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第406章 猪泡皮（第1页）

在那场充满雅趣的诗词接龙之后，萧雪和江瑞妍似乎仍沉浸在诗词的韵味之中。

而江瑞妍还用一道东坡肉惊艳了萧雪。那东坡肉色泽红亮，宛如玛瑙镶嵌于盘中，肉皮软糯，轻轻一咬，仿佛能感受到岁月在齿间的温柔摩挲。

肥肉部分入口即化，如丝般顺滑，在舌尖上留下浓郁醇厚的脂香；瘦肉部分则纹理清晰，饱含着卤汁的鲜美，嚼劲十足却又不失嫩滑，每一口都能品味出江瑞妍在烹饪时的用心与巧思。

江瑞妍的厨艺似乎如同她对诗词的感悟一般，在不断地精进与升华。

每一次下厨，都像是一场精心筹备的艺术表演，从食材的挑选到烹饪的火候，从调料的配比到摆盘的样式，无一不展现出她日益精湛的技艺。

而这一次的东坡肉，更是她厨艺之路上的一座耀眼里程碑，让萧雪对她在厨房中的创造力有了全新的认识。

萧雪对江瑞妍的东坡肉赞不绝口，心中涌起一股不服输的劲头。她深知，在这厨艺的舞台上，绝不能有丝毫的懈怠与敷衍。

于是，她暗暗下定决心，要用一道独特而复杂的菜肴来展现自己的实力。

萧雪想到了猪泡皮，这是一道颇具挑战性的食材。之前，她特意留存了一些猪皮，精心地将它们储存在冰箱里，仿佛冥冥之中就预感到了今日这场无声的厨艺较量。

如今，这些被冰冻起来的猪皮，即将成为她手中的“秘密武器”，在厨房的舞台上绽放出属于自己的光彩。

猪泡皮，看似平凡无奇，实则暗藏玄机。要将它烹制得美味可口，需要耗费大量的时间与精力，每一个步骤都犹如一场精细的舞蹈，容不得半点差错。

第二天清晨，阳光透过窗户洒在厨房的台面上，萧雪早早地起身，开始为这道猪泡皮菜肴做准备。

她先从冰箱中取出那被冰冻的猪皮，此时的猪皮硬邦邦的，带着一层薄薄的冰霜，仿佛在沉睡中等待着萧雪的唤醒。

萧雪将猪皮放在室温下解冻，在等待的过程中，她并没有闲着。她开始精心地准备各种配料：新鲜的生姜切成薄片，散发出阵阵辛辣而清新的香气。

大蒜被拍成蒜蓉，那浓郁的蒜香瞬间弥漫在空气中；青葱切成段状，翠绿的颜色为这略显单调的厨房增添了一抹生机。

八角、桂皮、香叶等香料被一一取出，它们将在这道菜肴中扮演着不可或缺的角色，如同一场交响乐中的各种乐器，相互配合，才能奏响美妙的乐章。

当猪皮解冻到恰到好处时，萧雪拿起它，仔细地检查了一番。她用刀将猪皮上残留的杂毛刮净，每一个动作都轻柔而细致，仿佛在雕琢一件珍贵的艺术品。

随后，她将猪皮放入锅中，加入足量的清水，再放入姜片、葱段和少许料酒。这料酒如同神奇的魔法药水，能够有效地去除猪皮的腥味，让猪皮在后续的烹饪过程中散发出更加纯正的香气。

萧雪点燃炉灶，蓝色的火焰舔舐着锅底，锅中的水开始逐渐升温，发出轻微的“咕噜咕噜”声。

随着水温的升高，猪皮中的杂质开始慢慢渗出，水面上泛起一层浮沫。萧雪手持汤勺，耐心地将这些浮沫撇去，她的眼神专注而认真，不放过任何一个细节。

这一步看似简单，却至关重要，它关系到猪皮最终的口感与品质。

经过一段时间的炖煮，猪皮已经初步变软。萧雪将猪皮从锅中捞出，此时的猪皮变得更加柔软而有弹性，颜色也由原本的苍白转为略带粉嫩。

她将猪皮放在案板上，用刀将其切成大小均匀的块状，每一块猪皮都像是一个等待被装扮的小精灵，即将在萧雪的精心烹制下焕发出迷人的光彩。

想要把泡皮炸得泡泡鼓鼓可是有着独门秘诀的哦！只见萧雪动作娴熟地拿出一个干净的大碗，小心翼翼地往里面撒入了些许小苏打粉。

接着，她又拿起一瓶白醋，轻轻地倾倒一些进碗中。随后，她抄起一双筷子，快速而均匀地搅动着碗中的小苏打和白醋，直至它们完全融合在一起。

完成这一步骤之后，萧雪端起碗，缓缓地将调制好的苏打醋汁淋洒在准备好的猪皮上。

她仔细地操作着，确保每一块猪皮的角角落落都能被苏打醋汁所包裹住，仿佛给这些猪皮穿上了一层薄薄的魔法外衣。

接下来，萧雪从角落里找出了一个小巧玲珑的簸箕。她将处理好的猪皮逐一摆放在簸箕之上，就像是在精心布置一场小小的展览。

摆放完毕后，她把簸箕放置在阳光充足且通风良好的地方，开始了漫长的晾晒过程。这个过程可不简单，足足需要六个小时呢。

时间一分一秒地过去，终于，六个小时过去了。此时，猪皮上原本湿漉漉的水分已经被彻底晾干。

萧雪深吸一口气，开始着手炸制猪泡皮。她先在热锅里倒入了适量的食用油，静静地等待着油温稍稍上升。

感觉到油温差不多的时候，萧雪眼疾手快地将事先切好的猪皮块一股脑儿地倒进了锅中。紧接着，她熟练地调至小火，慢慢地炸制着这些猪皮。

随着时间的推移，猪皮的颜色逐渐由白色转变为淡淡的黄色。看到这种变化，萧雪连忙用漏勺将猪皮舀出备用。

不过，这还没有结束哦！她迅速打开大火，让油温进一步升高，直到锅面上开始微微冒出一缕缕轻烟。就在这时，萧雪再次将之前捞出的猪皮放入锅中进行复炸。

刹那间，只听见“滋滋滋”的一阵声响传来，那些猪皮块仿佛受到了某种神秘力量的召唤，在热油的热情拥抱下开始欢快地跳跃起来。

更神奇的是，一块块猪皮就像是被吹足了气一般，眨眼之间便膨胀开来，变得鼓鼓囊囊的，煞是可爱。