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296 第296章 双雄会（第1页）

第296章双雄会

这世间，有一碗最最好吃的担担面吗？

担担面以什么做标准？

嗯！

最有趣的问题，还是：

应该有汤的吗？

还是干捞？

其实，这些问题都没有答案，虽基本上的原料都是一样，但每人做的都不同，味道自然也各异！

那到底怎么样，才算是最正宗呢？

也没有答案！

或者说，只要是你最喜欢吃的，就是最正宗。

先说辣。

有些人，无辣不欢。

像蜀地的人们，吃担担面都会先要求辣。

但有些人一见面上漂着的那层红色的油，竟逃之夭夭。

担担面，少不了麻辣。

可是对于很多南方人，尤其是闽粤地区的老百姓来讲，却是都不太能吃辣。

而且就算是能吃辣，能不能吃“麻”，也是一个问题！

香江人，多数不会接受花椒的那阵异味，勉强吃进口，嘴唇麻痹，连舌头也没有了感觉。

然而，这阵麻才是担担面的真髓。

所以在香江的绝大部份川菜馆，都预先替你做决定。

如果实在是受不了那股麻辣，他们都往往会推出一款“改良版担担面”。

……

评审官查尔梅，目光先停留在久我刚完成的担担面。

先看到的，在那碗热气腾腾的担担面上，面条细而长，犹如银色的丝带般在碗中盘旋，既显得整齐有序，又带着一种自由随意的美感！

同时还覆盖着一层厚厚的肉酱，色泽红亮。

而肉酱中的肉末，细腻而均匀，与调料完美融合在一起，形成了一种独特的视觉效果。

紧接着。

在面条和肉酱的旁边。

还有撒得恰到好处的花生碎和葱花。

花生碎金黄酥脆，与面条和肉酱形成了鲜明对比，既增加了口感的层次，又使得整碗担担面看起来更加诱人。

而翠绿的葱花，则如同点缀在画面上的绿叶，为这碗担担面增添了一抹清新！

川菜，重味道，担担面亦是如此。

而其精髓在于臊子和调料，肉末炒香，加入料酒，加入盐，胡椒粉等调味，适量的甜面酱和这些混合，炒出诱人颜色，就可以起锅了。

稍微动动鼻尖，此时的查尔梅是已经能闻到一股子香味。

咸香！

味辣！