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第106章（第1页）

即青梅时节，用盐和糖制作酸甜可口的酥梅，再将剩余的梅卤收藏起来，陆续腌渍各色初放的花蕊。不但秋海棠、梅花、蔷薇、玫瑰、桂花可腌渍，连橙、橘、佛手、香橼亦可。腌成后，各色花露兑水，便可制成一杯杯色彩鲜艳、芳香馥郁、酸甜可口的花果饮品，尤其适合酒后饮用。

宁澜在这儿待不了几天，也只能把青梅腌了，后续的交给张九如去做。

“写什么呢？”张九如忙完了过来找宁澜，发现他驼着背正奋笔疾书，上来把他的背扶直了。

“一个才女做花果香露的法子，”宁澜写完放下笔，吹干墨汁递给张九如，“九哥瞧瞧。”

“倒是别致，若我做不好，岂不是辜负了你和那位才女？”

“不辜负，”宁澜笑的眉眼弯弯，“这位才女还有一个茶泡饭的做法，九哥一定能做好。”

“是吗，说来听听。”

“每饭，以岕茶一小壶温淘，佐以水菜、香豉数茎粒，便足一餐。”

“我虽没有岕茶，其他茶想必也可拿来一试，”张九如说着就吩咐下人把他的茶具拿来。

茶泡饭六朝时已有，历史悠久，吃法很多，可加各类果干蜜饯肉脯。宁澜喜欢什么也不加的，吃茶和米饭的原汁原味。

《红楼梦》第四十九回中也写过茶泡饭，“宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了。”宁澜还查过野鸡瓜齑的做法，一道小菜，做法繁琐极了

张九如煮茶方法讲究，有点像陆羽《茶经》中的煎茶法：

先拿出一小块茶饼在炭火上烤出凹凸不平的小疙瘩，再掰碎细细碾成末，趁热包好，不让茶末裸露在空气中散去精华。

然后取山泉水煮沸，泉水冒出鱼目般的小气泡时加入少许食盐调味，并撇去水沫。水继续煎，等锅内气泡如泉涌时取出一瓢水搁在一旁备用。然后拿汤勺搅动，使水形成流动之势，投入茶粉。茶水沸腾后倒入之前取出的水止沸，关火，茶才算煮好了。

取一碗冷米饭，均匀的倒入茶汤，清香的茶汤激出米饭的甘甜，再可口不过。

“九哥真厉害，”宁澜连着吃了两小碗茶泡饭才停下。

“比不上你，”张九如片刻不离眼地看着他，“明日我休沐，带你去城外的寒山寺可好，听说那里的平安符特别灵验。”

“好，九哥还信这个？”

“嗯，是得道高僧开过光的，”张九如点头，他原来是不信的，有了在意的人就开始信了。

次日只有小满和知礼跟着，四人驾车去了寒山寺。一路上香客不少，马车未靠近山脚就得慢下速度，停靠的地方也找了好久。

宁澜和张九如步行上山，小满和知礼远远跟着。这不年不节的，来烧香拜佛的人大都出身富贵，个个带着一溜的婢女小厮。

“上次和你爬山已经是好久之前的事了，”爬到半山腰，两人都有些微喘，张九如调匀了气息才开口说话，并拿出手帕擦去宁澜脸上的汗。

“老头子，你瞧这兄弟俩感情真好，”一对老夫妇携手上来，也停在此处休息闲谈。

几人相视一笑，并不用多说什么。片刻后老夫妇继续往上走了，宁澜和张九如跟在后面看着他们的背影，两只手牵的更紧了。

寒山寺内清幽，没有一丝炎热的气息，古钟敲响，深远的声音一直在山中回荡，许久才慢慢散去。

两人先上了三柱清香拜过神佛，由寺庙僧人引领着去请平安符。去时主持正领着众和尚念经，两人站在一旁耐心等候，宁澜还是第一次听到诵经声，听着一会儿竟觉得内心平和不少。待读完经僧人上前替两人告知来意，主持竟亲自请了两道平安符送给宁澜和张九如。

宁澜把自己的那枚贴身收藏，走时留下不少功德银子。

宁澜对佛教文化不懂，张九如带着他各处转了个遍，低声给他讲各个殿堂的供奉和避忌，让他多了几分了解。

听着听着，宁澜想起之前宁致文说要出家必须得相貌端正，目光就不由自主转到别人脸上去了。

“看什么呢，”张九如轻轻将宁澜的脸抹了个方向，吃味道。

“不看了，都不如九哥好看，”那些和尚长的确实比一般人好，但都比不上他家九哥。

“瞎说，”张九如继续带着他往前走，

寒山寺的素斋也是顶有名的，像什么庆元豆腐、素烧鹅、芋煨白菜，罗汉素面等都是来了必尝的。

那罗汉素面尤其讲究，汤头一共用到十八种食材，谓之十八罗汉齐聚，其中除了菌菇类，全部选择当下的时令蔬菜，再加上白萝卜和黄豆芽熬的素高汤煮成，鲜甜无比。