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第608章 办法总比困难多（第2页）

这就跟国外的麦当劳快餐店一样，有好多个分店构成，所有店面都是统一管理，统一着装，统一菜式。

这样一来，饭菜的标准可控，客人去任何一家分店，享受的服务都差不多。

在这种模式下，无论是卫生条件还是经营效率，都能得到大大的提高。

等于说，花同样的钱，相比开一家大饭店，我开十家小饭店的话，覆盖范围更广，雇佣的人数更多，广告效应也更好。

当然了，这种模式的快餐连锁店，是不可能上那些鲍参翅肚之类高大上菜色的，只能上一些简单易学，且能进行工业化标准化生产的项目。

比如火锅，麻辣烫，这些饮食项目标准可控，只要控制好调料底料，再控制好食材标准，基本就可以全面铺开。

一家大饭店，充其量就雇佣二三十人。

可同样的成本，我开十家中小型的门头快餐，我就能雇佣一百人，获得的利润却更多。”

“哦，这是为何呢？”林大爷问，“大饭店卖一个菜更贵，利润更高，小饭店就是蝇头小利，利润怎么会更高？”

曹志强呵呵一笑：“哟，四大爷还懂这个啊？”

林大爷呵呵一笑：“我年轻那会儿，给一家大餐厅当过跑堂的，所以对这些略知一二。”

曹志强点点头：“是这样，四大爷，大饭店确实单个菜更贵，利润更高，但翻台率，或者说周转也慢啊。

比如花一百万开一家大饭店，哪怕坐满了，一次就餐充其量也就一百人，再多的话，就餐感觉就不好了，就谈不上高档了。

一百个人一次的消费，每个人赚十块钱，撑死也就能赚个一千块钱。

可同样我花一百万，开十家小餐厅，那就不同了。

十家餐厅都是小餐厅，主打的是实惠，因为面对的客人是中低层，他们虽然不如有钱人有钱，但消费能力更强，人数更多。

一家餐厅哪怕一次只坐五十个人，十家餐厅就是五百人一次。

五百人吃一顿饭，哪怕每个人只赚他三块钱，就是一千五百块，这也比一家餐厅的一千块要多。

实际情况可能更多，毕竟普通人吃饭快，翻台率高，一顿午餐，可能来三四波客人。

总之，大饭店看似单个菜的利润高，但能来消费的总体人群数量少，整体来说利润也不高。

反倒是更多小餐馆，做大众饮食，别看单个菜的利润少，但薄利多销，其实利润更高。

在吃喝这种基础消费方面，其实越是做普通人的买卖，就越赚钱。

因为人越穷，消费欲望反而越高。

相反，人要是特别有钱了，他的消费欲望反而不高了。

你想啊，就算你有能力天天鲍参翅肚，可你难道真的去天天吃鲍参翅肚吗，不腻歪吗？

我做连锁餐饮就是这个道理。

也就是放弃高大上的大餐馆，改成好多个面相普通大众的小餐馆，来个薄利多销。

一般的小餐馆大都是家庭作坊，虽说成本低，但其实卫生质量跟菜色水平嘛，一言难尽。

我做这种连锁小餐馆就不一样。

虽然我也做小餐馆，但因为是统一菜色统一管理，控制能力更强，监督能力更强，并且客人如果吃饭的时候出现问题，维权也更容易。

最关键的是，这样做，可以解决大量就业问题，让工厂原先的很多闲散人员都重新再就业，重新利用起来，不给政府增加负担。”

林大爷点了点头：“这倒是个好办法，可你之前为什么不这么搞？”

曹志强苦笑：“之前试过了，可那个时候呢，红光厂还在，大家都不乐意去重新培训再就业。

您想啊，原本在工厂里瞎混，啥也不干，每个月就能干拿工钱。

然后让他们不准瞎混了，要去重新学习如何当厨师，如何当服务员，然后以后去干厨师跟服务员，干伺候人的事情，他们有几个乐意的？