八点看小说网

第162章 红薯粉（第1页）

茶香园，顾宅。红薯粉的制作视频顾念还记得。先将红薯清洗干净，削皮。大庆没有破壁机和料理机，但顾念有石磨。顾念先把红薯切碎成丁，放进石磨里磨成浆液。将红薯浆液倒进网布中，进行挤压过滤，去除其中的渣滓，留下含有红薯淀粉的液体。为了防止浪费，将过滤后的红薯渣用清水多搓洗几遍。一百斤红薯洗了四大桶水。只需静置一晚，让红薯淀粉自然沉淀。倒掉表面的清水，木桶底部就是红薯淀粉了。翌日早课结束后，顾念就被空青拉去了膳房，迫不及待的想看看红薯粉是什么样的。空青昨晚猜想了好久，豆腐是白白嫩嫩的，红薯粉应当也是。顾念把桶里沉淀好的清水倒掉，桶底就出现了厚厚一层白色的淀粉。冬忍赶紧把其余的三桶水也倒掉，桶底都有一层白色的淀粉。顾念把一块干净的棉布铺在簸箕上，把桶底的淀粉盛出来，刚沉淀好的淀粉还是湿的，须得晒干才方便存放。顾念向冬忍和空青解释：“这就是淀粉，可以当做嫩肉粉用。中午我们就用淀粉炒肉吃，吃了就知道好处在哪里了！”顾念拿一块淀粉放在海碗里，加了清水和盐一起搅拌，待碗里的淀粉全部溶解后，顾念吩咐空青：“青儿去把火烧着，我一会儿就做出好吃的了。”空青把火点着，锅烧热后，顾念将海碗里的淀粉浆液倒进锅里，筷子不停的在锅里搅拌，慢慢的锅里的浆液凝固了，表面透明。顾念将红薯粉盛在木盆里，压成平整的块状。冬忍一直观看着：“义妹，是不是等冷了，也可以像煎豆腐一样煎着吃？”冬忍哥真聪明啊！顾念高兴的说：“冬忍哥现在真是大厨了！切成豆腐块状，用菜油煎，盐已经给了。”顾念接着道，“中午炒鹿肉吃，把鹿肉切成薄片，弄一匙淀粉，把肉捏一捏，这样炒出来的瘦肉又嫩又滑，口感很好！”冬忍高兴了：“有了淀粉，我们醉仙居的小炒肉之类别人无论如何都模仿不来了！”顾念点头肯定了冬忍的话！顾念回房间洗漱。大庆的瘦肉没有肥肉受欢迎。肥肉买回家可以炼化猪油，吃在嘴里油滋滋。对于辛苦惯了的农家人，瘦肉越煮越柴，而且没有油味。如今有了淀粉，瘦肉以后也会成为抢手的肉类了。顾念琢磨着是不是做出红薯粉条？沉思一下觉得不划算，昨天用了一百斤红薯，才做出十斤左右红薯淀粉，而红薯粉条是在做出淀粉的基础上加工成的。红薯三个大钱一斤，三百个大钱才做出三十斤粉条，还不算人工。三十个大钱一斤还只是成本费用。普通农户吃得起红薯，反而吃不起红薯粉条了。顾念轻叹一口气，就是做出了粉条，也只能在富人圈售卖。还是等等吧…早膳做的油煎红薯粉最受欢迎，软软糯糯。顾甲对冬忍道：“今年两家收获了一万六千二百斤红薯，可以将一万斤做成淀粉。也就有一千斤淀粉了。可以在醉仙居推出这道油煎红薯粉。”顾念点头：“红薯我还想做红薯丸子，也可以推进醉仙居。味道很好的！”“红薯丸子？！”空青和冬忍惊喜的问？“是的！很好做，又好吃！”顾念笑眯眯的道。“还可以做红薯干，那可是很好吃的小零嘴儿！”听到零嘴儿，陆沫就咂巴着小嘴儿，好像已经品尝到了顾姐姐说的红薯干。准备午膳时，顾念先将削皮的红薯蒸熟，然后压成泥状，再加入适量的糯米粉和红糖，搅拌均匀后揉成面团。她将面团搓成小圆球，放入锅中油炸，炸至金黄色捞出沥干油份。红薯丸子外皮酥脆，内部软糯香甜，引得众人连连称赞。顾甲和陆宴决定在醉仙居菜单上添加这道点心。红薯丸子既可以做菜又可以做主食。几个孩子对红薯丸子表现得更喜欢一些，表面酥脆，内里软糯，还甜甜的。冬忍按顾念教的，炒了两盘小炒肉。以前吃在嘴里打渣的瘦肉，现在又软又滑。林氏对这红薯淀粉一下就喜欢上了，制作起来就是费些时间。这不是粮食都入仓了，山林清理好了，茶树都栽种好了吗？正好闲暇之余都可以动手制作淀粉。接下来冬忍和空青每天忙着做淀粉。顾念和青萝忙着晒红薯干。红薯洗干净，削皮，放锅里蒸熟。然后摊在竹编里晒干表皮，再切成薄片，切成条。晒上十来天，干了，放进油锅里炸，炸成金黄，捞出沥干油，吃在嘴里“咯嘣咯嘣”脆，甜滋滋的，好吃又解压。陆南私底下记载着顾妹妹做出的一道道吃食，从茶叶、野麻、艾草、兰花、蜜蜡、油炸小鱼、鱼鳞草，忍冬、槐花煎饼、豆浆、豆腐、提鲜粉、刀削面、手擀面、包子、饺子、枸杞、板栗到现在的淀粉、红薯丸子，红薯干……陆南看着记载下来的厚厚一本资料，目瞪口呆！这里面的随便一项，都可以开一家店，维持一家人的生活！，！而师妹却没有开铺子，把重心放在茶叶上。陆南内心深处对师妹敬佩不已。这世间，聪明人不少，难的是聪明人有这么多新奇的点子，却甘愿窝居在乡野间。陆南眉目舒展，将自己整理的笔记藏进地砖下。这是顾家和陆家的秘密，有这些点子，能保证两家的子孙后代不会落败。而自己，只需要一直守着师伯和师父就好！陆南微笑着，很庆幸师父捡了自己，给了自己不一样的生活，不一样的成长！最幸运的是认识了师妹！陆南决定了要暗中为顾氏和陆氏培养更多的人手…义妹每做出一样吃食，只要不是荤腥，冬忍就会多准备些送去给云公子。云公子没有什么口腹之欲，每次去，都是见他吃些青菜白米饭。冬忍觉得照顾云公子是自己和空青的责任，就像照顾义妹一样！云昭对冬忍的投喂开始是推拒，“不吃嗟来之食”的想法作祟，后来又觉这个想法不妥，冬忍大公子并没有施舍的意思。冬忍严肃的问云昭：“云公子对入赘顾家是真心还是假意？”云昭涨红了脸：“云昭对念念…云昭对顾小姐自是真心！”冬忍内心暗笑：读书人就是迂腐！冬忍板着脸道：“我对你好，实际是对我义妹好！我不希望你以后没有好身体陪伴着义妹到老，我希望义妹一生幸福、顺遂！所以我给你送东西，云公子就安心接受吧！”云昭脑子转得极快，只要是为了念念好，我的面子算得了什么？我我我…以后就是赘婿！赘婿可以不要面子的……：（）爹爹是镖师