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第418章 名帮手（第1页）

还是与昨天出摊一样，苏阳在烤鱼的味道上，特别考虑到了食客的口味问题。那就是辣与不辣。今天做的烤鱼是香料脆皮烤鱼跟橙香脆皮烤鱼。两种烤鱼都会用到很多香料，但那橙香脆皮烤鱼不会放辣椒。开背的鲈鱼全部都放到了大盆中，苏阳往里加入花椒粉、白胡椒粉、草果粉、盐、酱油、细辣椒面、葱姜水以及灵魂食材香茅草进行腌制。香茅草也被称为柠檬草，本身带着浓郁的柠檬香味，光是闻上去就让人有种心旷神怡的感觉。苏阳戴好手套，搅拌后进行腌制。就在这时，6名年轻人来到了别墅前，有男有女。看着苏阳一个人在电动三轮前忙活，为首的一名男子当即拍了拍脑壳。“不好意思摊神，我们来晚了……”6人纷纷上前表达歉意。他们都是李市长安排来的。但虽说是安排，其实今天的机会都是他们竞争得来。能过来帮江北摊神出摊，不光能够脱离枯燥的工作岗位，还有很大的机会吃到摊神的小吃，这让不少人都争先恐后的报名。最终，6人脱颖而出，成功获得协助江北摊神出摊的名额。其实市领导对此也是有考核的，想要过来帮忙，最基本的条件就是要有一定烹饪经验，以及生活常识。毕竟，总不能找人过来帮倒忙。苏阳或许是看出了6人的忐忑与紧张，也是露出随和的笑容。其实他们并没有来晚，现在不过才5点10分，而之前定好的时间是5点30。苏阳切着菜，同时也安排着工作。之后会有4人负责烤鱼，苏阳会提醒翻面，他们只需要照做就行。同时他们也需要帮忙把鱼挂到架子上，进行风干，以及补充炭火。都不是什么复杂的活，几人内心感到跃跃欲试的同时，也感到有些紧张。不光他们对此十分重视，市领导们更是无比重视。要是把这简单的工作搞砸了，饭碗都可能弄丢。…………苏阳继续准备着调料。虽然烤鱼等环节能让几人帮忙，但像这种关键的工作还是只能他自己来。就比如现在苏阳正在挤干盆里韭菜的水份。这些韭菜都已经切成了末，用食盐腌渍出水。这些韭菜自带的水份，会影响烤鱼的口感，并且稀释掉调料的香味。若是交给其他人来做，苏阳自然是不放心的，而且想要挤得比较干，还很耗费手力。所以还不如自己来呢。挤干水份的韭菜放入香柳、象国芫荽、小米辣、蒜末以及香油放入石臼里舂打。香料必须经过舂打后，才能够彻底激发出里边的香味，如果只是切碎的话，就会差上许多。芫荽也就是香菜。象国的芫荽味道要更浓一些，很适合今天的烤鱼。香柳带着浓郁的薄荷香气，味道清新且带着辛辣，算是一种相对少见的食材。苏阳当时也是在网上搜索许久后，才总算找到卖香柳跟象国芫荽的店。舂打后的香料倒入盆中，与韭菜搅拌均匀备用，之后还需要放上香茅草一起烤制。这些佐料不需要再进行调味，因为开背的烤鱼经过腌制，味道已经足够。第一批没有破肚的鲈鱼一面已经被冷气风干充分。由于没有开背，无法平整摊开，所以每次只能彻底风干到一面，另一面的鱼皮还得翻面继续风干。苏阳让4个负责烤鱼的年轻人帮忙把开背，腌制好的烤鱼也给挂上去。这么一开，两边烤鱼风干的时间都差不多，待会能够一起挂上烤桌烤。只不过还有一个关键步骤。那就是把鱼皮上的腌料用厨房纸擦干净。腌料带着水份，如果不擦干净的话，会导致风干效果减弱，这样一来烤出来的鱼皮可就没那么脆了。…………还剩下两个年轻人，一男一女，男生正在帮苏阳清洗着柠檬跟香橙，女生则是将清洗干净的芭蕉叶，裁剪成鱼身一半大小的正方形。苏阳将香橙跟柠檬切成片，放置一旁备用。剩下的柠檬头尾部，则是由两人帮忙磨出柠檬皮碎。柠檬皮碎是指柠檬表面的黄皮。那些破肚未开背的鲈鱼，并没有经过腌制，之后将用来做香橙脆皮烤鱼。香橙脆皮烤鱼吃起来少了刺激感，相对的却提升了清新的口感。由于没有腌制，所以得搭配蘸料吃。苏阳把大石臼洗净，在里面加入迷迭香、百里香、薄荷叶、香菜跟大蒜。最后再加柠檬皮碎，一些柠檬汁跟橄榄油、海盐、黑胡椒。苏阳开始快速舂打。身旁的两人看得发怔。苏阳的动作又快又猛，在朝阳的照射下，两人眼中的摊神不断挥舞着右臂，完美的肌肉线条展露无疑。朝气而又俊朗的面庞带着一丝不苟，别说是一旁那名女子了，就连男子都感到眼前的江北摊神极具魅力。多种作料在苏阳不断的舂打下，香味逐渐融合到一起，让男子忍不住说道：“好清新的味道。”女子舔了舔嘴唇，内心甚至有种想要冲上前喝蘸料的冲动：“我感觉这蘸料，蘸啥都好吃啊。”“那倒也不是。”苏阳持续舂打着，“这蘸料配上烤鱼跟烤猪颈肉最为合适，其它的食物就显得没那么搭了。”女子若有所思地点头。虽然并未思出其中道理，但她却接受了这样的说法。…………时间已经接近6点。别墅与别墅区入口隔得很远，但总是如此，热闹的声音依旧能传到苏阳的别墅。李市长站在门口处组织着秩序，脸上开始感到有些担忧。“今天的人，居然比昨天还多出一倍不止！”李市长感到惊讶万分。光是昨天的人数，就已经超出了市政府的想象。没想到仅仅是第二天，人数居然翻了个倍。眼前密密麻麻的站满了人，能够听见各式各样的口音。不少人甚至用方言大喊着祖宗保佑，能够被成功抽中名额。“为什么会这么多？”副市长口中喃喃道。李市长陷入了思索。但很快，他就想明白了其中答案。：（）孤身带妹，我的小吃摊火爆全球