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甜咸豆花（第3页）

更不用说还挂着露珠和泥土的当季新鲜蔬菜，苏楚箐还看见了用麻绳捆好的准山药，因为甚至没地方摆放，采购员嫌麻烦，直接扔到马路边边上去了拿着收据单对菜的曾经理，检查完今天烧鹅所需原材料的品质，找到家禽的分类，在密密麻麻的纸单上，用吸了红墨的英雄画了一个巨大的叉抬头，便与同样在打量食材的苏楚箐打了个照面，收起收据单，朝她所站的方向走去。

苏楚箐此时面前正放着一筐青白相间的植物，没剥皮的长段像葱，剥了皮的又像笋，青葱郁郁，正是这个季节大面积上市的茭白。无论是清炒还是炖肉，都别有一番滋味。

这东西看着硬邦，实际上根本不好运输和保存，堆在一起一压，还没运到宫里，下面的就流水发臭坏掉了。苏楚箐也只是偶尔跟着熹妃娘娘前往行宫过冬，在路上吃到过几回。

“曾经理。”

见到来人，苏楚箐与他打招呼。

曾家礼不在意地摆手，语气有些冲。

“依你看，今天菜的品质怎么样?”

苏楚箐虽然吃的不多，但辨别好坏的能力还是有的，拿起一根茭白在手中掂量，不过片刻，她心中便有了结论。“表皮光滑，单根分量也足，是当季茭白中较好的品质了。”

曾家礼点头，示意她继续说。

“茭白是水生蔬菜，质地鲜嫩，味甘实，纤维少，口感也清爽。唯一的缺点就是成熟期短，容易老，如果黑心灰心，都是品质粗老的表现，不仅不容易烹制，也会在很大程度上影响口感。但是饭店今天进的这一批，”苏楚等指尖用力，轻而易举便在茭白外皮上划出道浅浅的口子，“体型均匀，色泽洁白质地脆嫩，无论是烧、焖，还是和其他配菜一起炒，都能将它的脆甜滋味最大程度发挥出来。”

闻言，曾家礼的表情总算好了些，今早进的食材气的他一肚子火，现在终于来了个看的过眼的。

与此同时，曾家礼对苏楚等也不由得高看几眼，茭白之所以与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”，原因就在于它主要分布于江浙和两广一带，北方可不常见，吃的人不多，更不用说评鉴了。这一筐还是他托关系，走水运，沿着长江下游经过武汉，一路用货轮送过来的。

在收据单末尾的[茭白]后头画了个勾，曾家礼语气柔和了不少，“人还没来齐，这里全是泥巴水，门也被堵着了，你先去前头找个位置坐坐。”话还没说完，好不容易消下去的火又冒起来，绕过苏楚箐，曾家礼边大步走边用手指着，“都说了水市送过来的蛇皮袋要用两人抬!你给我在地一拖，本来还没死的都死了!能干

干，不能干早点说了走，别在这给我添堵

后街本就逼仄，采购师傅们搬来搬去的，站在这儿也是碍事，苏楚箐便沿着原路返回，打算从饭店大门进去。刚穿过巷子，便听见一道呼声。

“哎哟哟!”

李丽娟刚与邱师傅对好今日饭店上新的菜品，想要把写好的菜单推进堂口，滚轮却被倒在地上的拖把杆卡住，铁架连带着人都失了重心苏楚箐眼疾手快，在架子倒下去前，快走几步，搀扶了一把，两人合力一人扶着一边，花了番力气，才将歪歪扭扭的滑架立住。挂在铁杆上的木板摇晃

，叮呤咣啷，系在铁架上的木板，噼里啪啦全都落在了地上。

苏楚箐弯腰将刷了黑漆的长条木板依次捡起来，上面还有没擦干净粉笔字的痕迹。

“娟姐怎么把菜单推出来了?”

差点被压住的刘丽娟捂着胸口哎呦了几声，顺了口气，这才蹲下身，和苏楚等一起捡着木牌。

“我平时不是坐堂口嘛，收款、售票和换改菜单，都是坐柜的活。刚才邱师傅给我说今天有几道菜要改改，我就想着一道推出来，随便除下灰。”李丽娟一边往架子上挂着木牌，一边长吁道，“好在你帮我挡了下，不然今天摔一跤，全是水泥石板地的，这可了得。”苏楚箐站着，将怀里的木板挨个递出去，“我还以为菜单也是后厨在管。

“哪能呢，厨房那么多事，你们怎么顾得过来，再说菜单也不是天天都要换，平时最多炒时蔬这类应季性强的菜品会换换，鸡鸭鹅啊还有鱼虾那类大菜，只要供销社有货，都是不会变的。

李丽娟退后几步，确认木板分门别类都摆在正确的位置上，拍拍手上的灰，“行，看着是这么回事，就这样吧。”苏楚箐指着摆在最上头的第一个牌子，“哪儿不还是空着的吗?”

李丽娟将铁架推进去，又用带锁的链子固定，“那是今天的汤品，邱师傅和吴师傅还没商量出来呢。拿出条干净的抹布，李丽娟坐在柜台后面，利索地擦拭桌面。

“这些天，天天有人来问‘芙蓉蔬菜汤’的师傅什么时候来上班，这不就给盼来了。我看邱师傅和吴师傅今天干脆歇一天，让你来负责汤水，好歹是个人才，也要有用武之地呀。”知道娟姐是在打趣自己那天来招工时说的话，苏楚箐舒眉展眼，“是不是人才，我自己说了没用，还要看曾经理的安排。”前些天‘斗菜’，苏楚等的手艺太过惊艳，又是自己从中撮合才招进来的，李丽娟本就对她心生好感，如今看她性格又好，话也不由得多了起来。就是有些可惜。苏楚等带着一家子来饭店吃饭的那天，李丽娟家里刚好有事。过了几天才从其他婶子嘴里得知她都结婚了，家里的男人也有大出息，在燕京大学任职!

虽然现在都讲究自由恋爱，但小苏要是单身，这么敞亮的人儿，她指定要把家里的侄儿全给她介绍一遍!