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第434章 一般（第1页）

“老板，可以拍一拍制作过程吗？”苏阳询问。虽然陈曦雯现在站着的位置就能轻易拍到，但还是问一问来的好。老板把颠了颠炒锅：“拍呗，这有啥的，虽然我这店有些年代了，看起来也旧的很，但东西绝对干净。”苏阳朝着陈曦雯点了点头示意。陈曦雯见状，便走到老板娘身后，近距离隔着玻璃拍摄。实际上这老板制作海鲜粉的过程并不复杂。汤粉他只是放入骨汤，然后将海鲜煮熟再经过调味即可。调味也很简单，只是盐、白胡椒、鸡精。用于干捞粉的海鲜，则是先用油炒过后，再加入少量的汤，调味则是放上了生蚝、鱼露、白糖。待炒的差不多了，再用水淀粉勾薄芡，最后直接淋到生榨粉上。两种做法的区别就只在于汤多汤少，以及调味而已。其实在苏阳看来，这老板的做法还有许多优化空间，但这老板已经有些年纪了，做了这么久的海鲜粉，自然是不希望被别人“教导”的。所以苏阳也没有开口直说。“做好了，干捞海鲜粉拌后再吃，海鲜汤粉就别往汤里挤小青桔了。”“单独打个料碟，可以拿海鲜蘸着吃，料碟用咱们店里的辣椒酱跟味极鲜就行。”老板能够感觉到苏阳对于食物有着一定追求，便主动告诉了苏阳吃法。苏阳笑着点了点头：“行，谢了啊老板。”这两碗粉苏阳只是在面上放了一点香菜跟葱花，没有再放其它小料。他让陈曦雯拿着料碟跟三个塑料小碗，自己则是端着两碗粉出去。“嚯…这海鲜给的分量也不少。”早已等待许久的李欣欣已经有些蠢蠢欲动。“但是看着没阳哥做的好吃耶。”陈曦雯下意识说道，说完却又发现苏阳跟李欣欣看着自己，“欸…这话是可以说的吗？好吧…应该不太合适，嘿嘿…这段剪掉。”“阳哥，开吃吧，我先录你。”陈曦雯将手机对准了苏阳。苏阳点头，用公筷夹了一些碎肉粉进碗中，然后又盛了一点汤。由于待会他还要尝一尝淋青桔汁的吃法，所以也让李欣欣跟陈曦雯盛了些粉跟汤，这样大家都能尝到两种风味。苏阳没有多余的开场白，毕竟他不是专业的吃播。他端着塑料小碗，先是喝了一口汤，随后对着镜头默默点了点头。“能够吃得出，这肉还是很新鲜的。”“肉末经过了煸炒，去除了多余的油脂，又用骨汤煮制。这家店老板的调味也非常干净，在炒肉末的时候，只放了酱油、生抽、盐糖鸡精等调味，所以汤头也带着微微酱香味。”苏阳又吃了一口肉末，但他却没有进行点评，而是又吃了一口生榨粉。“生榨粉的口感q弹，能够吃出米香味，并且由于生榨的特性，吸味的效果会更强，这也让每一口粉吃起来都十分有味。”苏阳直接把小塑料碗中的碎肉粉吃完，又将那半颗小青桔挤了进去。“其实能够看得出，这家店的老板还是十分细心的。”“小青桔都帮忙对半切开的同时，横截面也并没有过多氧化，这说明老板都是等小青桔差不多用完时，才继续切第二波，这样就能够保持小青桔的新鲜。”用公筷把青桔汁搅拌均匀，彻底与碎肉汤融合后，苏阳盛了些在碗中喝了起来。他顿时眉头一挑，直接将小塑料碗中的汤一饮而尽：“有了小青桔的加持，这汤的风味完全发生了变化。”“就像老板说的那样，他们小米辣确实够味，连带着小青桔清新的酸味，混合着小米辣自然的辣味，让这汤变得十分开胃。”苏阳又让陈曦雯给了两份海鲜粉特写。“这20一份的海鲜粉，性价比也是极高。”“一碗粉里面，有着一个小鱿鱼筒，一只鲍鱼，半个螃蟹，两只大虾，四个白贝。”“而且能够看出，这些海鲜都是老板一大早去采购的。”“先前的镜头应该有拍这些海鲜，能够看出小鱿鱼筒身上还有着是闪烁的小黑点，这代表着鱿鱼皮肤表面依旧有着活性，恰好是食材新鲜的证明。”苏阳每种海鲜都尝了一块，蘸着辣椒酱跟味极鲜的调料吃。这家店自制的辣椒酱味道是微微发酵的酸，却比泡椒的酸味轻一些，很是开胃。苏阳在吃两碗海鲜粉的时候，都没怎么说话，一直到他吃完才开始总结。“海鲜够新鲜，分量够足，味道家常，性价比高。”“总体来说今天体验很不错，但如果我是老板的话，我可能会把海鲜汤粉里的海鲜分开处理。”“白贝、小鱿鱼筒、螃蟹可以先下锅煎炒一遍，这样能够激发香味，接着再用骨汤煮剩下的食材。”“这样更能激活食材的鲜味，让汤头更加鲜，而且也不会担心海鲜变老。”苏阳说完，便让陈曦雯停止了录制。由于他们坐的是靠边的最角落那一桌，所以苏阳的话也没引起其他桌的注意。李欣欣跟陈曦雯也是这时才开始吃粉。毕竟这次过来，主要就是为了录制苏阳的探店视频，自然是要等他录制完。陈曦雯吃了几口碗中的碎肉粉后，还是忍不住开口小声道：“摊神哥…我感觉啊…这家碎肉粉味道一般耶，虽然汤还是可以，粉的口感也q弹，但确实…一般。”苏阳只是淡淡一笑，没有否认陈曦雯的说法。“蚊子，你摊神哥这叫说话的艺术。”李欣欣很快就把小塑料碗里的碎肉粉吃完，夹起一只大虾剥壳。“味道家常，就已经说明这家店的味道相对一般了。”“而且这些肉末其实吃起来，有些柴，这其实比较影响口感，但小阳也没有指出，你知道为什么吗？”陈曦雯摇了摇头：“我不造啊。”“这辣椒酱确实挺有意思。”李欣欣把虾吃完，又用公筷夹了海鲜干捞粉。陈曦雯看了看淡定吃粉的苏阳，又看了看李欣欣，耐不住性子问道：“为什么捏？到底为什么捏。”：（）孤身带妹，我的小吃摊火爆全球