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第129章 归京（第1页）

翰林院众人日夜赶工，不仅圆满地完成了任务，将白水县的残卷尽数抄录下来，带回京城。还将朝廷寻了许久的莫栀山也给带了回来。景宁帝龙颜大悦，分别给几人论功行赏。沈恪庭和秦大人去面圣，沈昭年特地在外面等他出来，打算同他乘一辆马车回家。老父亲欣慰之余，难得煽情一回。儿子在外辛苦多日，定是瘦了许多。他一眼就见到沈恪庭朝自己走来的身影，想到自己同其他家人日日精致美味的吃食，一股莫名的内疚感油然而生。“这些时日辛苦了，我儿定是……”在看清长子的那一刻，沈昭年的声音戛然而止，眼中满是惊愕之色。沈恪庭虽看起来风尘仆仆，但没有想象中那般身形憔悴。反而神采奕奕，一看就过得还不错的样子。仔细瞧去，他非但没有瘦，似乎还胖了那么一点点。沈昭年咳了一声，以掩饰自己的尴尬。“回来就好。”沈恪庭对沈昭年的反应表示理解，毕竟上次他离京，回来的时候可是瘦了一圈的。他好心地为父亲解惑：“离家之时，筝儿为我准备了一些吃食。”当然，她准备的可不只是一些。听到这话，沈昭年顿时想到了沈华筝做出来的方便面，还有那些酱料。也对，筝儿不管做了什么好吃的，总是第一时间想到家人。她得知瑾瑜要离京办差，定会第一时间将手头上那些经得住久放的吃食给他。甚至，那方便面都有可能是为了瑾瑜而做的。这般想着，沈昭年对长子也没那么满意了。真是娇生惯养，半点苦都吃不得。要知道，他年轻时每次离京办差，都是过着那样的苦日子过来的。沈昭年神色淡淡：“回去吧。回晚了你娘和妹妹该担心了。”沈恪庭：……真是来去如风的父爱。“大哥。”“大哥，你回来了。”沈恪庭掀开帘栊从马车上下来，就见到周氏和沈恪思，沈恪恒三人在门口迎接他们。“母亲，二弟，三弟。”周氏匆匆走到马车前，看着归家的长子，眼眶发热：“瑾瑜，你瘦了。”沈恪庭：……其实并没有。沈昭年从马车上下来：“他哪有瘦，明明还……”胖了一些。后面的几个字他没能说出口，被周氏一瞪，就又咽了回去。站在后面的沈恪思兄弟俩都同情地看了沈昭年一眼，大哥看起来确实没瘦，而且比上次回来时的状态好多了。不过，这话他们是如何都不敢当着周氏的面说出来的。母亲觉得大哥瘦了，那大哥就是瘦了。天边的晚霞赤红的一片，边缘绽放着金色的光晕。余晖温柔地照了下来，让人的心情也不由得变得愉悦起来。周氏将沈恪庭上下打量了一番：“走，回去用膳吧，今日是筝儿下厨。”沈恪庭倏地展开一个笑容：“好。”几人净过手后来到偏厅，沈华筝已经等在那里了。丫鬟们手脚麻利地拿着托盘上菜，很快就摆满了一大桌子。沈恪庭看着琳琅满目，有荤有素的菜，心中柔软：“筝儿，辛苦你了。”沈华筝笑道：“不辛苦。”每次她做饭，厨娘和青枝青棠都会在一旁帮忙。何况，今天这些菜，只有几道是她做的。按照惯例，沈华筝做的菜都被摆在了正中间，以便每个人都可以夹到。沈恪恒闻着饭菜的香味，已经有些等不及了。“筝儿，你今日做了什么好吃的？”沈华筝开口介绍：“这是白切鸡，这是脆皮烧鹅，这是绉纱鱼腐。爹，娘，大哥二哥三哥，你们尝尝看合不合胃口。”随着她的介绍，众人都看了看这几道菜。白切鸡的外形十分美观，鸡肉直切，每块大小均匀。鸡皮是明亮的黄色，肉色嫩白，一看就知道非常鲜美。由于火候把握得刚刚好，隐隐还能看见鸡骨髓内淡淡的血丝。一旁还放着几碟专门用来蘸白切鸡的蘸料，是用沙姜和葱白做的。北有烤鸭，南有烧鹅。烧鹅也分两种，一种是脆皮烧鹅，一种是软皮烧鹅。今日沈华筝做的，就是脆皮烧鹅。烧鹅表皮呈现出自然的枣红色，看起来金红光亮，让人食指大动。它的香味算不得浓郁，淡淡的，却让人心旷神怡。烧鹅也有专门的蘸料，是可以解腻的酸梅酱。绉纱鱼腐是将鲮鱼肉剁成肉茸，再加上鸡蛋液做成的丸子，看上去就像一个个大大的豆泡，因为皮薄有皱褶，外观恍若轻纱，从而得绉纱这个名字。身为一家之主，沈昭年第一个拿起筷子。他夹起一块烧鹅，蘸了蘸琥珀色的酸梅酱，送入口中——烧鹅外脆里嫩，肉鲜汁美。一口咬下去，首先感受到的是香脆的皮。然后便是薄薄一层油脂，接着是鲜嫩可口的鹅肉。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！烧鹅皮下的脂肪早已在高温下融化，亲密无间地融入肉里，让鹅肉变得汁水充盈，甘香四溢。细细咀嚼，只觉得满口幽香。搭配着酱汁，吃起来一点都不会觉得腻。好吃，实在是太好吃了！！沈恪恒见沈昭年的表情，就知道烧鹅肯定很好吃。他也夹起一块，蘸了酸梅酱，送进嘴里。咀嚼之间，烧鹅皮“咔嚓咔嚓”作响，脆皮的酥香，鹅肉的鲜香，酱汁的酸香，夹杂着一股若有若无的果木清香在口中逸散开来，实在是美味。周氏夹起一块白切鸡，咬了一口。白切鸡皮滑肉嫩，鸡味十足。沙姜蘸料微辣之中，还带着一丝甜香，正好可以去腥增香。细细咀嚼，鸡肉那股由内而外透出来的鲜甜充斥在唇齿间，还带着沙姜的香味。舌尖上充满了浓郁的鲜香，让人陶醉其中，回味无穷。沈恪思咀嚼着口中的烧鹅肉，随着“咔嚓”一声，那股松脆的质感在口腔中绽放，油脂伴随着浓郁的肉香在口腔散开，肆意侵占着味蕾。香甜，却又不肥腻。随着口中那清脆的口感逐渐消退，弹性十足，汁水充盈的鹅肉开始成为主角。香料已渗入到每一寸鹅肉中，真是越嚼越香。咽下鹅肉，口中仍有绵长的余味。先前沈华筝做的醉鹅沈恪思也尝过，虽然都是鹅肉，口感却大相径庭。醉鹅味醇鲜爽，清香不腻。但烧鹅则是皮脆，肉滑，骨香，种种味道层层递进，回味悠长。绉纱豆腐保留了鲮鱼的鲜美，却不见鱼骨，跟鱼丸有异曲同工之妙。对沈恪恒这种怕鱼刺的人很是友好。他夹起一个绉纱鱼腐，送进嘴里。一口下去，沈恪恒突然明白了为什么绉纱鱼腐会有这个名字。金灿灿的小圆球皮薄如蝉翼，透如轻纱。口感嫩滑爽口，甘醇诱人。品尝过外脆里嫩的烧鹅和嫩滑芳香的白切鸡后，沈恪庭也看向了绉纱鱼腐。在这一大桌子色香味俱全的饭菜中，绉纱鱼腐不算起眼，却无端有一股吸引力，引着人去品尝。他夹起一块圆溜溜，黄灿灿的绉纱鱼腐，送进嘴里。嚼一嚼，那股独属于鲮鱼的鲜味便滚滚而来。细细辨认，那鲜味之中，还带着一股鸡蛋的清香。蛋液的滑嫩和鲮鱼肉的鲜美融为一体，甘香味浓，说不清的鲜美绝伦。沈华筝美滋滋地吃着白切鸡，这鸡确实不错。鸡肉厚实鲜嫩，姜蓉脆爽之中带着微微的辛辣，衬得鸡肉的口感愈发的清香。这鸡用的不是普通鸡，而是散养的走地鸡。奶奶曾经说过，一只鸡的肉质是否鲜嫩，要看它吃什么饲料。但是鸡肉整体的口感，则跟它的运动量有关。俗话说得好，食材最好的美德就是鲜。而厨师最应该做到的，便是唤醒食材本身的鲜味。白切鸡跟其他鸡的做法不同，它并不是煮熟的。而是用“三浸三提”的方法后，在即将沸腾，却还未达到沸腾程度的水里浸熟的。这道菜的做法可以说将追求原味这一点发挥到了极致。沈华筝咽下口中的白切鸡，皮爽肉滑，吃起来香味十足，口感醇正到了极致。皮肉之间那层薄薄的的鸡油，更是说不出的美味。一些老饕认为，鸡的脊骨那里是否有半凝固的鸡血，就是评判一只白切鸡好坏的标准。但沈华筝却觉得，白切鸡皮肉之间的那一层油，才是点睛之笔。皮肉之间那层油如同果冻般玲珑剔透，嚼一嚼，一股清淡中夹杂着丰腴的鲜甜滋味，萦绕于舌尖之上，在口腔中久久不散。沈家众人一边品尝着佳肴，一边听沈恪庭讲他这一路上的所见所闻，还有白水县的一切。屋内一派温馨融洽的气氛，让人忍不住要沉溺在这一片悠闲安逸之中。沈华筝听得认真，忽而回过神来。她看了看周围的家人，倏地想到了想到汪曾祺先生说的“家人闲坐，灯火可亲”。一家人聚在一起，其乐融融地吃饭，有说有笑。应该就是一天中最温暖，最美好的时刻了吧。……饭后，丫鬟们将桌上的碗筷撤下，又将备好的饭后甜点呈了上来。“筝儿，这是什么？”周氏惊讶地看着丫鬟呈到面前的瓷碗，里面盛着像牛乳一样的东西。可刚才丫鬟走动的时候，碗里的“牛乳“却纹丝不动，像是凝固了一般。更妙的是，那乳白色的面上，还有一尾红色的锦鲤，仿若在水中游动。锦鲤的左右两边还分别点缀着几颗红艳艳的红豆，看着就十分喜人。想到牛乳，周氏突然想起沈华筝做过的姜撞奶。可是，这个看着又不像是姜撞奶。沈昭年和沈恪庭兄弟三个也一齐看向沈华筝，等待着她的回答。沈华筝：“这是双皮奶，用牛乳和鸡蛋清做成的。上面的锦鲤是用红心番薯制成的木薯粉做的。”小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！不管吃过多少甜点，双皮奶都是沈华筝的心头白月光。双皮奶奶香浓郁，入口既化。它质地并不像果冻那样q弹，而是如同蛋羹一般软嫩，还带着乳脂的顺滑。双皮奶是真的有双层皮的，牛奶炖热后放凉，表面便会形成第一层奶皮。将那层皮戳破，倒出牛奶。再混合蛋清、白糖搅拌均匀后倒回碗中，进行第二次炖煮。冷却后，奶冻上面会结出另一层奶皮，和第一层奶皮融合在一起，成为双皮。这个时候，才可以称之为双皮奶。双皮奶？这名字还挺好听的。沈恪恒看到这碗双皮奶造型的时候，就已经有尝一口的冲动。如今听到沈华筝的介绍，他更是忍不住，直接用调羹将那栩栩如生的锦鲤舀了起来，对着头一口咬下。沈昭年有些嫌弃地撇过头，不去看沈恪恒大嚼特嚼的样子。粗鲁。他也拿起调羹，挖起一勺软乎乎的奶冻送入口中。双皮奶带着浓郁的牛乳香味，只需用唇舌轻轻一抿，便在口中化为一片柔软。香香的，甜甜的。滋味美极了。周氏也挖起一勺双皮奶，连带着红豆一起。乳白色的奶冻上点缀着一抹艳丽的红色，像是雪中红梅，煞是好看。红豆绵软香糯，吃起来是沙沙的口感。细细品味，浓郁的奶香和红豆的清香交织在一起，溢满整个口腔。再尝一尝那嚼劲十足的锦鲤，各种美好的滋味和口感交织在一起，一点点化为让人感到幸福和满足的香甜。啊啊啊，太美味了啊！！沈恪思对着双皮奶欣赏了好一会，总觉得这不像是一道甜品，而是一件艺术品。似乎不管从哪个地方下手，都会破坏了这一份美感。沈恪庭不像沈恪思那般追求完美，自然也不会觉得无从下手。他先舀起几颗红豆，放入口中。红豆绵软，带着一股幽幽的清香。咽下红豆，他又舀起一勺双皮奶冻。顶层的奶皮略显皱巴，厚实软糯，甚至有些黏嘴。奶冻软滑幼嫩，根本无需咀嚼，唇舌轻轻触碰，那双皮奶冻便滑溜溜地顺着喉咙滑入腹中。沈恪庭回味着唇齿间那氤氲的香甜，嘴角不自觉地勾勒起一个弧度。果然还是家里好。：（）偷听我心声后，惊动全国吃货大佬