将花菜整个剁碎，使其成为了细细的花菜米粒。

然后，处理好的花菜米粒，放入烤箱稍微炙烤，再加入红烧肉和黑醋、红醋一起快翻炒。最终，成菜后的大小形态几乎与米粒别无二致，一般人还真不太容易分得清这到底是不是米。

炒制过后，再还快放到细网漏勺上，连续颠勺以甩掉多余的油脂。

因此，这就做出了这么一份不油不腻的美味炒饭！

而如此美味的红花绿叶炒饭，再配合一旁的莲藕猪骨汤，在薙切真凪嘴里吃起来，就是香脆甜美的口感。

嗯！