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第126章 灌汤黄鱼（第1页）

幸平创真的喊话仿佛帮助绘里奈冲破了某种枷锁，愣了一下之后，下意识拿起了厨刀。看到这一幕的沈墨微笑着低头开始切南瓜。南瓜、金瓜和一截胡萝卜去皮，两种瓜都得去籽，之后细细切片，这是制作金汤要用到的材料，加一截胡萝卜可以让汤的颜色更亮更艳。锅里加油，把刚切好片的三种蔬菜下锅，小火慢慢炸，得全程控制油温不能太高，温度一高有炸变色的部分了，最后出来的金汤颜色就不纯了。炸出金黄色，蔬菜已经软烂之后，锅中加热水，因为油温低且是热水，所以这里水并不多溅出。水煮开之后关火，整锅倒入料理机打碎成泥，倒出之后就可以放在一旁备用了。蒸锅里的鱼翅取出，锅中烧水，加盐和鸡精给水调个底味，把鱼翅在下水过一遍，这时的鱼翅才更好处理。捞出之后的鱼翅就没那么粘了，变得更好撕开，只留鱼翅刺针的部分，鱼翅就算是处理好了。拿过一块火腿，先取一部分切成细丝，再取一部分切丁备用，之后是鲍鱼、海参、大海米，最后还有泡好的干贝，用来灌汤的汤需要的食材就准备得差不多了。其实算上南瓜和这些食材，沈墨在鱼腹中灌的就是一道简易版的金汤佛跳墙，只不过这么做不需要像传统佛跳墙一样炖那么长时间，更适合拿来比赛。再取几只虾，剥皮去掉虾头，虾肉和着一些姜剁成泥，加一点葱椒料酒，一点盐和味精，生粉和香油，用筷子搅拌至粘稠就可以了，这个虾泥是一会灌完汤之后封口用的。端过清汤，把刚才切得那些食材都过汤煮一下就可以了，不需要花时间炖煮。接下来是炸葱姜油，锅里加油，加入葱段姜片，小火慢慢?出香味。只不过这道菜，为了更鲜更香，这一步可以把刚才处理虾时切下的虾头一起加入锅中，慢慢炸至油汤红亮就可以滤出油了。锅里加一些刚炸好的葱姜油，倒入之前的南瓜金汤底，倒入切丁的各种食材炒香，加清汤和泡干贝的水，稍微炖一下加入干贝，再烹一勺刚才的葱虾油，最后加一点生粉，让汤底更浓稠一些，灌汤就做好了。“好家伙，就这一碗，我都不敢想有多香。”观众席上的众人看着沈墨的操作，和那一大碗浓稠的金汤，忍不住咽了口唾沫，“不需要继续做了，下点面条，浇一勺这金汤，我能干两碗。”锅中宽油，放葱加热到七成热，把葱炸至焦黄之后开始处理大黄鱼。“这谁要是想针对沈墨，就应该提前给他大葱偷了。”久我照纪感慨着，“他做菜真是离不开葱啊。”鱼并不是下油锅炸，而是悬在油锅上方，用勺舀着热油浇在鱼身上。“嗯，应该是怕鱼皮粘锅被破坏吧？”黑木场凉说道，“过油一般是为了紧致鱼皮，去腥增香，这么操作是为了让鱼成品外观更好看一些。”也没有淋太久，只等鱼身微微发黄就可以了，几条鱼都这么处理。之后就可以开始灌汤了，不过在此之前别忘了先把鱼肚子里的厨房纸取出，晾过之后，再加油炸，鱼已经基本上定型了，现在可以安心取出厨房纸不用担心变形，如果是油炸之前取出，有塌下去变形的风险。拿过一个食品袋，把刚才的金汤装进去，在袋子角上剪个口子，怼着鱼嘴把金汤灌进鱼腹中，之后用刚才做的虾泥封住鱼鳃鱼嘴的缺口，总算是处理完了。装在长盘子中，把鱼翅铺在鱼身上，再铺一层之前切成细丝的火腿，最上方再码一层大海米，浇一勺葱椒料酒，一勺葱虾油，再撒一点味精，就可以上锅蒸了。另一边，回到了观众席上的幸平创真看着绘里奈的菜有些发呆，戳了戳身边的水户郁魅：“我说，薙切她用到了鸡肉、鸡蛋酱汁和小米制作的煎饼，鸡、蛋、米，这是亲子盖饭吧？”“哈？绘里奈小姐怎么会做那种菜品呢，之前我去挑战盖饭研究会的时候，绘里奈小姐还说过盖饭就是低俗的b级菜品呢！”水户郁魅下意识就开始了反驳。但现场确实没人看得出绘里奈现在做得到底是道什么菜，明显，这一场绘里奈抛开了所谓【正确的菜谱】，终于开始烹饪自己的菜了。随着沈墨的鱼上锅开始蒸，绘里奈已经完成了自己的菜品，上菜了。“绘里奈…我也是久违得品尝女儿亲手烹饪的菜品，你就上了这么一道胡来的菜品吗？”中村蓟看着面前这道外观有些像惠灵顿牛排，实际上不知所云的菜品，神色倒并非阴沉，而是十分复杂。“咦？父亲您不是说菜品应该交给舌头去评价吗？怎么现在光是看一看就能得出这样的结论了？好厉害啊。”绘里奈此时也彻底豁出去了，化身阴阳大师怼了回去。坐在总帅另一边的是城一郎，此时看着这道菜问道：“绘里奈，这道菜叫什么名字？”绘里奈依旧看着自己的父亲，端起盘子旁边的一个小碗，把里面的汤冻浇在了菜品上，对着中村蓟一字一顿说道：“不良少女风·亲子盖饭。”，！“啊，是衣衫绽裂，不对，是衣衫授裂！”现场观众席在中村蓟把菜品送入口中时又乱了起来，一排排的观众身上衣物都在脱落。“不愧是绘里奈大人！”绯沙子激动得看着绘里奈，“终于，绘里奈大人也迈出新的一步了！”一片骚乱中，大家没有注意到，沈墨在蒸了15分钟之后，揭开了锅盖，端着四盘鱼走上了评委席。拿过桌子上的话筒，沈墨清了清嗓子，对现场观众说道：“大家先别急着穿，还有一波呢。”盘中看着就是一条平平无奇的蒸鱼，但没有人敢小看，依旧是城一郎开口问道：“沈墨，你的这道菜是？”“嗯…按照刚才那种命名方式，应该叫【鲁菜风·灌汤黄鱼】，请品尝。”拿起勺子，对着鱼腹一挖，一块鱼肉被挖开，里面的金汤顺着缺口流出，一股浓郁的香气爆开来，把一勺鱼肉和金汤舀在勺里，送入口中之前几位评委动作一致得顿了一下，竟然是要为即将到来的味觉冲击做一下心理准备。“嗯！”一声意义不明的声音从总帅的喉咙深处响起，一旁的中村蓟早就口嫌体正直得发动了衣衫授裂，而随着总帅这一声哼，俩人仿佛发动了什么合体技，衣衫授裂的冲击波变得更加强烈。此时场馆外面路过的路人都没能幸免于难，幸好离得远，只是外套掉落在地上，一阵混乱中各自捡起外套离开了这个离谱的地方。场馆内，正面近距离吃了一发衣衫授裂的沈墨，同样从地上捡起自己的外套：“好家伙，我好像还是第一次吃这一招吧。”：（）给食戟之灵来点小小的中餐震撼