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第171章 完美亮相（第1页）

赵妮从悦和客栈出来后，走了不到一盏茶的功夫就到达了悦来酒楼。一进入酒楼，她看到杨掌柜和赵阳正在大堂忙碌着如何摆放桌椅。赵妮与他们打过招呼后，就直接去了后厨。刘大厨一看到赵妮那叫一个高兴，嘴都快咧到耳朵了。此时的赵妮穿着非常干净利落，头发被发巾紧紧包裹住，穿戴好后厨的围裙和袖套，俨然一副大厨的模样，看起来就十分专业。两人在厨房里，边准备晚上要用到的食材和熬煮高汤，边接着讨论中午探讨的话题，就这样一直忙碌到下午。随着太阳渐渐西斜，在厨房里忙碌了大半天的俩人，终于完成了所有的前期准备工作。眼瞧着下午的备餐时间将至，赵妮就退出了厨房，将主战场交给了刘大厨和其他厨师们。然后，她又返回到了客栈，向张掌柜要了热水，痛痛快快地洗了个热水澡，重新换上了一身干净清爽的衣裳。赵妮洗完澡，换好衣服后，杨氏他们几人也回来了。一见到赵妮，自然又是对王地主给他们安排如此好的住宿而唏嘘感叹。还不停地夸赞她们居住的屋子有多么好、多么豪华，还有四方街的热闹，以及县城的有趣之处。就这样一大家子人在客栈休息到晚间直到悦来酒楼打烊。赵妮和杨氏他们这才起身，一同前往悦来酒楼。临行前，他们还特意邀请了张掌柜一同前往。好在张掌柜之前就已接到了王地主的晚宴邀约，此时又得到赵妮的邀请，当即便欣喜地与赵家人一同走了。为什么一定要等到酒楼打烊后才吃饭呢？原因是赵妮和王地主先前就商议好的，等酒楼打烊后，让酒楼里所有的员工们都感受一下这次新菜品的独特魅力。一方面，因为又要为期几天的活动，今晚就当是员工聚餐，提升一下大家伙的精神气，鼓舞士气；另一方面，这些菜好不好吃，该怎么吃，也得先让酒楼里的人亲自吃过后，才能更好地向客人推荐。等赵妮他们到达时，酒楼里已经留出了一大片空间，中间摆放着两张十人位的大圆桌子。自然而然的，大家又被这把大铁锅安放在桌子上的独特造型给吸引了。赵妮一到酒楼，就把家人交给赵阳，然后直接就去了厨房。有刘大厨这根定海神针在，后厨的事情她根本不用操心。这不，她先前让准备的各种食材也早就被清洗干净放在一旁了。今晚的菜量非常充足，旨在让每个人都能吃得满意、吃得开心，让大家充分感受到这种美食的独特魅力。同时也希望通过这次的体验，大家能够真正喜欢上这种新式吃法，然后发自内心的给客人们推荐它的美味之处。随着赵妮的一声令下，一组工作人员将烧得火红的木炭放入大桌凹槽中的铁筐子内。这个铁筐子周围还留有一圈一指宽的缝隙，里面填满了水。接着，又由四个人组成的小队，小心翼翼地将一锅红白相间的汤底放置在大圆桌中。随着锅底端上餐桌的还有一个个小二们端着装满各种蔬菜和肉类的食材。都是未经任何加工的新鲜蔬菜，以及现切的牛羊肉等。赵妮还十分周到的为大家准备了各种口味的蘸料，干碟、油碟、蒜蓉辣酱以及赵家人常吃的辣椒蘸水等等，极大的满足了不同人的口味需求。眼见着各种食材陆陆续续的上桌，以王地主和李大夫为首，带着赵家等人以及张掌柜一起坐上了其中的一张餐桌。等彻底把各种食材调料都准备好后，其余小二则在赵阳的带领下也都落了座。杨掌柜自然是要与王地主他们坐一起的。赵松眼见着位置不够，他也不想和这一桌子大人物们坐在一处，便端着自己的碗碟跑去赵阳的边上坐下了，于是王地主这一桌就给赵妮空出来了一个位置。因为桌子里的木炭烧得翻滚的汤底使得整个酒楼都散发出浓郁的香味，让所有人都默默的咽着口水。见大家都已落座，赵妮就指桌子上装着各种调料的调料盒教大家如何拌调料。她将香油、盐、辣椒油、蒜泥以及一点点花椒粉等调料混合在一起，再加入一些葱花和香菜，浇上一点麻辣锅底的红油汤料，一碗色香味俱佳的蘸料就拌好了，然后她将这碗蘸料端到了王地主的面前。然后还贴心的跟李大夫说：“我也给您调一碗。”但被李大夫拒绝了，因为他觉得自己做调料很有趣，他想自己搭配一碗自己喜欢的口味。赵妮当然是乐见其成大家能自己动手的，见李大夫不用她帮忙，然后她就拿起碗要给杨氏及赵老头调配一碗。于是所有人就都学着赵妮的样子，纷纷调配自己喜欢的口味来。等所有人的调料都拌好了，那接下来便正式进入涮菜环节。开始放菜之前，赵妮问大家：“首先呢，我想先问问大家，你们觉得这锅里的汤，闻起来味道如何啊？”赵妮笑着问向了在场的所有人。王地主第一个回答道：“这锅里有两种不同味道的汤，这白色的闻着有浓郁的鸡肉香味，应该是熬煮的鸡汤了。这红油锅的自然是麻辣味的了。”王地主说完后，所有人都跟着凑近闻了闻，纷纷夸赞味道浓郁，锅底很香。，！然后赵妮又接着说道：“王叔叔说得很对，这锅里的汤，我们以后就把它称为锅底，也可以叫做火锅底料。而我们今天所吃的，以及未来几天将要推广的新菜品，就叫做———火锅！”“火锅！？”众人听了赵妮的话后，纷纷露出疑惑的表情。所有人都是第一次听到这个词汇，也是第一次见到这种不同于平日里吃的炒菜、凉拌菜、水煮菜和炖菜的新吃法。在所有人都在讨论这所谓的火锅时，只有赵阳在低着头奋笔疾书的做记录。他听完赵妮对于火锅的介绍之后，便立刻拿出一个小本子，认真地做起笔记来。另一桌的杨掌柜自然也注意到了自己徒弟的动作，当下心里就感到十分的欣慰。赵妮一说完以后这种吃饭的新方式叫做“火锅”后，李大夫第一时间就表示出了赞同。他说道：“丫头，火锅这名字还真挺贴切的，此刻这炭火正烧着装了高汤的锅，可不就叫做火锅么？哈哈哈哈”李大夫所说的虽然并非完全正确，但与实际情况也相差无几。而且，他这样的解释更易于理解，也更好让在场的人都能听得明白。于是赵妮继续向大家介绍道：“李大夫说得没错，其实这火锅啊，吃法很多，花样也很多。就单单是现在桌上的这口锅，就有很多讲究。大家看，此时咱们面前的锅是被一分为二的，可以装一边辣的一边不辣的汤，以后我们就把这种锅叫做鸳鸯锅。除了这种一分为二的鸳鸯锅，以后我们还会做出一分为三，或者一分为四的四宫格锅，最后还能衍生出六宫格、九宫格的锅。不过现目前咱们时间有限，也为了先让食客们适应，咱们就先推出鸳鸯锅。”所有人听着赵妮的讲解，原来单是一个锅都能有那么多的花样，王地主和杨掌柜听着居然花样那么多，选择性那么多，眼睛一亮一亮又一亮。赵阳听着自己妹妹侃侃而谈的介绍，他生怕自己遗漏任何关键词，而是埋头苦记一记又一记。赵妮又接着说：“然而除了这各种规格的锅外，最主要的就属这锅中的汤底了。这汤底除了今天咱们吃的麻辣味和鸡汤味的，以后还会有酸辣味、香辣味、以及菌汤、酸汤、番茄汤、海鲜汤等等。至于这些汤底，从明日开始，就由我和刘大厨负责研制。”赵妮一介绍完锅底，被点名的刘大厨，整理了一下自己的衣服，然后立即站起身来说道：“今日能跟着小东家一起熬煮这两种火锅底料老刘我可是受益良多，小东家说的其他口味的，我也是非常期待的。这几天跟着您研制新的火锅底料，就要劳烦您多多指教了。”说完还对着赵妮双手抱拳施了一礼。赵妮笑着回应他：“刘师傅无需如此客套，咱们酒楼可全仰仗您了，有您在我只负责说，干活的可都是您，我可是省心得很呐。熬制锅底很简单的，保证我一说您就会，而且您有如此高深的厨艺，相信您以后还能研发出更多口味的新品来！”刘大厨听到赵妮如此夸奖，顿时心花怒放，脸上笑容满满。但还是很谦逊的说道：“能得到您的赏识和信任，是我的荣幸。感谢您给我机会学习新东西，让我能够继续进步，我定不负所望，早日研制更多口味的锅底出来。”眼见着刘大厨因为赵妮如此信任他而又要开始发表他那一套赵妮就是他的再造恩师，教授他厨艺等等肺腑之言时。杨掌柜赶在他要说话前赶忙出声了：“小东家，这火锅的种类以及火锅的汤底我们大概都了解了。那接下来这已经煮沸的汤，该怎么吃呢？”见杨掌柜如此一说，赵妮也就走到了她的那处空位上说道：“杨掌柜问的是最关键的问题，现在，大家拿起自己面前的这双筷子，来跟我一起操作吧。”这新奇独特的吃法可谓是赚足了大家伙的眼球，吸引了大家伙儿的好奇心。也都跟着赵妮拿起自己面前那双有手臂长的大长筷子，跟着赵妮的操作做得有模有样。随着赵妮示范，夹起盘中切的薄薄的牛肉片，放进了麻辣锅中，由于火力旺，牛肉片放进锅中没一会儿就煮熟了。然后大家又学着赵妮样子，夹起煮熟的肉片放进自己面前的蘸料中，再用边上平常吃饭的筷子，夹起蘸满蘸料的肉片放入了口中。因为麻辣味锅底的原因，滋味非常浓郁，口感麻辣鲜香，煮熟的肉片蘸满蘸料更是鲜嫩无比。这第一筷子吃完了，赵妮迫不及待的询问：“怎么样？味道还不错吧？大家觉得好吃吗？”“非常好吃！”大家齐声回答。“原来这煮出来就吃的肉片这么鲜嫩！”“这麻辣锅底煮的肉可真好吃啊，再配上这干碟，滋味十足啊！”“小东家您可真厉害，竟然琢磨出来这种稀奇独特的吃法，真是太好吃了！”“确实不错，丫头可真有你的，这都能琢磨出来！”整个场面热闹非凡，充满了欢声笑语。赵妮看到大家吃得开心，心里也非常满足。听着大家伙对这火锅如此满意，赵妮当时就放下了心，还怕大家吃不惯呢，此时见大家伙都说好吃，赵妮也就对过两日的火锅推广更有信心了。，！之所以每个人都单独配备公筷，一来大锅的锅很大，平常的筷子涮火锅不方便。二来嘛，这样吃干净又卫生。至于以后来吃饭的客人习不习惯用公筷，赵妮也就不管了。而今日，所有人都很遵守吃饭的规则，不管吃什么菜都使用自己的公筷。前期一系列的讲解和演示都已完成，在所有人都知道怎么涮菜吃到第一口涮肉后，赵妮也就完成任务坐到了专属于她的位置上了。闻着香味扑鼻的火锅，里面的汤汁也煮得翻滚沸腾。赵妮心心念念的火锅啊，今天终于如愿以偿地吃到了，心情格外愉悦。她迫不及待地拿起筷子，开始大快朵颐起来。当吃到毛肚的时候，赵妮告诉大家：“这毛肚可千万别煮太久了！”说着，她还亲自示范给大家看，将毛肚放入锅中，然后迅速捞起，如此反复七八次。“这样煮出来的毛肚口感脆嫩，味道非常好呢！”赵妮向大家介绍道。看到赵妮的操作，其他人也纷纷效仿，小心翼翼地控制着火候，生怕煮过头影响口感。然而，由于缺乏经验，有些人还是掌握不好火候煮的太老的毛肚，怎么嚼都嚼不烂。于是，赵妮灵机一动，便将前世吃毛肚时大家常说的“七上八下”煮毛肚的时间口诀分享给了大家。随着“七上八下”的口诀，大家果然成功地煮出了鲜香脆嫩的毛肚，顿时对赵妮的聪慧赞不绝口。面对众人的夸奖，赵妮也只能红着脸接受了，因为这着实是得益于她前世积累了不少吃火锅的经验。除了各种蔬菜，所有肉类、海鲜类，只要是能煮的都能放进锅里煮来吃。除了这些菜，还有白天让刘大厨准备出来煮好的鸭血。这鸭血非常嫩，煮在麻辣锅里更加入味，很快就抓住了所有人的味蕾。一时间，煮鸭血也迅速成为了火锅排行榜第三的必点榜单。大家一致觉得，涮牛羊肉实在难以分出胜负，都并列第一。第二就是涮毛肚，现在鸭血被荣升至第三。随着时间的推移，火锅中的汤汁翻滚得越来越热烈，香气四溢。每一种食材都在锅中煮熟，散发出诱人的味道。牛肉片、羊肉片、蔬菜、豆腐等纷纷被放入锅中，这些平常再简单不过的食材在这冬意渐浓的夜晚里，竟显得格外的美味和温暖。很显然，赵妮的火锅首次亮相已经取得了巨大的成功！期间赵妮还让人把她在后院教大家整出来的橘子汁拿了出来。此时正是吃橘子时节，当时赵妮看到后院放置了很多新鲜的橘子，就想到了果汁。吃火锅没有果汁怎么能圆满呢？所以就领着大伙儿把橘子全部挤压出来，榨成了浓郁的橘汁儿。赵妮让伙计们用勺子把果汁盛到碗里，分发给在座的每一位。这一口酸甜的橘汁儿喝下去，顿时一股清凉和甘甜在口中四散开来。大家纷纷表示这果汁真是太好喝了，都没想到挤压成水的橘子汁儿，竟然会这么好喝。现在火锅吃辣了，再喝一口酸酸甜甜的橘汁儿，顿时觉得喉咙里的辣味被冲淡了不少，让人感到十分清爽和舒适。王地主一喝到这果汁，当场就决定，这果汁一定要加入酒楼的菜单里。杨掌柜也举手表示赞同，另一桌的赵阳则又赶紧掏出小本本做笔记。这顿火锅让所有人都吃得非常满足，大家一边享受着美食，一边聊着天，气氛热烈而欢快。就这样直至深夜，这场盛宴才终于结束。：（）远山深处有人家