八点看小说网

第459章 豉油鸡（第1页）

李敏娜把一个手机架好，另一个手机则是食客苏阳。好消息是，经过一番对比后，苏阳确认了他们这桌海鲜并没有出现调包的情况。数量以及品质，都没有问题。对此，苏阳也在镜头前说明了这一点。其实对于很多游客而言，并不需要加工店做的有多么多么好吃，只要店家不坑人，加工的价格也合理，游客自然是非常愿意来的。众人开始吃起了这桌海鲜。由于这家店是代加工，所以苏阳只能从加工价格以及味道上评价这家店。加工费价格算是市场价，属于正常水平，而味道方面苏阳如实评价为——还可以。香煎沙丁鱼吃起来稍微有点油，比起煎，这家店的做法更像是炸出来的。调味简单的一点毛毛盐，主要就是为了吃沙丁鱼本身的鲜味，这点没什么好说的。爆炒海螺就真的很一般了，像大海螺这样的食材，吃起来会比较韧，必须得薄切才能保证菜品的口感，但这家店的刀工并不是很好。沙虫肉丸汤很不错，汤鲜味美，肉丸能够吃出，这家店用的肉还是很新鲜的，而且是店家自己剁的，这就让口感得到了保证。调味的话，也是简单的料酒、盐、胡椒粉。出乎意料的是，在清蒸这方面，这家店火候把握的十分到位，苏阳对此给了很高的评价。既然吃饱喝足后便离开了。或许是陈曦雯太久没有跟她的敏娜老师待在一起，两人回到家后，洗完澡就待在李敏娜房间里剪起了视频。…………“系统，领取任务。”苏阳对系统说。——“本次任务：连续三天，于次日晚上6点在汇龙城中村，以每份30元的价格，共计卖出1200份鸡类美食。”——“任务奖励：忆币、神秘奖励1。”苏阳之前就知道每天要卖出1200份鸡类美食，所以他才预定了300只清远鸡。每只鸡大约在3斤左右，可以分成4份进行售卖。领取了任务后，苏阳把出摊信息发给了李市长。没过多久，李敏娜跟陈曦雯就从楼上下来，她们已经完成了剪辑。苏阳见状，便让李敏娜今晚带着依依睡觉，自己便来到了厨房，为明天出摊做准备。他已经决定明天做豉油鸡，虽然现在鸡还没有送到，但苏阳可以提前把酱料给准备好，这样明天就会相对而言比较轻松了。苏阳把当归、砂仁、桂皮、草果、甘草、山奈、茴香、豆蔻、丁香、八角、香叶等香料配好，用白酒浸泡洗净表面灰尘，接着起锅烧火。将香料倒入锅中，小火慢炒，让香料中的香味得到充分激发，接着与红曲米一起装入煲汤袋子里。红曲米的作用是用来上色，这样做好的豉油鸡就会色泽诱人。随后，苏阳拿出五口大锅，水烧开后转中火下入装着香料的煲汤袋。…………两个小时后，香料的味道已经被煲出来，随后在五口大锅里下入冰糖，将冰糖煮化。继续下入生抽、提鲜用的美极鲜汁、头抽进行上色。最后下入盐以及玫瑰露酒。玫瑰露酒在这道菜中的作用也很重要，能够增添独特的风味。转成小火，继续煲十分钟，盖上盖子，自然降温后倒入食品箱，用冰柜冷藏。至此，做豉油鸡的酱料就已经完成，苏阳打了个哈欠，将闹钟取消后，美美地睡了一觉。…………第二天醒来，李敏娜又回到了剧组。除了剧本中最后的厨神大赛，她还剩少部分的戏没有拍，便早早的出了门。苏阳一直睡到11点才醒，或许是知道最近他每晚都忙着准备出摊，所以大家都没叫叫他起床。他看了眼手机的未接来电，是昨天的卖鸡老板打来的电话。“不好意思，我刚睡醒，你们现在方便的话，可以过来别墅帮杀鸡了。”苏阳说道。“摊神，我们已经到别墅了。”话音刚落，苏阳就隐约听见了鸡的惨叫声。“我们现在已经杀了一些鸡了，都处理的很干净，摊神你下来看看吧。”“好，我马上下来。”苏阳心想：还好已经开始杀鸡了，否则今天得误事。这一觉实在睡得太香了，以至于手机在床边震了个半天，都没把他给叫醒。洗漱过后，苏阳便下了楼，李响亮他们以为苏阳会更晚起来，所以就叫跑腿点了好味大排档的外卖。这家大排档的味道确实不错，在某些方面并不比酒店的菜来的差，而且食材也都十分新鲜。苏阳跟众人打过招呼后，就走出别墅，见到包括卖鸡老板在内的十多个人，正在分工处理着清远鸡。杀好的鸡处理得非常干净，看不见表面的毛，而且内脏都已经掏空，用清水清洗过一遍，还用厨房纸擦干了水份。这些鸡甚至不需要自己再过多处理，就能直接食用。苏阳对此大为意外，表示待会要给他们每人发一个红包。然而他们并没有接受红包，却表示待会希望苏阳卖他们每人一只鸡。…………苏阳简单吃了点李欣欣点的外卖，随后便带着鸡走进了厨房。他把食品箱从冰柜里拿出来，将豉油鸡的酱料倒回锅中加热，接着另起一锅水。水烧开后下入葱、姜、料酒。这锅水是用来烫鸡用的，苏阳戴上手套，两手各抓起鸡头，放入锅中三浸三提。这个步骤不光可以去除鸡的腥味，还能让鸡皮适应温度，防止之后煮的时候爆皮。烫好的鸡直接放进酱料的锅里，由于锅很大，每口锅可以放入五只鸡，总共五口锅，等于一次可以做25只鸡。鸡都下入锅中后，苏阳又在锅里放入竹网，表面上再压一个装水的大碗，这样就能防止这些鸡浮起，使其鸡身煮制均匀入味。全程小火，盖盖煮鸡。在过程中，必须全程小火，否则酱料的香味就会流失，之后再用来煮鸡，也就没那么好吃了。：（）孤身带妹，我的小吃摊火爆全球