八点看小说网

第252章 辛乐素肉更奇绝（第1页）

不过东西好吃归好吃，就这简陋的竹碗竹叉子，那是能端到各位主子眼前儿去的？“你给我来一些，不过不能用这个装。”沈呦呦立刻会意：“这个好说，您家那身份应该是带了餐具吧，要是没带，也可以让白伯伯给你装盘嘛，”她故意没说价钱，驿站里当菜卖的，能和外面一个价钱嘛?显然人家那管家也不在乎这三瓜俩枣的，交代完事情，又和白掌柜点了几个素菜。看人走了沈呦呦凑近白掌柜：“白伯伯，那扒糕我一文一块卖给你，你卖多少钱我就不管了，而且扒糕能凉吃也能热吃。”白掌柜来了兴趣：“怎么个热吃法？”沈呦呦表示找我爹，让我爹教。这下白占堂是真的没想到啊，沈兄弟一个秀才，还会做菜。不是读书人都讲究：君子远庖厨吗。可真正在后厨看见他沈兄弟，一身粗布短打，系着粗布围裙，一手抡起大马勺的时候，他还是满脸震惊，按理说他开驿站这么多年，进进出出也和不少读书人打过交道，像他沈兄弟这样的还是头一回见。不得不说沈知秋现代虽然不是专业的，但在家里也没少给媳妇孩子做饭，不能说堪比专业厨子吧，起码一般的大菜还是能来两个的，更别说只是做个蒜香扒糕还是没问题的。这道菜的关键就是把切好的“扒糕”均匀的裹满一层淀粉，但由于现在没有淀粉，但他们有葛根粉。铁锅加适量的素油，油热至五成热下入“扒糕”，炸至“扒糕”表皮呈姜黄色捞出控油。炸制“扒糕”时，“扒糕”会鼓起，这个时候就得用大火，尽快使其上色，做出来的成菜效果最佳。随后炒锅洗净，加少许素油，油热放入蒜末小火炒出蒜香味，加适量的老成醋、少许香油、适量糖霜提鲜，大火烧开，放入炸好的“扒糕”快速翻炒几下出锅，最后装盘撒小葱绿即可。沈知秋一套掂炒下来，行云流水，一气呵成。那火苗子就跟像是能被他控制似的。让白占堂咋看咋感觉自己像是在梦中，咋想都透露着那么一些不真实。要不是清楚知道这位是秀才，文书还是中了三次案首的小三元，他都想挖墙脚了，就是一旁的大师傅都觉得，这位不当厨子真屈才了。菜出锅，二人品尝的时候更是感觉很好吃又有不同。经过油炸后的扒糕，外焦里嫩，香气四溢，更是有一种比肉也不差的感觉。说这是一道素食，怕是都有人不信。就白占堂和后厨大师傅这么多年的经验来看，这道菜今日可能比凉拌扒糕卖的还好，毕竟现在因着庙会，客人住店都会选择吃素。并不是他们喜欢吃素，主要是为表诚心，而这道菜，从里到外不沾一点荤腥，却做出了荤腥的香味与口感。白占堂被震惊的都有些结巴：“老弟，你这我这”沈知秋忙的很，没时间唠呱，也没时间听白老哥夸他，他这会就直接问大师傅：“看会没？”大师傅点头，但心里打鼓：“你们家方子就是这么容易教人的吗？”沈知秋这会压根就不知道大师傅想啥，他表示：“看明白就行，这个葛根粉，就我这里有，我卖都是半两银一斤，可以匀给你们一些，我这管家也没多少了，就还有二百来劲，留着也是有其他的用处，最多就能卖给你们五十斤。还有那扒糕，我走之前告诉你们做法，这都不是事儿，回头这道菜正好也可以给你们当个特色，毕竟一年好几趟的来人，到寺庙烧香，人家既然来烧香，那路上为表诚意也会吃素，对不对，所以这菜，留你们这里合适，”大师傅一脸感动，心想：“沈师傅，虽你不承认是我师傅，但我是真把你当我师傅的。”而白占堂更是激动，他一把拽住沈知秋的胳膊：“老弟”结果话没出口，沈知秋一摆手打断：“白大哥，你赶紧让小五来多搬一些扒糕，看见做出一份送上去，到时候香味一出来，大家不就知道了，顺便给大堂挂个牌子，就写：“辛乐素肉更奇绝，肥美不减胡羊酥。”一旁的沈呦呦：“咳咳咳！”他爹忒会给自己脸上贴金了，这一个扒糕热吃，给他整出新高度了。还用上宋代诗人陆游的?《蔬食戏书》了，人家里面也有一句就是：“东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥”意思是说：东门的猪肉非常美味，肥美程度不亚于胡羊的肉质。沈知秋听他闺女咳嗽，耳朵一红，回头又一寻思：“我这也没错吧，本身这菜就和肉闷子的味道差不多，他们古代人有没吃过，这算是尝鲜，我稍微夸下也没事吧。”好吧，他成功的给自己安慰住了，可不待他回到后院继续干活，就听见有人喊：“小二，怎么回事？咋这么香？啥菜啊？”，！只听小五特别喜庆的声音表示：“客官，我们店上的新菜，所有材料，包括用油都是素油，可却能吃出肉的口感，刚刚还有个秀才公做了首诗嘞，叫叫啥来着？”白掌柜接话：“辛乐素肉更奇绝，肥美不减胡羊酥。”“行，今儿就给爷来个那个胡羊酥。”而小五立刻纠正：“爷，不是叫胡羊素，是新乐素肉。”而这时候沈呦呦进来，他是准备把自己的竹碗竹叉子拿走，即便是不值钱，但明日还要用呢，可不能落下。正好听见这句话，直接插嘴：“客官，那菜叫小素肉，就是吃素的素。”那客官站在二楼下楼梯处：“小素肉，这名字好，大俗既是大雅，不错不错，就给我们来那个小素肉。”沈呦呦又接话：“客官，这小素肉还有另一种吃法，更是别又一番滋味，爽滑可口，酸辣开胃。”那客官哈哈一笑，对着掌柜的来了一句：“这新来的小二有机灵，来，今天我们的菜式在每份多来两种这个新菜。”过好后小五还偷偷和沈呦呦说：“你小子太会抢饭碗了。”沈呦呦：“放心，我还真能抢你饭碗？以后你就学着这个跟人家介绍，记得不是辛乐素肉，是小素肉。”小五狐疑：“这有区别吗？”“区别就是一个名字人家听了平平无奇，一个人家听了就想尝尝，这到底是个小“酥”肉，还是个小“素”肉？”小五咋也不明白，这到底是个什么意思，而沈呦呦乐呵呵的走了，这么一说，好想吃小酥肉啊！：（）全家穿越：逃荒！还没金手指！