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第一百四十三章 丁级厨师5顶峰对决（第1页）

＂修女老师是不是疯了？＂雪柔凑近陈东升说。＂不，这才是她的正常发挥。＂东升说。老师笑罢，向同学解释道：＂她这道菜表达了普通人对整个法国餐行业不满的宣泄！＂＂甚么！？＂众人惊讶道。＂没错，其实很多人都吃不出来法国餐的精妙，他们更多人觉得，法国餐厅就是用最普遍，廉价的食材，卖了一个超贵的价钱来。但是，直接把龙虾壳呈现出来，就是表达给食客知道，菜用的是新鲜的龙虾，（粤语）无花无假！而且，最初的酥皮汤，其实并不是海鲜汤，只是普通的红白汤。他们做的这汤还原了酥皮汤龙虾汤最初的模样。既又辣，又酸，又甜，又咸，还有为什么会有腥味？＂＂我加了龙虾血，新鲜的龙虾血！＂樊美妮说。＂原来如此！龙虾血在烤制过程中，散发出来的味道，被锁在酥皮里，与其他的食材产生了激烈的化学反应，把原先西红柿里的番红素，催生出辣的味道。＂＂不，你是直接加了辣椒酱对不对？＂楚海鸣问拍挡樊美妮。＂对……＂＂总而言之，这是1975年酥皮汤发明者paulboce博古斯，为当时法国总统季斯卡的爱丽舍宫国宴所发明的汤品的原形之一。后来他又以法国总统季斯卡对某位英国王妃的瑕想为基础，研发原形的酥皮汤龙虾汤，其中的辣，酸，甜，咸，腥，就是活活地讽刺博古斯。这是艺术的复原！每个拿到汤的人，必须得喝！要喝完，才能算得上尊重这道菜——不，是艺术品！＂老师的这一番话，把本来除了林雪柔外，谁都不接见的汤品，刹那间高档起来。虽然味道真不咋地，但大家只好忍着把汤喝光……接下来，老师巡到沈月虹及张子悦那一组。只见她们除了汤外，还摆出了一盘生肉及生鹅肝出来＂生的！？＂＂对，最好的食材，往往只最简单的做法。老师给我们的小牛排，以a5刺身级和牛为基础，更加上老师自己严格的控制好的熟成时机，才给我们。一片肉大概值三千多块。要是只做成了牛排，还上了浓浓的黑椒汁，那就白白浪费掉肉本身的味道。＂沈月虹如数家珍说得头头是道。的确，整个摆盘，一片生牛肉放在一片薄荷叶上，薄荷叶下是碎冰来维持新鲜。＂你要我生吃？＂老师吓也一跳。＂不，让张子悦来侍候老师吧！＂只见张子悦夹了一块肉，一片鹅肝，放在烤过的鹅卵石上。＂滋～～～＂的一声，肉香四起。众人才意识到这小牛排的肉香，可不是普通牛肉可以比拟。牛肉鹅肝入口即化，再切一口抹茶清腻。很有日式怀石烤肉的味道。老师点了点头，并没有过多的说辞。＂我也很想吃耶……＂雪柔说。＂哼，我不想吗？＂陈东升说。等老师走后，沈月虹便招呼东升，雪柔和自己的队长，樊美妮过来。四位队长，一瞬间云集在此，放下了敌视，投入美食和香茶之中。接着，老师就到了霍建霆和齐曼的那一桌。但见霍建霆，还在串肉，不知不觉之间，他已经串了快三十串。＂老师，先喝汤，然后齐曼古丽会帮你烤肉。＂＂我看不必了，没胃口。＂老师却冷冷地说：＂牛肉像个地摊货一样，简直是羞辱我的！＂＂我哪敢羞辱你！那种臭鱼烂虾汤你也敢吹上天了，我的却连吃也不吃，也看不上我的烤肉串？＂＂就这么一块小牛排，一组平均三块，你还想把他串成60串不成？简直是地摊！＂修女老师，很少这样的发火。这很难怪，吃惯了宫廷美食的她，对地摊食物非常排斥。肉的分量少，油烟大，味道重，而且一看，就让她联想起地摊小吃的那种脏兮兮的环境，非常恶心。此时，齐曼古丽却楚楚可怜地拉着老师的衣袖，说：＂给我们一点时间。＂齐曼古丽竟然开口说话了，老师在黑龙，跟齐曼古丽认识了六年。六年以来，她几乎没有说过甚么话，但是今天，竟然为了这个臭小子开口了。老师看在齐曼古丽的脸上，决定再给他们一次机会，要他们重新摆盘。嘴巴又冷啧了声：＂三流学校就是三流学校，尽出些三流的学生。一个差点把厨房炸了，一个竟然敢在蓝带导师的课里，用地摊货交作业。＂说着，便一口怨声地走到丘文生和周子悦的那一桌，见二人都是陈南芳的学生，便一脸不屑。她先粗鲁地用勺子捅穿了酥皮，一点酥皮，一勺汤，汤中有些龙虾肉。就这样一口下去。尝了文生的汤。怎料，一种清新，又有层次的番茄味道，从汤中爆发出来。＂蕃茄……＂＂我用了四种蕃茄。1，是炒熟的；2，是烤的；3，是蕃茄酱；4，新鲜的番茄。＂小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！＂烤的，跟鲜番茄，都是我没有说的。＂＂对，我用烤焦香的，去皮，伴着番茄酱一起炒。至于新鲜的番茄，则是在最后盖上酥皮进烤箱前，加上去的。＂很好，很好！老师点了点头，又说：＂果然，好酒留到最后。＂＂老师，好酒还不止这个。＂周子欣说罢，便端出来了一盘煎小牛排伴鹅肝，旁边抹了一层薄薄，月光形象的杂莓。又倒了一小杯红酒作伴饮，很有高级餐厅的格调。这些三流学校的穷学生，怎么可能吃过法国餐！但是，这一台的风格却很像……老师谨慎地吃了一小口，说不出话来。吃了这么多牛排，都是咸的，唯独这一桌，是甜的。而且这牛排配上杂莓酱，甜而不腻，略有微酸，很是开胃。她大口大口地吃，不消一会，便把小牛排吃完了，喝了一口红酒，微熏，感觉很是美妙。＂其实我并不：（）嘹亮