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第286章 比试进行时终（第1页）

主持人在一边脑子都快死机了，这会终于重启成功，刚好听见评委请李云展试一番，刚想赞同，李云却搬出比赛来搪塞。没有人认为李云是在那里吹牛胡说，按李云所说的，就是这些菜名都够专业人士编的了。更别提还能记下来。这主持人虽然不是杭城的当家主持人，但反应速度那也不是盖的，听李云说这是在比赛，当下接话道：“李先生，咱们这只是第一个环节，咱们的第二环节就是厨艺大比拼，各自做一道拿手菜。这一环节咱们不限食材，你想做什么就做什么。”李云还没有回话，寒蝉国的张英炫冷哼一声道：“这一局，我们有个新提议，双方不同时进行，一方先做，大家现场参观。如果你做的好，我认为比不过你，我们认输，如果我们认为我们能做的更好，则我们做你们来观摩，怎么样，敢不敢？”“就你们聪明，把偷师学艺这件事说得这么大义凛然，堂堂正正。”董师傅一眼就看穿了张英炫的把戏，当下也不留情面，当场拆穿。张英炫面色不变，这么多年了，早就练成了独门绝技，把左边脸皮撕下来贴在右边脸上，一边没有脸，一边二皮脸。但跟随他的寒蝉国助手及现场的大众评审员们却感觉到十分尴尬，一时间呐呐不言。李云轻声一笑道：“行啊，只许看不许问哦！”张英炫听到李云答应，一张古井无波的老脸顿时破功，惊喜激动的表情跃然于脸上，心里暗道：“不问就不问，只要让我看一遍，我就能做出来，到时候你的也是我的，我的还是我的。”而李云之所以痛快地答应不是为了显摆，而是因为这场比赛全程录像，虽然后期会剪辑，但寒蝉国人想要搞到原片还是很简单的。另外，华夏菜制作最大的特点是，如果没人仔细教学，一些细节上的东西一定会被忽略，哪怕最后做出来，味道也不一样。还有，华夏的刀功、火候、秘制调料都是华夏菜的重中之重，哪一项不是经过千锤百炼、反复试验，数代人配比制作出来的，看一看就能看会，那还要烹饪学校做什么？基于这些，李云才有底气当面做给他们看。定下基调，李云就来到了后厨，刚才背了一遍报菜名，但这里面的菜许多都是制作时间长的，或者食材不好搞的。李云结合现场有的食材，选了好一会，才选中排序一百二十一位的名菜扣肉。但李云不打算做这种家常普通版的，他要做的是金牌宝塔扣肉。到于原因，这玩意对刀功要求极高，而且还有秘制酱料，看八百遍也学不会。定下了菜品，其它就好办了，按步就班地将五花肉处理干净，高汤煮肉到入味，这高汤早就熬好，外人自然不知道如何熬制，李云还好心地提醒张英炫，里边放了大量的中草药，看会后可别乱放，要是瞎乱试，容易给人吃出毛病来。实际上，所谓的中药就是十三香。只不过这个世界没有人知道配方罢了。将肉炖好，压上重物放进了冰柜进行急速冷冻，本来要冷冻六个小时才便于成型并进一步加工，但显然此时不具备这种条件。只能将温度调到最低，尽量满足要求。利用这个时间，李云开始准备辅料，这些没有什么难度，专业人士一看就会，但臭不要脸的棒子，居然掏出笔纸，把李云的每一个步骤都记了下来。准备回去后进行研究，复刻出来。李云也不理，准备好辅料后，又开始调制酱汁，这里面的说道就比较多了，李云在柜台下一顿翻找，拿出各种瓶瓶罐罐，把里面的调料按比例取出，混合在一起。棒子们马上凑到附近，看着瓶瓶罐罐的品牌开始记录，李云低下头尽量让自己不笑出声来。原因无他，那瓶瓶罐罐只是用来装东西随便找的，写着奶粉的罐子里装的是生粉。写着糖水罐头里装的是料油。写着明矾的瓶子里装的是冰糖，最缺德的是写着夜明砂的瓶子里装的是普洱碎银。至于为什么会有夜明砂瓶子装普洱碎银，李云表示就是故意准备的，本来就是防着这群棒子调监控分析菜品制作。想着误导他们一下。没想到现在当面用上了。这玩意要是用上，呵呵，反正挨顿打是最轻的。自己反正不会用，转身的功夫，偷偷地塞进口袋里了。估计肉已经成型，李云将肉取出，然后开始这道菜最难也是最关键的步骤，沿着肉方四边开始切肉，要求一整块肉方全部切成一张薄片，且不能切断。肉块在手中来回滚动，就像削苹果皮一样，足足切了十几分钟才将肉切好，李云心里暗叹，刀功练习的时间还是短，要是换成记忆里的大师傅，切肉时十分连贯。速度快上一半不说，切出来的质量简直堪比用尺量过。将肉片均匀地抹好酱料，还要将肉片重新卷回去，放入锥形模具中，又将爆香的梅干菜，肉的边角料塞进宝塔肉的中空处。这才将模具小头朝下放入高压锅中蒸制。，！二十五分钟后，打开高压锅，用一个盘子盖在模具的底部，然后猛然一翻，模具便小头朝上安稳地坐在盘子中央。以宝塔模具为中心，四周摆好焯好的青菜，然后缓缓地拿下模具，呈现在所有人面前的是一个颜色赤红，香气四溢，宝塔形状的菜品。那浓郁的香味让人闻了一下就分泌了大量的口水。摄影师咽着口水挤了进去，对这道菜来了个了三百六十度无死角特写。“这不是菜，这依然是一件艺术品，就像一品豆腐一样的艺术品！”肖老板喃喃地说道。“你们华夏人真是暴殓天物，这么美的艺术品居然做成食物吃掉！”张英炫心里充满了苦涩，对自己此行既后悔又庆幸，后悔的是自己技不如人，传回国内，自己一定会被人指责丢了大寒蝉国的脸。庆幸的是，自己长了见识，天底下，居然有人能把菜品做到这种程度。华夏人的脑袋是怎么长的，无论什么都比我们做的好。寒蝉国真的是人类的起源国吗？“我们——认输！”张英炫十分不甘地说出了心里话，尽管他不想承认，但他知道，自己无论如何也做不出这样的菜品来。虽然还没有品尝，但是，重要吗？就这道菜拿到寒蝉国，妥妥的国宴菜品，平常人想吃一顿都得花大价钱还得提前预约。他不知道的是，这道菜要是饭店推出，价格也不便宜。同样，国宴上，也会有这道菜的身影。：（）文贼