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第137章 增加汤底的鲜香（第1页）

赵德柱听了王大叔的话，若有所思地点点头：“那我们今天准备的这锅火锅还真是完美啊，有姜片、葱段，还有辣椒，这些可都是温补的。”王大叔哈哈一笑，点头赞同：“没错！我准备这些可是有讲究的，辣椒不仅能增加汤底的鲜香，还能驱寒，尤其是咱们这些赶海的人，常年接触海风，吃些辛辣的东西对身体有好处。”赵德柱感慨道：“看来大叔不只是捕捞高手，这做菜也是一把好手啊！咱们这顿真是太幸福了。”正说着，萧宇辰忽然拿起一块鲨鱼肉仔细端详了一番，然后放入火锅中。他看着涮煮的过程，不由得露出期待的神情：“我听说鲨鱼肉不好处理，不像其他鱼类那么简单。大叔，这肉可是你亲自处理的？”王大叔点点头，笑着解释道：“是的，鲨鱼肉必须先用清水浸泡，去掉它的腥味和杂质，然后再用姜和料酒腌制一下，这样才能保证煮出来的肉质鲜嫩，不会有腥味。要不然，一股子腥臭味，谁吃得下？”赵德柱也捞了一块鲨鱼肉出来，放到口中咀嚼几下，顿时眼前一亮：“大叔，真是厉害！这鲨鱼肉的口感好特别，既有海鱼的鲜美，又有点类似牛肉的筋道，真是没想到！”王大叔得意地笑了笑：“这就是鲨鱼肉的独特之处，吃起来别有一番风味。不过这种肉不能多吃，还是得以其他海鲜为主。”孟庆生接过话头，笑着说：“不过今天这顿火锅真是让人大开眼界，不仅食材新鲜，做法也讲究，这简直是我吃过最棒的海鲜火锅了！”萧宇辰举起一块虾肉，笑着说：“来，大家继续，不要浪费这些美味！”他说着，夹起一块大对虾，仔细剥去虾壳，露出饱满的虾肉，放入了火锅中。王大叔看着年轻人们兴致勃勃的样子，心里也非常高兴。他拿起一块已经煮熟的扇贝，放入口中，满足地嚼着：“这些海鲜都是我们辛辛苦苦捕捞上来的，吃到嘴里才觉得一切都值得。”赵德柱一边吃着，一边忍不住赞叹：“确实，大叔说得对。每次我们从海上回来，能坐在一起，吃着新鲜的海鲜火锅，这种感觉，真是再好不过了。”大家点头表示赞同，厨房里洋溢着欢快的气氛。孟庆生忽然想到什么，问道：“对了，大叔，前些天你不是说要去找那条大龙趸吗？怎么今天没带来？”王大叔笑了笑：“那条大龙趸可不容易抓，最近天气不好，海底情况复杂，我还在等个好时机呢。”赵德柱打趣道：“大叔，要不下次我们几个帮你一起去？多几个人多几双手，说不定能更快捞到呢！”王大叔拍了拍赵德柱的肩膀：“哈哈，好小子，这话我爱听！不过抓大龙趸可不是那么简单的事，要有耐心，还得有技巧。”萧宇辰凑近问：“大叔，你说说看，这抓大龙趸到底有什么技巧？我还真有点好奇。”王大叔放下筷子，认真地说道：“抓大龙趸，首先得知道它们的习性。龙趸喜欢在深海礁石缝隙中栖息，白天很少出来，通常要等到夜深人静的时候才出来觅食。其次，咱们得准备一些诱饵，龙趸的食性杂，鱼虾蟹都吃，但最爱吃的是鲜活的小鱼。”赵德柱点点头：“这么说来，下次出海得多准备点诱饵了。”王大叔继续说道：“是的，而且要找准它们出没的地方。抓龙趸还得靠点运气，不过最重要的还是安全。海底的情况复杂，不能盲目行动。”大家都听得入神，似乎已经在脑海中描绘出一幅捕捉龙趸的画面。“好啦，大家先别光顾着听我说，快吃吧！火锅都快凉了！”王大叔笑着招呼大家继续吃。赵德柱、萧宇辰和孟庆生互相看看，然后哈哈大笑起来，又开始大快朵颐。他们走到礁石区，王大叔从袋子里拿出一块新鲜的鱼肉，用刀子切成小块，然后穿在鱼钩上。他示范着说道：“我们要把鱼饵放到网的中心，这样当鲨鱼被鱼饵吸引时，就会游进网里。你们来试试。”赵德柱迫不及待地拿起鱼饵，模仿王大叔的动作，把鱼饵穿在鱼钩上，然后小心翼翼地把鱼饵放到网里。孟庆生和萧宇辰也分别尝试，很快就掌握了技巧。“做得不错！”王大叔夸奖道，“现在我们把网放进水里，注意网的方向，要随着海流的方向放，这样鱼饵的气味才会扩散开来，吸引到更多的鲨鱼。”他们合力把网抬起，走到海边，慢慢地把网放进水里。海水渐渐地没过他们的膝盖，赵德柱忍不住问：“大叔，我们需要等多久？”王大叔看了看海面，回答道：“抓鲨鱼需要耐心，可能要等一两个小时，也可能更久。你们先休息一下，保持体力。”于是，几人在礁石上坐下来，静静地等待着。海风徐徐，空气中弥漫着淡淡的咸味，几人望着远处的海面，思绪纷飞。时间一点一点地过去，太阳逐渐西斜，海面上的波光也变得柔和起来。突然，孟庆生眼尖，指着远处大叫道：“快看，那边有动静！”小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！几人立刻站起来，顺着孟庆生指的方向望去，果然看到海面上有一个大大的黑影在缓缓移动，时而沉入水下，时而浮上水面。“是鲨鱼！”赵德柱兴奋地喊道。王大叔神色严肃，低声说道：“别吵，保持安静，鲨鱼警觉性很高，不能惊动它。”几人连忙屏住呼吸，紧紧地盯着海面上的黑影。黑影慢慢地向他们的方向靠近，逐渐进入了网的范围。“抓紧网绳！”王大叔低声指挥道，“等我喊‘拉’的时候，你们一起用力拉！”几人各自抓住网绳，心跳加速，紧张地盯着那黑影。黑影越来越近，终于游到了网的中心位置。“拉！”王大叔猛地一声令下。几人同时用力，将网猛地往上一提。瞬间，水花四溅，黑影在网中拼命挣扎，带起一阵巨大的水花。赵德柱用力拉着网绳，感觉到手中的巨大力量，不由得心生敬畏。“别松手！坚持住！”王大叔大声鼓励道。几人拼尽全力，终于将网慢慢拉上了岸。网里，一条巨大的鲨鱼正拼命扭动着身体，试图挣脱网的束缚。鲨鱼的身体在阳光下闪闪发光，显得无比凶猛。“太好了！我们成功了！”萧宇辰激动地喊道。王大叔却依然保持冷静，他拿出一根粗壮的木棒，小心翼翼地走近鲨鱼，对几人说道：“你们先退后一点，我要把它敲晕。”几人退到一旁，紧张地看着王大叔。只见王大叔迅速而精准地用木棒敲击鲨鱼的头部，鲨鱼顿时安静下来，不再挣扎。“好了，现在它昏过去了，我们可以安全地处理它了。”王大叔松了一口气，转身对几人说，“你们把网收好，我们把鲨鱼带回去。”赵德柱和孟庆生赶紧上前，帮忙把鲨鱼从网中取出。萧宇辰则跑去拿来了一些绳子，把鲨鱼牢牢地绑好，以防它突然醒来。几人合力把鲨鱼抬上了一辆小推车，推着往村子的方向走去。一路上，村民们纷纷围过来，看着他们带回来的鲨鱼，惊叹不已。“哇，这条鲨鱼可真大！”一个村民赞叹道。“王大叔果然厉害！”另一个村民附和道。回到家中，王大叔指挥着几人将鲨鱼放到一个大木桶里，然后说道：“现在我们要开始准备蒸鲨鱼了。记住，蒸鲨鱼最重要的是火候和时间，一定要把握好。”赵德柱、萧宇辰和孟庆生都点了点头，表示明白。王大叔继续说道：“首先，我们要先处理鲨鱼，把它的鳞片和内脏清理干净，然后再用清水冲洗一遍。”几人立刻动手，按照王大叔的指示开始清理鲨鱼。赵德柱负责刮鳞片，孟庆生负责去内脏，萧宇辰则负责清洗。尽管鲨鱼很大，但在几人的配合下，很快就处理完毕。接着，王大叔拿出一些调料，开始给鲨鱼腌制。他一边往鲨鱼身上抹调料，一边解释道：“腌制鲨鱼的时候，调料要抹均匀，这样蒸出来的鱼肉才会入味。还可以加一点姜片和葱段，去腥增香。”赵德柱好奇地问：“大叔，除了姜和葱，我们还可以放什么调料？”王大叔笑着回答：“其实调料可以根据个人口味来放，比如喜欢辣的可以加点辣椒，喜欢酸的可以放点柠檬汁。最重要的是，调料不能太多，以免盖过了鲨鱼本身的鲜味。”腌制完毕后，王大叔拿起纱布铺在蒸架上，将腌好的鲨鱼小心地放在上面，然后把蒸架放进已经热气腾腾的蒸锅中。“好了，现在就等着蒸熟了。”王大叔拍了拍手，说道，“大概需要一个小时，期间要注意火候，不能太大也不能太小。”王大叔见大家都准备好了，继续说道：“接下来，咱们得去池塘抓鲨鱼。这池塘里的鲨鱼可是咱们村的特产，个头不大，但肉质细嫩，特别适合清蒸。”赵德柱有些疑惑地问：“大叔，池塘里怎么会有鲨鱼呢？我一直以为鲨鱼都是在大海里的。”王大叔哈哈一笑，说：“你这孩子，这不是普通的海鲨鱼，是一种淡水养殖的鲨鱼。其实是鲤鱼和鲨鱼的杂交品种，外形像鲨鱼，肉质却比鲤鱼还要鲜美。”孟庆生点点头，“哦，我明白了！那我们现在就去抓吗？”王大叔点点头，“是的，不过抓鱼可不是简单的事，要有技巧。你们跟我来。”一行人跟着王大叔来到村口的池塘边。池塘不大，水清澈见底，几条灰色的小鲨鱼在水中游动。王大叔指着其中一条比较大的说：“看见没，那条鱼最大，咱们就抓它！”萧宇辰有些兴奋地说：“大叔，我来试试！”王大叔笑着点头，“好，不过要小心，这些鱼可机灵得很，一有动静就跑得飞快。”萧宇辰挽起袖子，小心翼翼地走到池塘边，慢慢蹲下身子，双眼紧盯着那条大鲨鱼。他深吸一口气，猛地把手伸进水里，向那条鱼扑去。然而，那条鱼一个激灵，尾巴一甩，迅速游开了。萧宇辰扑了个空，整个人差点跌进水里。赵德柱和孟庆生见状，都忍不住哈哈大笑。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！“没事，没事，第一次嘛，谁都会有失误。”王大叔安慰道，“抓鱼讲究一个快、准、狠，你得判断好鱼的游动方向，然后一举拿下。来，我给你们示范一下。”王大叔卷起裤腿，走到池塘边，神情专注地盯着水中的那条大鲨鱼。突然，他猛地出手，动作快如闪电，一把抓住了那条鱼的尾巴。鱼在水里挣扎扭动，但被王大叔牢牢地攥住。“看到没有，这就叫经验。”王大叔笑着将鱼举起，“这鱼的尾巴是它游动的动力源，你抓住了尾巴，它就跑不了。”赵德柱眼睛一亮，“原来如此！大叔，我再试试！”王大叔将鱼放进一旁的桶里，鼓励道：“好，你试试！”赵德柱学着王大叔的样子，盯着池塘里的另一条鱼，仔细观察了一会儿，迅速出手。这次，他的手准确地抓住了鱼的尾巴。鱼在水中挣扎，但赵德柱用力一拽，将鱼拽出了水面。“成功了！”赵德柱兴奋地大叫，“我抓到了！”孟庆生拍了拍他的肩膀，“干得好！轮到我了！”孟庆生也不甘示弱，迅速选了一条目标鱼，稳稳出手。经过几次失败后，他终于也抓到了一条。三个人都显得非常高兴，气氛轻松愉快。王大叔笑眯眯地看着他们，说：“不错不错，你们学得很快。现在我们有了三条鱼，够做一顿大餐了，回去吧！”大家带着抓到的鱼，兴高采烈地返回了王大叔的厨房。王大叔把鱼放在水池里，开始清洗鱼身。他拿起一把小刀，麻利地刮掉鱼鳞，然后开膛破肚，去掉内脏，动作熟练得令人赞叹。赵德柱好奇地问：“大叔，为什么要去掉鱼的内脏呢？”王大叔解释道：“鱼的内脏有腥味，如果不去掉，蒸出来的鱼肉会有一股腥味。去掉内脏后，还要用清水反复冲洗，这样才能保证鱼肉的鲜嫩。”萧宇辰点点头，“我明白了！这就是为什么你做的鱼总是那么好吃的原因。”王大叔笑了笑，“其实做饭就是这么一回事，细节决定成败。接下来，我们要给鱼腌制一下，放点盐和胡椒粉，让它入味。”大家跟着王大叔的指导，将鱼腌制好。等鱼腌制入味后，王大叔拿起纱布，将鱼小心地包裹好，然后放在蒸架上。“好了，现在我们把鱼放进蒸锅里，注意火候，蒸十五分钟就差不多了。”王大叔指示道。赵德柱按下火开关，锅里的水渐渐烧开，蒸汽慢慢升腾起来，蒸汽穿过纱布，开始给鱼蒸煮。“这样蒸出来的鱼，不仅没有多余的水分，还能保留鱼肉的鲜美。”王大叔解释道，“蒸的时候，可以准备一些葱姜蒜，等会儿鱼快熟的时候撒在上面，增加香味。”孟庆生点头称是，“原来葱姜蒜还有这种妙用！”时间一分一秒地过去，厨房里逐渐弥漫出一股诱人的香气。大家都不禁咽了咽口水，目不转睛地盯着蒸锅。十五分钟后，王大叔揭开锅盖，一阵热气扑面而来，香气更浓了。鱼的颜色变得白嫩，散发出浓郁的香味。“好了，鱼蒸好了！”王大叔宣布道。萧宇辰兴奋地说道：“太好了，终于可以吃了！”王大叔笑着把蒸好的鱼小心地端出来，摆放在桌子中央。然后，他又拿出一些葱姜蒜，洒在鱼身上，最后淋上一些酱油。“现在可以开动了！”王大叔微笑着说。三个人迫不及待地拿起筷子，夹了一块鱼肉放入口中。鱼肉鲜嫩多汁，入口即化，味道鲜美无比。“哇，真的是太好吃了！”赵德柱赞叹道，“大叔，这简直是人间美味！”萧宇辰也点头附和，“对啊，大叔，你的手艺真是太棒了！我们以后还要跟你多学习。”孟庆生笑着说：“是啊，大叔，以后我们也想像你一样，做出这么好吃的鱼！”王大叔笑了笑，欣慰地说：“只要你们愿意学，我就愿意教。做饭其实和做人一样，都要用心去做。只要你们用心，不管是做饭还是做其他事情，都会有好结果的。”赵德柱、萧宇辰和孟庆生继续聚精会神地听着，时不时点头，显然对王大叔的指导非常感兴趣。王大叔看了看他们三人，露出一个满意的笑容。“好，”他接着说，“接下来我们要去抓鲨鱼了。你们三个谁愿意先来？”赵德柱第一个举起手：“我来吧，大叔！”王大叔点点头：“好，德柱，你跟我来。宇辰和庆生，你们两个也一起去吧，我需要你们帮忙。”三人跟着王大叔来到海边。王大叔在渔具棚里翻找了一会儿，拿出了一张大鱼网和几根粗壮的鱼钩。他把鱼钩递给孟庆生和萧宇辰，然后指着一艘小船说：“我们要出海一小段距离，鲨鱼不在近岸的浅水区，得往深一点的水域去。你们都准备好了吗？”孟庆生显得有些紧张，但还是用力点了点头。萧宇辰则显得有些兴奋，他一直想体验一下海上捕猎的感觉。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！他们一起把渔具搬上了小船，赵德柱开始解开系在码头上的缆绳。王大叔熟练地撑起船帆，小船缓缓离开码头，朝着深海方向驶去。在海上，风浪不小，小船上下颠簸。孟庆生紧紧抓住船舷，看上去有些不适应。萧宇辰则一直盯着海面，似乎在寻找鲨鱼的踪迹。“记住，抓鲨鱼不仅仅是个力气活，”王大叔说道，“还得讲究技巧。鲨鱼力气大，动作快，稍不留神就会被它拖下水去。所以一定要把握好时机，不能急躁。”赵德柱听了，点点头：“大叔，我记住了。有什么需要特别注意的地方吗？”王大叔笑了笑：“有！鲨鱼：（）赶海：还有王法吗海豚霸占我渔船