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第296章 赌对了（第1页）

考虑到村里有些东西暂时不便让更多人知晓，故而只分来两户人家。就是那个抱着孩子乞讨的妇人和他们同村的另一户人家，一户姓周、一户姓宋。妇人家姓周，两个小叔子一个十八九岁、一个十五六岁，说是制酱油的师傅，其实不过是酱油坊的学徒。这两户人家被杨老汉带着往荒沟村来，除了锄头等农具、种粮、口粮，两家人分得一辆牛车、一套犁。走过黑风乡，再往前，看着茫茫群山，心中忐忑不安，这里能垦荒吗？从官道进入岔道，切换到村道，踩在干净、坚硬的砂浆路面上，周、宋两户人家感觉不可思议。这种路从未见过！路边还有竹水管，渴极的两家人上前捧着水喝。待走进村子，看到一座粉条厂、榨油坊，还有大片的水田、旱地、水塘，怀疑自己到的是世外桃源。从未见过这样的村庄，厂房属于村民共同所有，收入共同分配。包括养在僻静处的蜂蜜，只要参与劳作，都有份。汉子们大多在帮金风寨修路，孩子们去游学，家家户户都有空房，这两家人当晚分散寄居村民家。今日两户人家老老少少便去砍竹子，找地方搭窝棚，村里的汉子们都去帮忙。不过半日，搭起好几间窝棚，总算有了遮风避雨的地方。“苏先生！”见到苏樱，周家两个少年有些拘谨。一大家子扶老携幼搭船来到岭南，死了好几口人，与其他灾民聚居城外小树林。白天男丁去工地劳作，换取一点口粮，妇孺们在城里乞讨，孩子饿的奄奄一息。幸好遇到这位女娘，给了吃食，第二日官府来登记造册，还设了粥铺，让妇孺们不再乞讨，孩子不再受饿。还请来郎中给大家检查身体，喝大锅汤药，解岭南瘴气。如今又分农具、口粮，落户到各村各寨。虽然只有一个多月的垦荒时间，两家人共用一套犁，但提供了充足的农具，和耕牛。居然能用上耕牛，在老家是想都不敢想的，全靠人力耕地。甚至兄弟俩当上师傅，教大家酿造酱油。至于垦荒，除开现有的水田、旱地，四周的空地尽管开，腐土更是取之不尽、用之不竭。早上村长让把家中的孩子都送到学堂念书，村里统一发放笔墨纸砚。简直把周、宋两家人给惊呆了！穷人还、还能念书？祖上几代人都没摸过书！想都不敢想的事儿，这里居然是到了年龄的孩子必须上学！这一切真的像做梦，想到不久自家也跟这些村民一样，有牛、有田、有房、有钱，那得是什么日子？闯岭南赌对了！未来充满希望。“怎么样？用豆饼制酱油，跟你们的酿造法有出入，可有把握？”苏樱问。“我们先试试，工序稍微变通一下，流程大差不差，不过大豆榨过油，估计后面出酱油的量会少一些，或许口感、味道上有差别。”周五郎回道。周五郎在酱油坊待了五六年，经验丰富，算得上半个师傅。他们在作坊学的是用黄豆经过蒸豆、发酵、酿制、出油、曝晒等步骤。将大豆泡发半个时辰后沥干，倒入蒸桐蒸两至三个时辰。蒸熟的黄豆趁热拌入熟面粉，摊在竹篱上，置室内木架上发酵六日，三日翻动搅拌一次。室温必须闷热，温度不够，还需生炉火升温。当豆子外表出现黄绿色的霉菌时取出，倒入缸内，黄豆与清水比例按10:4掺水并搅拌。吸足水份后，把余水倒掉，装入竹篓，盖上布。放入室内继续用原来的室温发酵，四个时辰后，手插进豆里有热感，鼻尖有酱香，停止发酵。经过发酵的黄豆装入缸内，黄豆、食盐、清水按10:3:4比例配料。铺一层黄豆，撒一层盐，泼一层水，反复交替装入缸内，最上层为食盐。盖上盖子密封。四个月酿造后，用盐水（清水100:盐17）分五天冲缸内，从出油眼流出的即为酱油。酱油中还需添加糖浆，比例为酱油100：糖浆12。酱油用缸装好，置阳光下曝晒，夏天晒10日，秋冬晒20日，酱油成。而豆饼也经过这几道工序，不过豆饼要先弄碎，加入适量温水搅拌均匀，再用蒸桶蒸，后面工艺大致相同。按现代的酱油分类，豆饼制成的酱油叫脱脂酱油。而且豆饼不止可制酱油，还能制酱料。“苏先生博学，我等酿酱油这些年，竟不知黄豆能榨油，榨完油还能做酱油、做酱料！”周五郎听完后激动道。到村里不过一两日，认知被刷新好多遍。蕨根、葛根、蒟蒻制粉条，在河北道时隐隐听闻，一夜醒来，漫山遍野的蕨根、葛根、蒟蒻就不见了。这些东西挖回家，不可能制成粉条，等沉淀出粉，便混着野菜熬成糊糊充饥。如今才知，竟是眼前女娘所制。，！就连黄豆，都能比旁人多制出大豆油。按女娘的说法，这豆饼不但制酱油，还能制其他吃食，隔壁桐县做的豆制品。世间怎会有如此聪慧之人，想出这么多吃法！村学的孩子们都来了，一起学习如何榨大豆油。待油箍安装好，杠杆压榨出油时，村老们不住点头。“村长，待王三叔他们得空，咱们还得做两台木楔式榨油机！”苏樱对杨老汉道。现在使用的杠杆式榨油机太简陋，压榨力量不如木楔式榨油机的撞击力量大。大豆榨油要保留一定含油量做后面酱油，故而没啥问题。可后面还要榨茶油果、莱菔子、芸薹籽，这种榨油法出油率低，很浪费原材料。“嗯嗯，待金风寨的路修好，咱们就轻松多了，到时我们进山选两根百年老木！”杨老汉点头道。修路真不容易，两个村的壮劳力连着辛苦了八九个月，要不是日子越来越好，吃饱饭、肚里有油水，还真扛不住。“这大豆油制取可比茶油复杂好些！这味儿不除，还真不好闻！”裴四郎几个壮汉把榨出的油引到储油池沉淀。后面还要过滤，再加食盐吸水，把滤出油的蒸煮，去掉异味。“莱菔子、芸薹籽榨油都跟这差不多，以后市面上百姓可食用的油品种就多了！”苏樱笑道，“就差铁锅了！”油坊弥漫着豆饼的香气，孩子们馋的直咽口水。“裴四叔，豆饼泡两块，明早熬豆浆，大家都喝！”苏樱豪爽道。金风寨、县衙来的孩子们都在粉条厂吃饭，豆饼泡上，全村人都喝豆浆。：（）贞观开荒人