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第124章 比赛继续（第1页）

随着有人欢喜有人忧的情况出现。无论是选手还是观看者心里都产生了不小的波动。一色慧也不免有些紧张起来。看着对面的索菲亚。一色慧告诉自己一定不能小看对手。接下来就是一色慧和索菲亚的比赛了。两人比赛的题目是【鸡蛋】。一色慧的料理是来自本地的一种特色小吃【双色玉子烧】。一色慧首先把菠菜去根，洗净，控水。烧锅开水，水开，加点盐，放菠菜烫30秒后，捞出。紧接着把菠菜放到冰水里，等菠菜凉了就捞出然后用手挤干菠菜水份。接下来将菠菜切碎放入碗里。在菠菜碎里加两个蛋清，5l白酱油，5l味淋，1克糖，搅匀。剩下的2个蛋黄，再加1个整蛋，里面加5l味淋，5l牛奶，1克糖，去蛋腥味，搅匀。接下来用厨房纸叠小方块抹油，抹均匀。中小火加热。倒入菠菜蛋白糊，用锅铲将菠菜尽量抹匀，厚度在5左右，等蛋白基本变白就可以从远端往近端卷起来。卷好后，将蛋白卷推至远处，再用小方块纸巾给锅底抹油，然后倒入一半蛋黄糊，移动下锅，四角受热均匀，等蛋液基本凝固，就继续从远端往近端卷起蛋卷。继续抹油，倒另一半蛋黄糊，小火移动让锅受热均匀，蛋黄液基本凝固，从远端向近端卷起来最后在锅边靠着两个宽面，再加热各15秒，固定一下形状，就可以移动到案板上，等待切块。索菲亚的料理则是来自挪威的甜品—【莫德皇后蛋糕】。把鸡蛋和白砂糖一起打发至颜色发白。另一个小碗中把酸奶+玉米油+香草膏搅拌均匀。把过筛好的面粉+泡打粉+盐倒入打发好的蛋液中翻搅均匀。然后加入混合好的香草酸奶搅拌至没有面粉结块即可，注意不要过度翻搅以免消泡。蛋糕糊倒入一个8寸烤盘中。烤箱预热至180c，烤15分钟左右。把淡奶油先打发至立起后，放入冰箱冷藏准备，黑巧克力搓成碎末准备。鸡蛋+白砂糖+香草膏打发至颜色发白体积变得轻盈蓬松。吉利丁片提前用冷水泡软，然后加入50毫升热水搅拌成吉利丁液，鸡蛋打发的时候把吉利丁液慢慢倒入快速搅拌均匀。把打发好的奶油和蛋液混合均匀，再加入波尔特酒搅拌。把烤好的香草蛋糕围上慕斯围边。倒入12量的慕斯，上面撒上一层巧克力碎。再倒入剩余12量的慕斯，表面再撒一层黑巧克力碎。接下来进行冷藏。冷藏好后进行脱模。就完成了。两份料理摆放在评审的桌子上，等待着最终的审判。一色慧的玉子烧是率先被评价的对象。软糯的鸡蛋卷给食客带来了非凡的享受。菠菜的清香冲淡了鸡蛋的风味。由于蛋液处理过，鸡蛋里的腥味也被遮盖。留下的只有鸡蛋的香味。基本上，一色慧对于这道料理的研究已经达到了一个级别。成功的为自己赢得了9，9，10，9，9的成绩。46分的成绩可以给一色慧一个不错的底气。虽然他也不是很满意。接下来要评价的就是索菲亚的蛋糕了。优质的巧克力给索菲亚的蛋糕增色不少。但依旧难以掩盖蛋糕的问题。由于比赛时间的限制，冷藏做的并不到位。造成了蛋糕的问题。8，8，9，8，8。41分的成绩使得索菲亚又一次输掉了这次的换位赛。一色慧又一次保护住了自己的排名。收拾好东西离场后，留下空白的场地等待着下一场选手的到来。很快，堂岛安和阮明的比赛就要开始了。比赛的题目是【羊肉】。堂岛安看着对面那个皮肤比自己还要黑的兄弟。东南亚人是吧。堂岛安决定了就做一道【咖喱羊肉】好了。首先第一步，把腌羊肉用料准备齐全孜然粉、香菜籽粉、姜黄粉、辣椒粉、咖喱粉、盐、大蒜和生姜切成末。将羊肉洗干净吸干，倒入腌制调料。加入酸奶拌匀。腌制1小时。准备番茄和洋葱。全部切成碎末。锅内倒一小碗橄榄油，倒入洋葱末，中火翻炒。炒到透明微黄，这时候的洋葱还带有很多甜味，炒到微微焦，倒入香叶、桂皮和草果翻炒几下。加入番茄末翻炒出香味。倒入番茄酱翻炒。倒入腌制好的羊肉。翻炒出香味。加入开水没过羊肉，煮开后盖盖子小火炖1-15小时。接下来转大火收汁。盛出来就好了。另一边的阮明，不知道出于什么目的，选择了一道堂岛安很熟悉的料理，【法式小羊排】。阮明的想法很简单，要在堂岛安最熟悉的领域打败他，这才是真正的胜利。抱着这样的想法，阮明用了一切的方式呈上了这道小羊排，在香料的选用上和堂岛安所熟知的一些都不太一样。充满了印度风情。堂岛安率先呈上了自己的料理。浓郁的咖喱裹满了羊肉，在羊肉软烂的过程中，咖喱的辛辣和羊肉表面的香料渐渐的把羊肉煮入味。成功的给羊肉增添了不少风味。软烂的羊肉裹挟着酱汁，绝对是下饭菜。评委对于咖喱羊肉的接受程度出奇的高，除了遗憾没有米饭或者饼子以外，大家没有找到其他的问题了。10，9，10，10，1049分的分数，已经是今天全场的最高分了。阮明额头上汗都已经冒出来了。但还是硬着头皮把自己的料理交了上去。没有想到，今天的料理反而引起了评委的称赞。羊排的鲜嫩搭配上异域风情的香辛料。给予了评委很大的惊喜，很难想象这是一道西方的料理，会饱含东南亚的风情。9，10，8，10，10的分数。47分的高分绝对证明了阮明的实力，但是最后还是输给了堂岛安。只能遗憾的抱着自己的成绩回到自己的排名待着。堂岛安走下舞台。坐回到一色慧边上。等待着下一轮的比赛。：（）食戟之人生食谱