搅拌的过程中,要注意沿着一个方向搅拌,这样力才不会卸掉,盘中的面团凝固后,不能用手揉面,而是要用拳头轻轻捶打,捶打成凝固状后醒发半个时辰。
等醒发完成后,月饼皮就做好了,接下来就是月饼内馅。
这个时代,大家吃月饼都没有什么新花样,几乎都是五仁月饼。
可纪知岁没打算专门做月饼,也就没有专门去买那饼馅料,只能看看厨房有什么食材。
她凑了凑,只能在厨房凑到花生仁,瓜子仁和芝麻仁,这只能算是三仁月饼。
三仁收集起来后,加入糖,蜂蜜,熟油和面粉,还需要在碗里面加入水,筷子搅拌,确保沾上面粉后,将其捏成全一个拳头左右的大小。
用醒好的面饼皮,里面包着捏成团的内馅,放入做好的模具中压扁,将月饼模具倒过来一磕,一个水灵灵的月饼就做了出来。
接下来就是将做好的月饼烤制,没有烤箱,就只能用火烧土窑的方法进行烤制。
土窑还是前不久搭建起来的,开食肆加上随机菜品,她脑海中食谱点子多,光只有几个大铁锅到底是不方便。
土窑就相当于后世的烤箱,有了这个土窑,就能够烤制各种东西。
不过在土窑里烤制东西需要时刻注意里面东西的情况。
否则就容易烤得过火过老,一旦没把握好,那么里面的月饼也就烤废了,过老的月饼,口感总是不好的。
于是她蹲在土窑前,一边烧火,一边认真的盯着里面烤着的月饼。
感觉时间差不多后,就可以将这些月饼都拿出来,月饼烤得很成功,恰到好处,上面的字样也是清晰可见,什么花好月圆,阖家欢乐等。
裴忆安看着面前个烤好的月饼,好奇的问道:“岁娘打算卖月饼吗?这些样式很新奇,肯定是有市场的。”
知道岁娘要做月饼后,他开始在一旁帮忙,土窑的火就是他烧热的。
“不,我打算带着这些月饼去碰瓷。”纪知岁神秘兮兮的说道。
“碰瓷?”裴忆安低低重复了这两个字,并不知道代表着什么意思。
如果按字面上意思是来说,碰到瓷器还是碰倒瓷器?可这些月饼又有什么关系呢?
纪知岁并没有发现他的异常,她带着这些个烤得精致月饼去碰瓷。
她跑去了祁州县内最大的糕点铺子,祥瑞斋,看到祥瑞斋的伙计也在里面,纪知岁知道这是个好时机,马上走了进去。
临近中秋,店里面出现了不少月饼,只是花样单一,种类也就那几种。
小二见来了客人,加上掌柜的就在身边,他不敢怠慢,满脸堆着笑,热情推销,“小娘子,是不是要买月饼呀?这些个月饼可都是最近刚做的,可新鲜了!