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第17章 走上正轨（第1页）

肖红穿过小门，来到中院厨房，看见三位师傅，三个学徒都是手忙脚乱，锅里热气奔腾，白雾飘渺。刘师傅刚来还端着大师傅架子，可看到生意这么好，周围都是熟人，架子摆给谁看？毕竟是自己侄子家的生意，也不好再耍大牌，干脆了当地下场做饭了，整日忙的不可开交，开心地拿着奖金，享受着一群小辈的供奉。“小海，客人的东坡肘子好了吗？”肖红的声音穿过层层炊烟，传入王小海耳边。王小海将锅端起来，短暂离开火炉，迅速掀开旁边灶台上的锅，瞅了眼。“没呢嫂子，还得再等一会儿。”七九年没有铝合金高压锅，东坡肉，东坡肘子这类软烂脱骨的菜，很费时间，一时半会儿根本做不出来。如果是在泰丰楼，厨师根本不会给客人做这道菜，除非提前一天预订。“还得多长时间？”王小海估摸了一下，回道：“还得差不多半个钟头。”肖红一听还得半个钟头。半个钟头客人酒都喝完了，但这也没有办法，在饭馆当班这些天她也有所了解，东坡肘子这道菜本来就慢，能半个小时把菜端到餐桌上，还是几个厨师聚在一块琢磨后预先加工的取巧结果，如果按照正宗的做法，没有四五个钟头根本做不出来。于是说道：“榨菜肉丝呢？榨菜肉丝好了吗？先把榨菜肉丝给客人上了吧。”“行，知道了嫂子，我现在就让人做。”王小海答应道。“对了，嫂子，厨房的煤气快用完了，你回头再让人送一罐过来吧！”“啊？这么快就用完啦？不是半月前才换的嘛？”“确实快没了！炒菜的时候熄了好几次。”“行我记下啦，我回头跟人说。”“诶，好嘞。”王小海交代完，随即吩咐一旁的两个徒弟。“小文小武！”“哎，师傅！”“你俩把手里的活放放，我腾不开手，你俩给客人的榨菜肉丝炒一下，客人马上要。”饭店生意异常好，忙不开，王小海不但自己亲自上阵顶上来，还把两个徒弟也挖过来充数。两个徒弟虽然只是学徒，但比起许多小馆子的厨师还是要强的，算是科班出身。“好的师傅。”小文小武听说师傅要自己炒菜，终于能再练手了，两人立马把菜帮上的食材丢到一边，一个去拿榨菜，一个去取肉丝。“炒得重一点，榨菜放多点，客人要的都是油腻的菜”“哎，知道了师傅！”两个徒弟很高兴，能亲手下厨对于学徒是很值得高兴的事情。至于炒不好被师傅打骂，俩人早已对此习以为常，只要师傅愿意真心传授本领，受点苦又算得了什么！“师伯，今天晚上贵宾包间还有客人吗？”“有一桌，点名要八宝鸭，鸽吞燕，干烧冬笋、?糟熘鱼片、?萝卜丝饼、?宫保鸡丁、锅烧肘子、九转大肠”“要帮忙吗？您不是还要去接孩子吗？”王小海知道师伯家四五个小家伙，还在上育红班，每天都要接送，一到下班准时要走的。“不用！店里这么忙，我咋能走的开？孩子我让你婶儿去接了。”“晚上的来吃饭的是以前的老客户，我要是不自己做，人家一尝就尝出来了，下次可能就不来了。”“你手艺还差点儿，啥时候能跟你爹差不多，我带你接我的班儿。”刘中平知道自己这个侄儿做饭很有天赋，但还是不放心，毕竟才二十出头的小伙子，很多火候还是掌握不好，要是普通客人还能糊弄过去，但老主顾嘴都刁得很，一筷子就尝出来了，糊弄不过去。按照厨师行业以前的老规矩，徒弟亲手做饭，流程是很复杂的。师父是要和提前跟老主顾打招呼的，就像是说相声，唱戏，刚子在徒弟上台前要介绍自己徒弟，“这是我的徒弟岳云朋，学相声五年了，这孩子今天第一次登台，还请大家海涵。”得清楚自己徒弟学了几年，资历如何，有什么本事，最后还要拜托观众们多多海涵，关照新人，嘴下留情。京城人讲牌面，规矩一大堆，可以说是糟粕，但确实有很多人信这一套，顾客是衣食父母，从业者自然要遵从。当然，还有一个原因，刘中平没说，那就是身为一个专业厨师的素养，以及身为长辈的担当。拿一份工资，干一份活，饭店正忙呢，撂挑子算怎么一回事，更何况这还是自己侄儿的饭店。自己侄儿家的饭店都不尽心！传出去他老刘的脸往哪儿搁，哪个饭店还敢要他？他刘中平几十年的名声也就毁了！“不是，师伯我不是这意思。”王小海觉得师伯显然误会了，他一点儿也没接班儿的打算，他这几天帮着炒菜，纯属是刚开业生意挤爆，来不及物色合适的厨师，等他找好厨师，就跟大哥一样当撒手掌柜了。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！至于接班儿？他老板他接什么班？他还想让师伯给他干到老呢！迎仙楼的布置格局还是比较简单的。由于时间原因，并没有进行很复杂的布置，初期只是进行了简单的改造。首先是前院，以前留下的小房子没有全部拆除，只是把中间和不规整的小房子给拆了，其他的找人修饰了一下，让人看起来差不多一样。最后的展现出来的，便是中间一片空地，被周围的一圈房子围着。中间空地上能放七张桌子有余，作为露天场地，夏天弄个大盘鸡啤酒小烧烤十分不错，在配上十分亲民的价格，生意不会差。不过如今进入冬季，天气变冷，没多少人愿意坐外边。客人都被安置在了小包间，小包间是周围的房子，小房子单独成间，大房子被一一隔开，十五间小屋子。每个屋子里烧着煤火炉，寒冬腊月，小小的房间，好友聚在一起，喝着热酒，围坐在桌前，炖一锅鲜羊肉，多是一件美事。今天，前院的十五间小房子已经几乎坐满，屋门紧关阻挡寒风，只窗户留一道缝隙用于通风。小房子内客人们吹牛打屁的笑声，透过窗缝传到空荡荡的院落。胡同里过路的人偶尔会听见阵阵欢笑从院子里传来，好奇看向小门上“迎仙楼”的木牌子。前院与中院间的莲花门，连同旁边的两间以前的小房子被打通，利用起来，作为收银台。老板娘肖红则正坐在红木桌子后面，手里不停地算着账，稍有空隙，便从盘里抓起几粒瓜子含在嘴里，然后又专注地投入算账的工作中。中院和后院的小房子全拆了，为此还补偿了房东一千块钱。小房子拆了以后，先是找了水木的大师对院子进行了简单的设计，亭台楼阁，水榭雅苑经济有限暂时做不到，但还是进行了一定改进，挖了个小池塘，陈泽从空间里挑了几条好看的肥金鱼，放了进去。然后又花钱买了几棵长相不错的树木，栽种在庭院里，有了灵泉水的浇灌，其中几棵寒梅树还未至农历腊月，却已经早早开花。花开盛艳，长势宜人。不经一番寒彻骨，亦得梅花扑鼻香！冬天的京城本就灰扑扑一片，庭院中的几树梅花，却是给灰扑扑地世界增添了不少色彩。寒梅自古以来便为文人所赞叹。不少自诩有文化，或者真有文化的食客，来到中院，后院，见到早开的梅花，都是惊奇不已。回去之后，便与好友分享，结伴来观梅。除了梅花之外，庭院中还有一些请胡同里老石匠雕刻的石器，如附有棋盘的石桌，光滑如玉的石凳，这些在后世公园随处可见的石器，在这个时代还是颇为超前的。庭院中还是有些单调，后续还有一些建筑，如完整的流水系统，喷泉，小木桥，曲水；又如小木亭，各种季节争艳富有意境的树种，花谢。这些都要视饭馆以后的生意好坏来定。当然，投资这么多，陈泽肯定是不甘心租金到期以后就白白送给房东的。他已经计划好将房子买下了。虽然房东老头不愿意卖，但根据陈泽打听所知，这套四合院并不像老头说的，是他一人所有，可能以前是，不过现在不是。李肖打听来的消息，老头只不过是说服了其他房东，提前将房子租到了手里，然后又将房子转租给了他们。算是个二房东。其他几个房东有的是老头本家兄弟，有的是后来的租客，根本不是铁板一块。陈泽相信，就算是铁板一块，他也能用钱砸开。就算最后十万块钱拿到手，长久来看，他也绝对不会赔。二环一个三进的大院子，还是靠近王府井，未来的价值，少说也得前院，15号小包间。曹双坡着脚，一瘸一拐地把一盆冒着蒸腾热气地炖羊肉端进屋子。屋子里的几个年轻人连忙起身帮忙接过羊肉盆。“双哥，你怎么还自己来？你招呼一声我们自己去端不就行啦！”几个年轻人客气的说道。“那哪儿行？你们是客人，哪有让客人自己端菜的？”“在国营饭店不都是自己端嘛！”“哈哈哈哈哈！”好吧，只能说如今的客人们太善良，额太没有人权了。客人去国营饭店大多时候都是自己端菜，服务员根本不屌，不自己端菜，那你就等着吧，等客人散完，厨师下班，自己去后厨找自己的菜。国营饭店没落不是没有原因的。“哎，咱这不一样，咱这是大众食堂，顾客是上帝！”曹双哈哈笑着说道。“哈哈哈！咱大老粗也成上帝啦？哈哈哈！”“四儿，口出狂言！就你那金针菇，也敢自称大老粗？你媳妇知道吗？”“四儿的纯属老黄瓜，蔫儿了吧唧的。”“草！”（一种植物！），！“哈哈哈！”几个年轻人说说笑笑，和昔日的兄弟说说笑笑，唠黄段子，曹双站在一旁，也是难得地开怀大笑。“双哥，别忙活了，坐下喝两杯。”四五个年轻人，把菜放到桌子上，有人拉椅子，有人拿空闲的碗筷，有人已经拿起酒杯开始倒酒了，坐在为外边的人拽着曹双，说着就要把曹双往里面推。曹双则是死活不愿意进去，连连推辞道：“别别别！”“哥几个你们先吃，我还有活，这会儿店里正忙，等我忙完了再好好陪你们几个喝一杯。”“我可事先说好，我酒量你们可是知道的，事先留好肚子，别一会儿哭着回家找媳妇上错床！”“哈哈哈！”“哈哈哈！”几人说笑着，也不再劝。“那双哥你快点儿，我们可等着你呢！”“嗯，你们吃吧，我去忙了，一会儿忙完就过来。“”哦，对了！““嫂子还让我一会儿给你再送俩热菜，你等会儿，这会儿店里有点忙。”“哈哈，那帮我们谢谢嫂子！”“谢谢嫂子！”“双哥，你先忙，我们不急。”“是啊，我们酒还没喝呢，不急。”“你们可留着肚子，别一会儿菜还没上完就吃饱了。”“不会！这才哪儿到哪儿啊？”“想当年咱哥几个下馆子，我吃了三斤饺子，都没吃饱！”“放屁！吃三斤饺子的是老子！”“别争啦！其实是我！我回家放了一夜韭菜屁，还让我老娘给骂了！那时候睡得还是大通铺，一家人挤在一间屋子，那味，真是别提了”“哈哈哈哈哈哈哈哈哈！”曹双关上了门儿，脸上依旧还带着笑。人到二十三四，成家立业，各奔前程，还能有一帮子以前的兄弟，在一起说说笑笑，是一件很不错的事。曹双就很享受现在的生活。从小院，来到大院，虽然都是在院子里徘徊，但却像是进入了不同的世界。：（）1960：南锣鼓巷街霸