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第573章 凤梨酥（第1页）

苏阳刻意收了些力气，否则以他现在的身体强度，真要徒手榨汁的话，恐怕凤梨果肉就得变得干巴巴的了。很快，满满两大桶的凤梨汁就已经榨好。这些凤梨骨肉已经由凤梨块，变成了丝状。金黄色的果肉一丝丝的，与香甜的凤梨汁不同，它散发着浓郁的凤梨果香。把凤梨丝从纱带取出，放置一旁备用。由于家里的厨房比较小，所以苏阳把窗帘拉上后，直接从空间里取出便携灶台跟两口大玻璃锅。之所以特意用玻璃锅，是因为用铁锅在酸性物质长时间熬煮下，会生出少许的异味。先前榨的凤梨汁倒入锅中，先开大火，待凤梨汁烧开后再转成中火慢熬，全程都需要用勺子进行搅动，并且撇去浮沫。随着水份蒸发，澄黄的凤梨汁颜色逐渐变深。这是一个相对漫长的过程，需要经过时间的流逝，让凤梨汁变成凤梨糖浆。闻着那愈发浓郁的凤梨香气，苏阳不禁又回想起了小时候母亲买回家的凤梨酥。江北市没有专门做凤梨酥的店，母亲只有在过年时，才会买些凤梨酥这样的点心当成年货。在记忆中，那些包装凤梨酥的味道简直棒到了极致。可现在仔细想想，其实那些工业化生产的凤梨酥，味道还真算不上好吃。外壳吃起来会掉渣粉，里边的内馅甜腻得齁人，里面虽然有凤梨酥，但咀嚼起来偶尔又会硬硬的，纤维感过于突兀。或许让苏阳怀念的，并不是儿时的凤梨酥，而是家人还在身旁的日子。工业化生产的凤梨酥之所以没那么好吃，也是有原因的。表面的酥皮就不用多说了。内馅的话，虽然蕴含少量的真实凤梨果肉，但厂家却没有去掉硬芯，这样就会导致口感变差。而且凤梨果汁他们也没有充分使用，最主要还是为了节约成本，购买的凤梨品质都会非常酸。所以在凤梨酥的糖浆方面，他们并不会用凤梨果汁，而是单独制作糖浆，来与凤梨的酸味进行融合。…………苏阳熬了好一阵，玻璃锅里的凤梨果汁已是变成了粘稠的凤梨糖浆。凤梨糖浆的颜色与凤梨丝已经十分接近，甚至呈现出更为金黄的色泽，浓郁的凤梨香味扑面门，让苏阳仿佛置身于热带森林中。他用筷子蘸了点凤梨糖浆尝了尝味，随即满意地点了点头。因为凤梨的品质非常不错，再加上长时间的熬煮，让这凤梨糖浆并没有呈现出酸味。吃起来是凤梨风味无比浓郁的甜味，这股甜味极具侵略性，好似直达脑门。而最让苏阳满意的是，这凤梨糖浆又不会过分的甜，更不会让人觉得腻。这便是最完美的状态。这时候，苏阳直接倒入凤梨丝、黄油、柠檬汁入锅。为了让凤梨丝的口感吃起来更好，苏阳用搅拌机搅打了一会。这一步的目的并不是为了让这些食材融合均匀，而是为了将已经成团的凤梨丝彻底搅散。调成小火，开始不断翻炒。待凤梨糖浆与凤梨丝彻底融合为一体时，苏阳直接将先前切好的小粒凤梨果肉倒入锅中。在翻炒融合的过程中，新鲜小粒凤梨果肉在火候的作用下析出水分。继续翻炒。直至凤梨馅边缘出现微微焦色时，大功告成。苏阳将凤梨馅盛出，倒入模具当中自然降温。接着开始制作酥皮。经过室温软化的黄油倒入盆中，撒上糖粉打发。打发至细腻后，加入蛋液。由于需要制作的凤梨酥数量太多，为了能够打发均匀，苏阳选择分多次加入蛋液打发。一阵忙活后，苏阳已经将盆中的食材打发得无比细腻。这时再加入低筋面粉、杏仁粉、奶粉、奶酪粉混合均匀。盐大于糖起到提鲜效果，糖大于盐则是突出甜味。通常而言，为了让甜味更明显，会加入一些盐进去。但由于苏阳选择的奶酪粉本身就带着咸香味，所以这一步并不需要加盐。过筛后将其倒入打发好的黄油糊里，再次搅拌均匀后，苏阳将其分成一个个的剂子。虽然任务的要求是卖出1000份凤梨酥，但苏阳肯定不仅仅制作1000枚凤梨酥。毕竟系统要求的售价是30元每份。虽然哪怕每枚凤梨酥以30元进行售卖，那些食客们依旧会争先恐后购买。但这种事苏阳可干不出。“就按30元4枚凤梨酥来卖吧……”苏阳心想着。其实在购买食材时，他就已经考虑过了这问题。按照计划的凤梨酥大小，这些食材差不多能够做成4800枚左右。至于多出的那800枚，苏阳打算拿来送人。由于工厂的机器都是找系统兑换的，对人力的需求并不高，所以两个工厂的工人数量并没有想象中那般夸张。送完一些朋友后，剩下的分两个工厂的员工们应该也足够。酥皮的剂子做到一半，凤梨馅也已经自然冷却。苏阳将凤梨馅同样做成相同数量的剂子，接着便盖上保鲜膜，等酥皮剂子做的差不多是会后，再拿去冷冻一会。由于里边加了黄油，经过短时间冷冻后，凤梨馅剂子会变得稍微硬一些，之后包起来更加方便。…………一直忙活到凌晨，苏阳才总算把凤梨酥全部做完。也得亏系统依旧非常大方的送了苏阳个大烤箱，否则这4800枚凤梨酥还不知道得做到什么时候。包好的凤梨酥都已经在模具的作用下，变成了正正方方的块状。苏阳一开始还打算在凤梨酥表面弄上“依阳”两个字。这样的话，凤梨酥看上去就会更加具备逼格。但这样的想法他很快就放弃了，弄这半天身体虽不累，但精神却已经有些疲倦，他可不想再折腾下去。苏阳配着依阳鱼丸给自己下了碗面条，洗漱过后便上床睡觉。第二天早上。一阵惊呼声自客厅响起，让苏阳也从睡梦中醒来。他明白，是李响亮他们来帮忙包装了。：（）孤身带妹，我的小吃摊火爆全球