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第36章 港式咖喱（第1页）

“接下来由我说明此次预赛的规则。”川岛丽的声音再次传出，“基本规则正如各位收到的信封里所说，题目是【咖喱菜品】，食材可使用会场提供的食材，也可以自备食材，在60名预赛参赛者中，能够进入正式淘汰赛的，共计8人，也就是说，a、b两个小组，各有4人能够晋级。”场中顿时喧闹起来，虽然事先知道这个规则，但很多人还是因为这夸张的淘汰率感到咋舌。“参赛者们请尽快移动的a、b两组各自的会场，预赛将在大约一小时后，也就是中午11点整准时开始！”话音落下，场中顿时乱了起来，所有人都跑起来去寻找自己的会场了。“沈墨！幸平！我们淘汰赛见！”被分在b组的塔克米喊住了a组的两人，做出了宣言。“哦！”幸平创真应了一声，向着a会场跑去。时间一分一秒得过去，厨师们也都各自准备好食材站在了会场中的灶台前，全场的目光都定格在墙壁上的钟上。“五…四…三…”随着秒针的跳动，场中的选手们甚至开始了集体的小声倒数。“零！”随着秒针和分针在12前方重合，所有人都集体开始了行动。一个暑假的研究，整个烹饪流程沈墨已经形成了肉体记忆，很快架起了锅子准备开始炼油。评委席上突然传来一阵高跟鞋踩地的声音，一个美女走上台坐在了评委席的正中央，摘下了墨镜看着场中的选手们。“那位…那位是hbo食品集团的ceo，千俵夏芽！这难度也太大了吧！hbo的明星产品就是速食咖喱，竟然要端出让那位品尝过各种顶尖咖喱的人满意的咖喱菜品吗！”场边兢兢业业的解说声都传入了沈墨的耳中。“时至今日，咖喱已经成为一种十分成熟的食品，但这也让我感到很无聊。”千俵夏芽接过话筒开始讲话，“作为一名经营者，也作为一名热爱咖喱的食客，端上你们能够让我兴奋颤栗的咖喱菜品吧！”周围已经有不少厨师都因为这句话开始动摇，沈墨却实丝毫不理会，此时锅中的花生油已经微微发热，将刚才趁千俵夏芽说话时切块的香茅、洋葱、橙皮、苹果、香蕉皮和椰子下进油中，关小火，保持着130-140度的油温，慢慢熬煮。同时拿出一袋面粉，开始和面，只见沈墨双腿分立，左腿前迈一步，微微下蹲，用腰腹的核心整合着全身的力量，手上甚至微微鼓起青筋，揉面时发力大且匀，让面团更加均匀。很快将面揉匀放在盆中醒着，因为只需要死面，并不需要醒太久，十五分钟后就拿出来又揉了一遍，擀成一张面饼，放在一旁备用。打开香辛料的袋子，沈墨深吸了一口气，开始了香辛料粉末的调配（接下来请欣赏报香料名）。首先是风干咖喱叶磨成的粉末，虽然之前叶山亮也说过新鲜的咖喱叶风味更加浓郁，但是并不适合用来调制咖喱胆。接下来是芫荽粉、沙姜粉、豆蔻粉、西芹粉、黄姜粉、辣椒粉、香茅粉、砂仁粉、孜然粉、黑胡椒粉、丁香粉和十三香，这些粉末混成一堆。最后加一把十三香是沈墨之前的突发奇想，原本就是用各种香料调料混合制成的十三香，怎么不算是一种咖喱呢？又用另外一个小盘子装好盐和味精，调料粉就准备得差不多了，再拿出提前准备好的洋葱末，蒜蓉和打碎的小虾米各一盘，至此制作咖喱胆的原材料就准备得差不多了。稍等了一下，距离炼油开始已经过去40分钟，沈墨看到锅中的洋葱已经微微发黑，知道炼制得差不多了，滤出锅里的内容物，只留下油，开始炒制咖喱胆。锅内加油，先等到油温中高时，先下洋葱末，搅拌近一分钟，再下蒜蓉，同样搅拌之后加入小虾米。炒的差不多了，把刚才准备好的调料份倒入锅内，不停搅拌，并陆续加油，直到咖喱酱开始粘在锅子内壁，最后加入咸盐和味精，又炒制了一会，等油酱微微分离，便盛出备用。沈墨这一份咖喱胆出锅的瞬间，叶山亮的鼻子微微一动，目光就投了过来，同时眉头微微皱起：“果然有些东西啊…”沈墨操作不停，又端出一盆鸡翅，加入酱油、糖、盐、白胡椒粉、刚刚制作好的咖喱胆和绍兴酒搅拌均匀进行腌制。拿过两块土豆切块，洋葱切块，朝天椒切丁，几瓣大蒜对半切开，放在一旁备用，等待鸡翅腌制入味。此时a组会场已经陆续有人上去审查，但目前十来个人了，甚至没有一个获得超过30分的。本场一共五位评委，每位评委满分20分，五人总分一共100分，这样就知道不到30分到底有多离谱了。而坐在中间的千俵夏芽到目前为止，甚至没有给过分，全部判为0分。而此时，黑木场凉作为有名有姓的主要角色第一个登场了，端上了一份【法式咖喱龙虾】，吃得评委们高潮迭起，一举拿下了93分的高分，直接超出目前的第二名68分。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！而接下来登场的水户郁魅则端出了一份【东坡肉咖喱盖饭】，让沈墨颇感兴趣，同时也一举拿下了86分的好成绩。“有意思，东坡肉和咖喱的组合吗？回头拜托幸平找找这位水户郁魅研究一下这道菜吧，这道菜应该还有改进空间。”沈墨已经开始了看戏模式。接下来的榊凉子一份纳豆咖喱看得沈墨直皱眉，不过看评委的反应应该味道还不错，和水户郁魅同分的86分。看了会戏，鸡翅已经腌制得差不多了，热锅烧油，先炒香洋葱、蒜瓣和朝天椒，加入一勺咖喱胆，倒入椰奶和适量的水，放入土豆块，盖上盖子炖煮。刚才丸井善二的白浓汤咖喱乌冬面已经拿下了88分，而现在正在接受评审的伊武崎峻，凭借一份特制烟熏咖喱也同样拿到了88分。“啧啧啧，极星寮里不养闲人啊。”沈墨忍不住感叹了一句，而此时观众席上没有被选入选拔赛的两人齐齐打了个喷嚏。炖煮土豆已经十多分钟了，沈墨又拿出一个平底锅，薄油煎制了一下腌好的鸡翅，打开炖锅，捞出一块土豆，用筷子一戳就穿了进去，知道已经炖得差不多了，把鸡翅放进锅里翻炒一下，将之前擀好的面饼盖在菜品最上方，又一次盖上锅盖进行最后的焖煮。最后揭开锅盖，见面饼已经熟了，先将面饼放在一旁，咖喱鸡翅分别装盘，最后将面饼分割拌进咖喱汤汁中，烹饪完成。抬头看去，叶山亮和幸平创真也几乎同时完成了烹饪，三人的目光在场中碰撞，几乎同时上菜，准备评审！：（）给食戟之灵来点小小的中餐震撼