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第131章 土豆打粉（第2页）

到时候就得放在煤灶上炕干，但是那样的话，粉里会有一股子煤烟味。

张安说的洋芋粉就是土豆粉，并不是后世吃火锅用的土豆粉，而是土豆淀粉。

现在的土豆粉，还不像后世一样做很多菜都需要。

张安他们这里，有一种很常见的吃法，很多人小时候都吃过。

晒干的土豆粉，用冷水和开，搅拌均匀以后。

把现烧开的开水倒进去，然后要不停的搅拌，中途不能停，不然就不好吃了。

最后会得到一碗白色的，不透明状的糊糊。

长箐人都叫做洋芋粉糊糊，特别好吃的一种食物。

以前家里种的土豆，除了自己家里吃之外，还会剩下很多。

剩下的大多数人家都是用来煮了喂猪，因为那时候还没人来村里收土豆。

大人们每次剁土豆的时候，都会把土豆洗干净了再剁。

然后用清水浸泡过以后，再把土豆块捞出来煮猪食喂猪。

然后等到盆里的水沉淀了以后，把水倒了。

剩下的盆底那一层白色的粉末，就是土豆淀粉。

不管是谁都不想浪费掉，把它晒干了以后。

不仅在做一些菜的时候可以用，而且也可以做成洋芋粉糊糊给自家孩子吃。

虽然土豆粉这东西，跟肉这样的东西并不能相提并论。

但却也是农村孩子最喜欢吃的东西之一。

他们可能不知道土豆淀粉是什么，但是一说洋芋粉糊糊，一个个都能馋得流口水。

这就要说淀粉的特性了，调制好的洋芋粉糊糊不加白糖是不甜的。

但是入口以后，遇到口水里的淀粉酶，会分解产生葡萄糖和麦芽糖。

那时候没什么甜食吃，有点甜味的东西就能让孩子们就很喜欢。

这也是为啥大家在掰完苞谷以后，会砍新鲜的苞谷杆子吃的原因。

因为这些都是他们唾手可得的甜品。

就拿张安来说，张安刚出生的时候，王芳的身体并不好。

所以张安吃母乳的时间并不长，基本上几个月就断奶了。

一直都是喝米糊糊和土豆粉长大的。

那时候张安家的条件并不好，也吃过奶粉，但是吃的不多。

但是这张安这娃挑剔的很，每次吃的时候，要是里面没放白糖或者不怎么甜，他就要哭闹。

所以每次王芳在冲土豆粉糊糊的时候都会放一些白糖。

这大概就是张安之前牙不好的原因，吃糖吃多了。

不过现在张安的牙没什么问题了。

即便是这样，张安也没有吃腻。

所以今天的张安，打算给剁一些土豆和一些红薯，打点粉出来。

他已经很久很久没吃到洋芋粉糊糊了，现在想起来还有些想念。

从地窖里搬出一口袋土豆和红薯出来，今天的工作就是把它们都剁碎了。

因为现在村里还没有专门粉碎土豆红薯的粉碎机，想要打粉只能靠自己慢慢剁。

随后找来家里剁辣椒的大盆跟茬刀，因为以前王芳就是用这个做的。