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第177章 味觉盛宴（第1页）

临近中午的时候，一切准备工作都做的差不多了。杨明汐蒸了一锅米饭，开始着手处理小吃了。午饭的几个硬菜，等着陆锦棠安排的厨师到了，再一起处理。把烤鸭炉烧起来，杨明汐把之前腌制着的鸡，鸭子，五花肉，还有鱼，全部用铁丝串起来，挂在烤鸭炉里面，慢慢烤了起来。又把老式烤炉烧起来，用铁制的托盘把陆三打好了的鸡蛋胚倒进去，装成了四盘，放入烤箱中烤着。卤锅里面，把骨头什么的剔除了，然后加入豆腐丸子等继续卤着。把做烧烤和麻辣烫的串串也用调料腌制着，就去看着两个烤炉的火候去了。这种火炉烤东西还是比较快的，差不多大半个时辰，鸡蛋糕烤好了，杨明汐拿了一个干净的钳子，把鸡蛋糕的盘子端了出来。顿时一股浓郁的香味飘满整个院子。“哇，什么东西啊，这么香。”陆锦棠还在门外呢，就大声喊道。“真是来的早，不如来的巧。我们这忙了一早上，刚刚出锅第一个吃食，你就来了。”杨明汐笑着道。端出来一盘鸡蛋糕，用刀切成小块，每人分了一块。“什么东西啊，怎么还没有吃出味道来，就没了，再来一块。”陆三吃完赶紧道。“我也要，我也要，太好吃了。”陆六也赶紧道。一个小个子厨师拿着小小的一块蛋糕，小口小口的尝着，这个味道很新鲜，虽然自己不喜欢，但是家里的老人女人还有孩子，一定非常喜欢。不由抬起头来，认真的看了杨明汐一眼，正好被杨明汐抬起头来看到，随笑着道：“味道怎么样？可能有点甜，不过这个东西老人女人和孩子最喜欢。”小个子厨师笑着道：“味道很新鲜，确实应该是女人老人和孩子更喜欢。”个子高高的厨师道：“我也喜欢这个味道，真的很不错！”一个胖胖的厨师笑着道：“我也喜欢这个吃食，很不错！”陆锦棠开口道：“这位是杨姑娘，就是教你们做菜的人。”说完看了看杨明汐道：“胖胖的这个，你喊他张师傅，厨艺很不错，主要是京城口味。个子高的这个是顾师傅，他主要擅长川蜀菜。小个子的是李师傅，他主要擅长炖菜和汤类。”杨明汐点头和他们打过招呼道：“我的厨艺不怎么样，主要是脑子活，见过的东西多，会的也就多。我教你们的每个吃食，你们做的一定比我做的好吃。”几个师傅笑笑，没有说话。杨明汐道：“那我们开始我今天的菜式吧！”三人点头，站到灶旁，看着杨明汐做第一道菜：青椒牛肉。“本来要做泡椒牛肉的，但是现在暂时没有泡椒，先用青椒代替，味道会差一点，但是原理差不多。同样的可以炒猪肉，鸡胸肉。”杨明汐说完就开始动了起来。“牛肉片先用油，盐简单的腌制一下。热锅下油，放入姜蒜，爆炒出香味，倒入牛肉片，快速翻炒，变色放入青椒，青椒变色，调味起锅装盘。动作一定要快，这样牛肉才嫩。”杨明汐边说边炒，很快一个青椒炒牛肉就出锅了。下一个菜：干锅牛肉。“做法和刚才差不多，热锅下油，干锅牛肉要的佐料要比较多，全部佐料放到锅里炒香，牛肉你们看，是我先用调料腌制过的，然后放下去快速翻炒，肉变色就可以起锅，这个时候的肉特别嫩，或者多炒一会，肉炒干一些，就会比较香。”杨明汐说话间，干锅牛肉又出锅了。下一道菜：冷吃兔。“这个菜，顾名思义，要冷着吃味道最好。和干锅牛肉一样，佐料要重一些，最经典的佐料是芝麻，先把芝麻炒香，然后放其他佐料，兔肉要晾一下水分，也是快速翻炒，要炒到肉干干的，然后再起锅。先给它在这个锅里炒着，我们去做两个鱼。”杨明汐一边说，一边把冷吃兔翻一下，继续炒着。酸菜鱼“热锅放油，把佐料炒香，放一把腌菜，简单炒一下，放入少许高汤，然后加入适量水，冷水下鱼，煮开就行。”杨明汐说的简单，但手上的动作才是真枪实弹的，说话间一个菜已经好了。另取一口锅，准备做水煮鱼。“水煮鱼的鱼肉最好用这种鱼片，用调料先腌制两刻钟。这个鱼片我刚才已经腌制好了，然后热油下锅，葱姜蒜佐料下锅爆炒出香味，放入少许大酱，爆炒出香味，倒入少许水，冷水下鱼，煮开就起锅。这个先给它煮着。”杨明汐边说，边去翻一下冷吃兔。然后把酸菜鱼用盆子装起来，和刚才的干锅牛肉和青椒牛肉都放到蒸屉里，先温着。烫了一些菠菜，捞出用清水洗一下，放在盆里，正好锅里的鱼煮开了，起锅把鱼倒在盆里，然后热锅，下油，放入干辣椒，芝麻，炒出香味，起锅，把油淋到盆里，撒上葱花就可以了。冷吃兔正好也可以出锅了，用盆子把冷吃兔装起来，放在一边凉着。最后一道热菜：白菜鱼丸汤。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！“将着刚才做水煮鱼的锅，舀入半瓢高汤（就是清水煮鸡鸭和牛肉的汤），再加入一些冷水。等到锅底冒泡，把白菜放进去，水开的时候放入鱼丸，姜丝，少许盐，煮到鱼丸飘起来，起锅就行。”杨明汐一边说，一边操作。然后给锅里煮着，开始整口水鸡和白斩鸡。“把之前煮着的鸡捞出来，切成块，放在盘子里。然后调沾水，简单一点说，口水鸡是辣的，白斩鸡不放辣椒。”杨明汐说完，开始咔咔咔把两只鸡切好装盘，然后拿两个碗，分别作了两份沾水，白斩鸡的不放辣椒，口水鸡的辣椒多一些，再加花生粒和芝麻，最后一起浇在鸡肉上面，白斩鸡的调料里面加入少许高汤，直接用碗装好，放在鸡块边上就行。最后卤菜，直接把卤好的东西切小，装盘就行。外面烤炉里的鸡鸭，五花肉和鱼也好了，鱼直接装盘，五花肉切块装盘，鸡鸭切成块装盘，放了一点炸洋芋的辣椒面在旁边，直接端上桌子。刚才做的菜全部上桌，汤也装到盆子里，端到院子里拼起来的桌子上，每样用碗装了一份留着，剩下的开吃。七个男人，开始了抢菜模式。杨明汐把准备煮麻辣烫的东西，全部一起煮了一盆，端了出去。想了想，手抓饼不做了，等会下午慢慢做。烧烤，还是自己一个人慢慢做吧！把烤炉里的碳火捡出来，铺在用砖围成的临时烤架上，把所有的食材全部铺上，一边烤，一边刷油，撒盐和调料，整整一大盆，每样捡出来一些给杨明浅，就端了过去放在桌子上。几人吃的不亦乐乎，胖厨子道：“味觉盛宴啊！太美味了。”：（）穿越后一直在种田